【正文】 理部門作出責令停業(yè)、吊銷《餐飲服務許可證》、較大數(shù)額罰款等行政處罰決定之前，應當告知當事人有要求舉行聽證的權利。/ 14餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法第四十二條違反本辦法第十六條第十項的規(guī)定，由食品藥品監(jiān)督管理部門根據(jù)《食品安全法》第九十一條的規(guī)定予以處罰。第三十五條食品藥品監(jiān)督管理部門應當將吊銷《餐飲服務許可證》的情況在7日內(nèi)通報同級工商行政管理部門。第三十三條對檢驗結論有異議的，異議人有權自收到檢驗結果告知書之日起10日內(nèi)，向組織實施抽樣檢驗的食品藥品監(jiān)督管理部門提出書面復檢申請，逾期未提出申請的，視為放棄該項權利。第三十條食品安全監(jiān)督檢查人員可以使用經(jīng)認定的食品安全快速檢測技術進行快速檢測，及時發(fā)現(xiàn)和篩查不符合食品安全標準及有關要求的食品、食品添加劑及食品相關產(chǎn)品。接受移送的食品藥品監(jiān)督管理部門應當將被移送案件的處理情況及時反饋給移送案件的食品藥品監(jiān)督管理部門。發(fā)生食品安全事故時，事發(fā)地食品藥品監(jiān)督管理部門應當在本級人民政府領導下，及時做出反應，采取措施控制事態(tài)發(fā)展，依法處置，并及時按照有關規(guī)定向上級食品藥品監(jiān)督管理部門報告。第十五條餐飲服務提供者應當按照國家有關規(guī)定和食品安全標準采購、保存和使用食品添加劑。餐飲服務企業(yè)應當建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品的采購記錄制度。/ 14餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法被吊銷《餐飲服務許可證》的單位，根據(jù)《食品安全法》第九十二條的規(guī)定，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起5年內(nèi)不得從事餐飲服務管理工作。第三條國家食品藥品監(jiān)督管理局主管全國餐飲服務監(jiān)督管理工作，地方各級食品藥品監(jiān)督管理部門負責本行政區(qū)域內(nèi)的餐飲服務監(jiān)督管理工作。第六章 附 則第五十六條 各省級食品藥品監(jiān)督管理部門應當結合本地實際情況，根據(jù)本辦法的規(guī)定制定實施細則。第四十九條 餐飲服務經(jīng)營者主動消除或減輕違法行為危害后果，或者有其他法定情形的，應酌情從輕處罰。第四十三條 違反本辦法第二十四條第一款的規(guī)定，根據(jù)《食品安全法》第八十八條的規(guī)定，由食品藥品監(jiān)督管理部門責令改正，給予警告；毀滅有關證據(jù)的，責令停業(yè)，并處二千元以上十萬元以下罰款；造成嚴重后果的，由原發(fā)證部門吊銷餐飲服務許可證。造成重大食品安全事故或有投毒等涉嫌犯罪的，應當依法及時移送公安機關處理。復檢工作應當選擇有關部門共同公布的承擔復檢工作的食品檢驗機構完成。第三十二條 食品安全監(jiān)督人員可以使用現(xiàn)場食品安全快速檢測技術進行快速檢測，及時發(fā)現(xiàn)和篩查不符合食品安全標準的食品及食品相關產(chǎn)品。接受移送的食品藥品監(jiān)督管理部門應將移送案件的處理情況及時反饋給移送案件的食品藥品監(jiān)督管理部門。(四)依法對食品安全事故及其處理情況進行發(fā)布，并對可能產(chǎn)生的危害加以解釋、說明。(十)運輸食品原料的工具與設備應當保持清潔，必要時應消毒，運輸保溫、冷藏(凍)食品應當有必要的并與供應的食品品種、數(shù)量相適應的保溫、冷藏(凍)設備。制作涼菜應當達到專人、專室、專工具、專消毒、專冷藏的要求。(二)貯存食品原料的場所、設備應當保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂；禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品；倉庫應當通風良好。從食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場等批量采購的，應查驗供貨者的食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證和食品合格證明等文件。被吊銷餐飲服務許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定做出之日起五年內(nèi)不得從事餐飲服務經(jīng)營管理工作。