【正文】 ................................................3 常見幾種食物腐敗變質(zhì)表現(xiàn)及變化 .........................................3 食物腐敗變質(zhì)應(yīng)對方法與貯藏 ................................................4 3 硬件電路設(shè)計(jì) .................................................................................... 6 單片機(jī)最小系統(tǒng)設(shè)計(jì) ................................................................6 數(shù)據(jù)采集電路設(shè)計(jì) ....................................................................7 食物電阻測量電路設(shè)計(jì) ..................................................7 食物水分測量電路設(shè)計(jì) ..................................................8 室內(nèi)溫度測量電路設(shè)計(jì) ..................................................8 液晶 顯示與按鍵電路設(shè)計(jì) ........................................................9 語音播報(bào)電路設(shè)計(jì) .................................................................. 11 4 軟件程序設(shè)計(jì) .................................................................................. 12 主程 序設(shè)計(jì) .............................................................................. 12 子程序設(shè)計(jì) ............................................................................... 12 電阻檢測電路子程序 ..................................................... 12 陜西理工學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì) 第 II 頁 共 47 頁 水分檢測子程序 ............................................................ 13 溫度測量子程序 ............................................................ 13 液晶顯示子程序 ............................................................ 14 語音播報(bào)子程序 ............................................................ 14 軟件編譯與下載 ....................................................................... 15 5 制作與調(diào)試 ...................................................................................... 17 硬件電路制作 .......................................................................... 17 電路調(diào)試 ................................................................................. 18 ..................................................................................... 20 總結(jié) ......................................................................................... 20 展望 ......................................................................................... 20 致謝 ...................................................................................................... 21 參考文獻(xiàn) ............................................................................................. 22 附錄 A 英文文獻(xiàn)原文 ....................................................................... 23 附錄 B 英文文獻(xiàn)譯文 ....................................................................... 30 附錄 C 源程序 .................................................................................... 35 附錄 D 元器件清單 ............................................................................ 47 陜西理工學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì) 第 1 頁 共 47 頁 1 緒論 課題背景 食品的安全問題 ,是關(guān)乎社稷民生的關(guān)鍵問題，其中最重要的部分就是食品腐敗的檢測問題，發(fā)生腐敗變質(zhì)的食品 ,無論感官還是理化性質(zhì) ,都會發(fā)生不利于健康的改變，所以快速準(zhǔn)確地檢測食品腐敗程度非常重要 [1]。