【正文】 決問題的過程中遇到困難時(shí)，我們應(yīng)及時(shí)給予幫助和指導(dǎo)。這個(gè)教學(xué)活動(dòng)中，學(xué)生將會(huì)觀察到食物變質(zhì)后的樣子，并通過實(shí)驗(yàn)活動(dòng)來研究面包發(fā)霉所需要的條件。第3課“營養(yǎng)要均衡”。不過學(xué)生們對(duì)食物的關(guān)注是零散的，想到和遇到的問題多是喜歡吃什么、吃的是什么等問題，即使涉及飲食健康問題，得到的解釋也不盡全面，有的甚至是片面的。我們?nèi)绾我龑?dǎo)學(xué)生進(jìn)行比較觀察，分析整理所得信息呢？我們可以讓學(xué)生經(jīng)歷記錄幾種食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、比較幾種食品的保質(zhì)期、觀察保質(zhì)期最短和最長的兩種食品這三個(gè)活動(dòng)。通過這一課的學(xué)習(xí)，我們希望學(xué)生平時(shí)要注意觀察周圍的事物，關(guān)注身邊的科學(xué)，收集相關(guān)的信息。不同的學(xué)生發(fā)展的程度不一樣，同一現(xiàn)象他們也會(huì)從不同的方面進(jìn)行解釋。教師還可以提示學(xué)生進(jìn)行其他方面的猜想，引導(dǎo)學(xué)生設(shè)計(jì)出可行的實(shí)驗(yàn)研究計(jì)劃。第5課 面包發(fā)霉了當(dāng)我們把吃剩的食物放置一段時(shí)間后，食物會(huì)發(fā)霉。觀察比較生、熟雞肉這一活動(dòng)，希望學(xué)生一方面觀察生、熟雞肉的不同，另一方面關(guān)注雞肉由生到熟的變化過程。如何把總結(jié)的規(guī)律運(yùn)用到實(shí)際生活中呢？教科書上要求學(xué)生對(duì)“一天中的食物”做出改進(jìn)，這是孩子們感興趣的活動(dòng)，但教師要在活動(dòng)中提出具體要求，如配制的食譜要經(jīng)濟(jì)、實(shí)惠、營養(yǎng)均衡；要能突出自己的個(gè)性。同時(shí)，明白各種營養(yǎng)成分對(duì)身體的生長有哪些重要作用。書中也給出了兩種方法，并制成了統(tǒng)計(jì)圖表，供參考。需要說明的是，這種記錄方法不是唯一的，但是它將幫助學(xué)生把本課建立的認(rèn)識(shí)延續(xù)到后面的學(xué)習(xí)中去，把概念的建構(gòu)學(xué)習(xí)過程通過記錄的方式呈現(xiàn)出來?！笤谕瓿墒澄镒冑|(zhì)的研究活動(dòng)中，注意實(shí)驗(yàn)活動(dòng)中的衛(wèi)生和安全問題?！笫澄镆矔?huì)發(fā)生多種變化，有的變化有利于人體生長，有的變化對(duì)人體有害。當(dāng)前的食品包裝上信息非常豐富，能夠找到食品構(gòu)成成分、飲食健康、食品保存方法等多種信息，而這些信息正是本單元學(xué)生在學(xué)習(xí)中接觸的、獲得的。第4課“生的食物和熟的食物”。這是單元的起始課，讓學(xué)生在回憶一天中吃過的食物的活動(dòng)中，完成一次全班的調(diào)查活動(dòng)，發(fā)現(xiàn)原來我們一天中吃到的食物是那樣的豐富，而且還可以劃分出不同的類別。（3）匯報(bào)交流三、小結(jié)說說食物中的營養(yǎng)成分。絕大部分廢物都要溶解在水里，才能夠被排出體外。有些礦物質(zhì)(如鈣、磷、鈉、鎂、硫、氯化物)含量較大，有些則僅含微量。富含脂肪的食物有植物油、動(dòng)物油、肥肉?? ：維生素也稱維他命，是人體不可缺少的一種營養(yǎng)素，是人體維持正常代謝和機(jī)能所必須的一類低分子化合物。按來源可分動(dòng)物油脂和植物油脂兩大類。所以說，蛋白質(zhì)是生命物質(zhì)。脂肪的辨別實(shí)驗(yàn)器材:食用油、肥肉、棉簽、白紙。過程與方法通過閱讀資料獲取信息，豐富對(duì)食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的類別等方面的認(rèn)識(shí)，并擴(kuò)充到記錄中，完善對(duì)一天中的食物的統(tǒng)計(jì)活動(dòng)。2．提問：怎樣檢驗(yàn)我們的食物中是否存在這些營養(yǎng)成分呢？ 3．