第五條 餐飲服務經(jīng)營者必須依法取得《餐飲服務許可證》和營業(yè)執(zhí)照后，方可從事餐飲服務活動。第二十七條 建立學校餐飲服務食品安全責任追究制度。第二十三條 量化分級等級達到A級的學校食堂，可以由學校向當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門和教育行政部門申報餐飲服務食品安全示范學校食堂。每次運輸食品前應清洗消毒，運輸裝卸過程中注意保持清潔，運輸后進行清洗，防止食品在運輸過程中受到污染。烹飪后至食用超過2小時的，應當在高于60℃或低于10℃的條件下存放。第十四條 學校食堂（供餐單位）應嚴格把好采購供應關。第十條 學校應定期組織開展學校食堂食品安全自查，采取有效措施排除食品安全隱患。食品藥品監(jiān)督管理部門逐步推行學校食堂（供餐單位）食品安全遠程視頻監(jiān)管。第二條 本辦法適用于本省范圍內(nèi)各級各類學校（含托幼機構）食堂的餐飲服務食品安全監(jiān)督管理。第四十六條 任何組織或者個人有權舉報學校食堂食品安全違法行為，食品藥品監(jiān)管部門和教育行政部門要做好學校食堂食品安全舉報受理、查處和反饋工作。上級食品藥品監(jiān)管部門應不定期對下級食品藥品監(jiān)管部門學校食堂監(jiān)管工作開展飛行檢查，督促履行監(jiān)管責任。第三十六條專（兼）職食品安全員（師）應持有效健康檢查證明及培訓合格證明，原則上每年應接受不少于40小時的餐飲服務食品安全集中培訓。第二十九條受托經(jīng)營單位應設立餐飲食品安全管理機構，明確專（兼）職食品安全員（師）。第四章委托經(jīng)營第二十六條學校食堂一般應由學校自主經(jīng)營管理。烹飪后至食用超過2小時的，應當在高于60℃或低于10℃的條件下存放。第十六條學校食堂應積極開展“明廚亮灶”活動，舉辦“廚房開放日”，邀請人大代表、政協(xié)委員、媒體記者、學生代表或家長代表對學校食堂食品安全狀況進行檢查和評議，采納合理化建議。未取得餐飲服務許可證的，不得從事供餐活動。第二條本辦法所稱學校食堂（含托幼機構食堂,以下統(tǒng)稱學校食堂），是指為學生（含教職工）提供就餐服務，按要求具有相對獨立的食品原料存放、食品加工操作、食品出售及就餐空間的場所。省政府食品安全辦 省食品藥品監(jiān)督管理局 省教育廳2015年3月2日河南省學校食堂餐飲食品安全監(jiān)督管理辦法第一章總則第一條為進一步加強全省各級各類學校食堂餐飲食品安全監(jiān)督管理，規(guī)范學校食堂經(jīng)營行為，保障師生飲食安全，防止食物中毒或其他食源性疾患等食品安全事故發(fā)生，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》和《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《農(nóng)村義務教育學校食堂管理暫行辦法》等規(guī)定，結合我省實際，制定本辦法。第三章學校食堂管理第八條 學校食堂《餐飲服務許可證》應由學校及其法定代表人申請辦理。第十五條學校食堂餐飲食品安全管理機構應每月組織開展不少于一次的內(nèi)部自查，對發(fā)現(xiàn)的食品安全問題應詳細記錄，及時報告、反饋、整改和復查，并建立相關記錄。第二十條 烹飪后的食品應在備餐間存放。第二十五條鼓勵學校成立由學生（或學生會）代表、家長代表和教師代表等人員組成的餐飲食品安全第三方監(jiān)督組織，建立自我監(jiān)督、第三方監(jiān)督和監(jiān)管部門監(jiān)督的互聯(lián)互通平臺，積極推進社會共治。第二十八條受托經(jīng)營單位應嚴格按照食品安全相關法律、法規(guī)及規(guī)章和本辦法的要求從事供餐活動，對食品藥品監(jiān)管部門或教育行政部門提出的整改意見按要求整改。第五章 人員管理第三十五條學校應制訂學校食堂從業(yè)人員餐飲食品安全知識培訓計劃，組織從業(yè)人員進行健康檢查和食品安全知識培訓。第四十條食品藥品監(jiān)管部門應將學校食堂列為重點監(jiān)管單位，強化監(jiān)督抽檢，依法查處食品安全違法違規(guī)行為。對違法無證開辦托幼機構的行為，應依法予以取締。第二篇：山東省學校食堂餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法山東省學校食堂餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法第一條 為規(guī)范學校食堂食品安全監(jiān)督管理，防止食物中毒等食品安全事故發(fā)生，保障師生飲食安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《餐飲服務許可管理辦法》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)、規(guī)章，結合本省實際，制定本辦法。