第7章濃縮乳制品ppt(更新版)
【正文】 24日星期四6時34分33秒24.10.24,謝謝大家！,樹立質(zhì)量法制觀念、提高全員質(zhì)量意識。2024年10月上午6時34分24.10.2406:34October 24, 2024 作業(yè)標準記得牢，駕輕就熟除煩惱。上午6時34分33秒上午6時34分06:34:3324.10.24 一馬當先，全員舉績，梅開二度，業(yè)績保底。06:34:3306:34:3306:3410/24/2024 6:34:33 AM 安全象只弓，不拉它就松，要想保安全，常把弓弦繃。2024年10月24日星期四上午6時34分33秒06:34:3324.10.24 嚴格把控質(zhì)量關，讓生產(chǎn)更加有保障。 最好控制乳糖的結晶形成小晶體，在一級煉乳中最大結晶尺寸為10 μm，這些結晶在一般貯存溫度，1225℃下在乳中保持分散，并且不會被舌頭所查覺。酒精檢驗 磷酸鹽試驗,淡煉乳,預熱殺菌 目的 （1）殺滅原料乳中的致病菌和有害微生物 （2）抑制酶的活性 （3）使酪蛋白的穩(wěn)定性增強，防止滅菌時凝固，并賦予制品適當?shù)恼扯?條件 95～100℃/10～15min 120～140℃/5s （可降低穩(wěn)定劑的使用量）,淡煉乳,濃縮 多效降膜蒸發(fā)器(54～60℃) 終點判斷：波美度、相對密度 在48℃，7.10～8.37176。06:34:3306:34:3306:3410/24/2024 6:34:33 AM 安全象只弓，不拉它就松，要想保安全，常把弓弦繃。上午6時34分33秒上午6時34分06:34:3324.10.24 一馬當先，全員舉績，梅開二度，業(yè)績保底。24.10.2424.10.2406:34:3306:34:33October 24, 2024 踏實肯干，努力奮斗。24.10.242024年10月24日星期四6時34分33秒24.10.24,謝謝大家！
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