目前，樣本中衡量食品腐壞的主要參數(shù)是細(xì)菌數(shù)量和毒素濃度。 （ 2）國外研究現(xiàn)狀： 國外也有相關(guān)學(xué)者采用氣味和紅外熱像等檢測食品的新鮮度。溫度對于食物的腐敗起催化作用，氣溫高時(shí)組織酶的活性會增強(qiáng)從而食物的營養(yǎng)成分會發(fā)生分解。使用電阻、水分、溫度檢測模塊進(jìn)行數(shù)據(jù)采集，并將收集到的信號送入單片機(jī)內(nèi)進(jìn)行處理，連接顯示屏用于顯示測得數(shù)據(jù)，連接鍵盤用于鍵入命令，連接語音播報(bào)模塊用于給出語音結(jié)果提示。 陜西理工學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì) 第 3 頁 共 47 頁 2 食物腐敗變質(zhì)機(jī)理、表現(xiàn)與應(yīng)對方法 食物腐敗變質(zhì)機(jī)理 食物的腐敗變質(zhì) , 多指在微生物為主導(dǎo)的各種各樣原因的配合下 , 食物會降低甚至失去食用價(jià)值 , 如蛋、禽、肉的腐臭、霉變糧食 , 潰爛的蔬菜、水果 , 酸敗的油脂等 [2]。細(xì)菌在分裂繁殖期間會產(chǎn)生一些酶 ,如蛋白酶、脫氨酶等。 （ 2）變酸：食物變酸的主要原因是因?yàn)楦瘮〉奈⑸锷L及代謝導(dǎo)致的，常見的食物變酸的主要微生物有：醋酸茵屬，丙酸菌屬，微球菌屬等，還有少數(shù)霉菌?？偟膩碚f，因?yàn)闋I養(yǎng)成分的分解， 所以讓食物營養(yǎng)的價(jià)值降低了 [2]。從大量的動物試驗(yàn)的研究資料中可以看出：一旦食用被黃曲霉的毒素污染后的霉變花生、糧食和花生油，就會出現(xiàn)慢性中毒的現(xiàn)象。微生物在食物上的生長繁殖，一般能利用的水都是游離水。冷藏采用的溫度是食物冰點(diǎn)以上的溫度。這種方法常用于不適宜長時(shí)間高溫加熱的或者只作短期貯藏的食品 ,如鮮奶、 果汁、果酒、醬油等。用這種方法酸漬的食品主要是以新鮮蔬菜為原料加工制成的食品 ,如酸黃瓜、泡菜等。 單片機(jī)最小系統(tǒng)設(shè)計(jì) 設(shè)計(jì)的單片機(jī) 最小系統(tǒng)圖 如 圖 所示，主要 由單片機(jī)（ STC12C5A60S2），復(fù)位電路，時(shí)鐘電路構(gòu)成。 （ 2）復(fù)位電路 單片機(jī)系統(tǒng)的復(fù)位方式有兩種，分別是手動按鈕復(fù)位和上電復(fù)位。外接的晶體和電容組成一個(gè)并聯(lián)諧振回路，構(gòu)成一個(gè)自 激振蕩器，其作用是向內(nèi)部的時(shí)鐘電路提供振蕩時(shí)鐘。從而為電路中的 各單元以提供穩(wěn)定地工作電壓；晶振是用來生產(chǎn)一個(gè)單一的頻率的高頻的振蕩的信號，經(jīng)施密特觸發(fā)器的整形后成波形而標(biāo)準(zhǔn)地方波信號，是傳感器測量時(shí)的激勵信號；信號衰減器可以將方波的激勵信號的幅度，衰減后再加在探針上。 DHT11 有四條引腳，兩條為電源引腳，兩條為輸出數(shù)據(jù)引腳，由于 DHT11 才用的是單總線通信，所以只需將單片機(jī)的一個(gè) I/O 端口與其連接就可以實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù) 采集和傳送，溫度傳感器原理圖如圖 所示。 2℃ 4 針單排直插 液晶顯示與 按鍵電路設(shè)計(jì) （ 1）液晶顯示屏 LCD12864 LCD12864 液 晶顯示屏原理圖如圖 所示。如果需要顯示某一個(gè)圖形或者漢字就是要將相應(yīng)的點(diǎn)陣信息寫入到與其相對應(yīng)的存儲單元中。 ⑦ 與主控芯片通信方式可選為串行和并行。 表 LCD12864 液晶顯示器引腳功能表 編號 名稱 引腳說明 編號 名稱 引腳說明 1 VSS 電源地 11 DB4 三態(tài)數(shù)據(jù)線 2 VDD 電源正極 12 DB5 三 態(tài)數(shù)據(jù)線 3 V0 對比度調(diào)整 13 DB6 三態(tài)數(shù)據(jù)線 4 RS(CS) 顯示數(shù)據(jù) 14 DB7 三態(tài)數(shù)據(jù)線 5 R/W 讀 /寫選擇端（ H/L） 15 PSB 傳輸方式 陜西理工學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì) 第 11 頁 共 47 頁 6 E 使能信號 NC 懸空 7 DB0 三態(tài)數(shù)據(jù)線 17 RESET 復(fù)位端，低電平有效 8 DB1 三態(tài)數(shù)據(jù)線 18 VOUT 驅(qū)動電壓輸出端 9 DB2 三態(tài)數(shù)據(jù)線 19 A 背光源正極 10 DB3 三態(tài)數(shù)據(jù)線 20 K 背光源負(fù)極 液晶顯示器 LCD12864 與單片機(jī) STC12C5A60S2 采用并行數(shù)據(jù)輸出方法 。主控芯片以命令幀的方式向 SYN6288芯片發(fā)送命令， SYN6288芯片接收命令執(zhí)行，并向主控芯片返回命令執(zhí)行結(jié)果。延時(shí)子程序穿插于各個(gè)子程序之間頻繁調(diào)用，故流程圖中不再畫出。初始化后采集食物電阻信息，并送入單片機(jī)內(nèi)處理。關(guān)鍵 語句為： water = GetADCResult()。} while (i)。 L C D探 探 探探 探 探 探 探 探探探 探 探 探探 探 探 探 探 探 探 探探 探 探 探探 探 圖 液晶顯示 子程序 流程圖 語音播報(bào)子程序 設(shè)計(jì)的 語音播報(bào)子程序 流程圖如圖 所示。 delayms(200)。當(dāng)對話框顯示下載完成則燒錄成功。 ②單片機(jī)的電源要連接的正確，并且保證 STC125A60S2 的 31 號片選管腳要接高電平。我們可以先下載一個(gè)簡單的顯示程序，對這一部分進(jìn) 行調(diào)試。 硬件實(shí)物圖如圖 所示。 測試完成圖如圖 。 （ 3） 系統(tǒng)完整調(diào)試。整個(gè)系統(tǒng)可以做得更靈活更人性化。 由于我的學(xué)術(shù)水平有限，所寫論文難免有不足之處，懇請各位老師和同學(xué)批評和指正！ 致謝人 ： 2021 年 5 月 30 日 陜西理工學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì) 第 22 頁 共 47 頁 參考文獻(xiàn) [1]金超 ,畢仲圓 ,盛磊等 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