第五條 教育行政部門應制定學校食堂建設的發(fā)展規(guī)劃和扶持政策，推進食堂基礎設施建設標準化和廚房建設透明化。學校應提供符合食品安全要求的分餐和就餐場所。第十三條 學校食堂（供餐單位）加工場所的布局及工藝流程應符合相關規(guī)定，加工場所面積應與提供就餐的學生人數(shù)和加工經(jīng)營品種相適應，應分別設置原料儲存間、粗加工間、烹調(diào)間、餐具洗刷消毒間和備餐間等場所。第十六條 烹飪后的食品應在備餐間存放。第十九條 供餐單位送餐車輛及工具應保持清潔衛(wèi)生。第二十二條 學校食堂（供餐單位）實行餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級管理制度，食品藥品監(jiān)督管理部門應嚴格按照《山東省餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級和等級公示管理規(guī)定》開展食品安全量化等級評定。按照《學校食堂（供餐單位）餐飲安全監(jiān)督檢查表》（附件3）所列項目進行監(jiān)督檢查，并當場制作《現(xiàn)場檢查筆錄》、《監(jiān)督意見書》或《責令整改通知書》等相關執(zhí)法文書。第四條 地方人民政府指定的餐飲服務食品安全監(jiān)管部門承擔本轄區(qū)餐飲服務食品安全監(jiān)督管理工作。第二章 餐飲服務第十條 餐飲服務經(jīng)營者應當建立健全食品安全管理制度，配備專職或者兼職食品安全管理人員。第十三條 餐飲服務經(jīng)營者應建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品的采購、查驗和索證索票制度。第十七條 餐飲服務經(jīng)營者應當嚴格遵守《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》(《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》由國家食品藥品監(jiān)督管理局另行制定)：(一)食品操作人員在制作加工過程中應當檢查待加工的食品及食品原料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得加工或者使用。加工后的熟制品應當與食品原料或半成品分開存放，半成品應當與食品原料分開存放。(九)餐廳店堂應當保持空氣流通、設施整潔，餐具擺臺超過當次就餐時間尚未使用的應當重新進行清洗消毒。第二十二條 縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門參與餐飲服務食品安全事故調(diào)查時，有權向有關餐飲服務經(jīng)營者了解與食品安全事故有關的情況，要求提供相關資料和樣品，并采取以下臨時控制措施：(一)封存造成食品安全事故或者可能導致食品安全事故的食品及其原料；(二)封存被污染的食品工用具，并責令進行清洗消毒；(三)經(jīng)檢驗，屬于被污染的食品，予以監(jiān)督銷毀；未被污染的食品，予以解封。第二十六條 縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門履行食品安全監(jiān)督職責時，發(fā)現(xiàn)不屬于自己管轄的，應當及時移送有管轄權的食品藥品監(jiān)督管理部門。第三十一條 縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門負責組織實施本轄區(qū)餐飲服務環(huán)節(jié)食品的抽樣檢驗工作，所需經(jīng)費由地方財政列支。第三十五條 對檢驗結論有異議的，應當自收到檢驗結果告知書之日起10日內(nèi)，有權向組織實施抽樣檢驗的食品藥品監(jiān)督管理部門提出書面復檢申請，逾期未提出申請的，視為放棄該項權利。第三十七條 對造成餐飲服務食品安全事故的餐飲服務經(jīng)營者，由縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門按照《食品安全法》和《實施條例》的有關規(guī)定，予以行政處罰。第四十二條 違反本辦法第十一條第二款、第十三條、第十四條、第十七條第(二)、(三)、(四)、(七)、(八)、(九)款的有關規(guī)定，根據(jù)《食品安全法》第八十七條的規(guī)定，由食品藥品監(jiān)督管理部門責令改正，給予警告；拒不改正的，處二千元以上二萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，責令停業(yè)，直至吊銷餐飲服務許可證。(十)其他拒不改正違法行為的。第五十五條 一個縣級區(qū)域六個月之內(nèi)連續(xù)發(fā)生三起30人以上食物中毒、一年內(nèi)連續(xù)發(fā)生三起100人以上食物中毒同時有死亡病例的,對有關負責人員按玩忽職守處理；發(fā)生在學校、單位食堂和重大會展活動中的，按造成嚴重后果處理。第二條在中華人民共和國境內(nèi)從事餐飲服務的單位和個人（以下簡稱餐飲服務提供者）應當遵守本辦法。第九條餐飲服務提供者應當建立健全食品安全管理制度，配備專職或者兼職食品安全管理人員。餐飲服務提供者從食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場等采購的，應當查驗、索取并留存供貨者的相關許可證和產(chǎn)品合格證明等文件；從固定供貨商或者供貨基地采購的，應當查驗、索取并留存供貨商或者供貨基地/ 14餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法 的資質證明、每筆供貨清單等；從超市、農(nóng)貿(mào)市場、個體經(jīng)營商戶等采購的，應當索取并留存采購清單。第十四條餐飲服務提供者禁止采購、使用和經(jīng)營下列食品：（一）《食品安全法》第二十八條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品；（二）違反《食品安全法》第四十八條規(guī)定的食品；（三）違反《食品安全法》第五十條規(guī)定的食品；（四）違反《食品安全法》第六十六條規(guī)定的進口預包裝食品。第十九條食品藥品監(jiān)督管理部門在日常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)食品安全事故，或者接到有關食品安全事故的舉報，應當立即核實情況，經(jīng)初步核實為食品安全事故的，應當立即向同級衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政、工商行政管理、質量監(jiān)督等相關部門通報。/ 14餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法第二十四條縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門履行食品安全監(jiān)督職責時，發(fā)現(xiàn)不屬于本轄區(qū)管轄的，應當及時移送有管轄權的食品藥品監(jiān)督管理部門。第二十九條縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門負責組織實施本轄區(qū)餐飲服務環(huán)節(jié)的抽樣檢驗工作，所需經(jīng)費由地方財政列支。第三十二條食品檢驗機構應當根據(jù)檢驗目的和送檢要求，按照食品安全相關標準和規(guī)定的檢驗方法進行檢驗，按時出具合法的檢驗報告。食品安全信用檔案的形式和內(nèi)容由省級食品藥品監(jiān)督管理部門根據(jù)本地實際情況作出具體規(guī)定。第四十一條違反本辦法第二十二條第一款的規(guī)定，由食品藥品監(jiān)督管理部門根據(jù)《食品安全法》第八十八條的規(guī)定予以處罰。第四十八條在同一違反《食品安全法》、《食品安全法實施條例》等食品安全法律法規(guī)的案件中，有兩種以上應當給予行政處罰的違法行為時，食品藥品監(jiān)督管理部門應當分別裁量，合并處罰。鐵路運營中餐飲服務監(jiān)督管理參照本辦法。鼓勵開展技術服務工作,促進餐飲服 務提供者提高食品安全管理水平。第十條 餐飲服務提供者應當按照《食品安全法》第三十四條的規(guī)定, 建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理 制度 , 建立從業(yè)人員健康檔案。從超市、農(nóng)貿(mào)市場、個體經(jīng)營商戶等采購的 ,應當索取并留存采購清單。第十四條 餐飲服務提供者禁止采購、使用和經(jīng)營下列食品:(一《食品安全法》第二十八條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。(二貯存食品原料的場所、設備應當保持清潔,禁止 存放有毒、有害物品及個人生活物品 ,應當分 類、分架、隔墻、離地存放食品原料,并定期檢查、處理變質或者超過保質期限的食品。(八用于餐飲加工操作的工具、設備必須無毒無害, 標志或者區(qū)分明顯,并做到分開使用,定位存 放,用后洗凈,保持清潔