學(xué)生發(fā)表看法，教師作結(jié)：讓我們設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)來檢驗(yàn)食物中含有的主要營養(yǎng)成分。2． 了解檢測食品中蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪的簡單方法。三、辨別食物中的營養(yǎng)成分過渡：我們已經(jīng)學(xué)了那么多的營養(yǎng)成分，你有什么辦法來證明食物中是否真的存在這些營養(yǎng)成分呢？我們可以在書本上找一找方法。淀粉也是糖類。通過實(shí)驗(yàn)的方法辨別食物中脂肪和淀粉。C．學(xué)生分組檢驗(yàn)帶來的食物中哪些含有淀粉。C．生匯報(bào)。四、教學(xué)難點(diǎn)：用實(shí)驗(yàn)的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。（3）匯報(bào)交流三、小結(jié)。絕大部分廢物都要溶解在水里，才能夠被排出體外。有些礦物質(zhì)(如鈣、磷、鈉、鎂、硫、氯化物)含量較大，有些則僅含微量。富含脂肪的食物有植物油、動(dòng)物油、肥肉?? ：維生素也稱維他命，是人體不可缺少的一種營養(yǎng)素，是人體維持正常代謝和機(jī)能所必須的一類低分子化合物。按來源可分動(dòng)物油脂和植物油脂兩大類。所以說，蛋白質(zhì)是生命物質(zhì)。脂肪的辨別實(shí)驗(yàn)器材:食用油、肥肉、棉簽、白紙。過程與方法：，豐富對(duì)食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的類別等方面的認(rèn)識(shí)，并擴(kuò)充到記錄中，完善對(duì)一天中的食物的統(tǒng)計(jì)活動(dòng)。、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水。，幫助學(xué)生建立嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的研究態(tài)度。食物所含的營養(yǎng)成分非常豐富，通常分為：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素和礦物質(zhì)以及水。在我們每天吃的食物中，糖類常常占80%以上，其中主要是淀粉。有的脂肪中還含有磷和氮元素，是機(jī)體細(xì)胞建成、轉(zhuǎn)化和生長必不可少的物質(zhì)。因?yàn)榫S生素跟酶類一起參與肌體的新陳代謝，能使肌體的機(jī)能得到有效的調(diào)節(jié)。食鹽、各種蔬菜、水果中含有豐富的礦物質(zhì)。（2）小組活動(dòng)：先做補(bǔ)充記錄，再重新分類并做好統(tǒng)計(jì) 含有豐富蛋白質(zhì)的食物 含有豐富糖類的食物 含有豐富脂肪的食物 含有豐富維生素的食物 含有豐富礦物質(zhì)的食物（3）展示交流（投影儀展示小組統(tǒng)計(jì)表）。使學(xué)生初步學(xué)會(huì)用實(shí)驗(yàn)的方法檢驗(yàn)食物中的營養(yǎng)成份。（1）學(xué)生討論：我們經(jīng)常都吃哪些食物？食物中含有哪些營養(yǎng)？（2）學(xué)生匯報(bào)。所以我們可以用燒、聞氣味的方法來檢驗(yàn)食物中是否含有蛋白質(zhì)。（1）通過實(shí)驗(yàn)后填寫P31的表格。教學(xué)難點(diǎn)：能辨別食物中的營養(yǎng)成分。（鋼筋）脂肪的主要功能是供給熱量，其提供的熱量較相同質(zhì)量的糖類多一倍。（PPT出示）四、在一天的食物中，我們能獲得哪些營養(yǎng)過渡：最后，我們來做個(gè)小小營養(yǎng)家吧，看看我們一天吃的食物中都含有哪些營養(yǎng)？請(qǐng)個(gè)別同學(xué)展示一天的食物記錄單小結(jié)：我們吃的食物中，有沒有一種食物含有所有的營養(yǎng)成分？有沒有一種食物含有多種營養(yǎng)成分？（有的一種食物可能會(huì)含有多種營養(yǎng)成分，但沒有一種食物會(huì)具有所有的營養(yǎng)，因此我們不能偏食，應(yīng)該均衡膳食。3．質(zhì)疑：我們從食物中可以獲得哪些維持生命所需要的營養(yǎng)呢？ 4．過渡：讓我們從我們的午餐開始調(diào)查吧！二．活動(dòng) 午餐吃了什么1．學(xué)生明確并統(tǒng)一本課中的食物分類方法：主食類、肉食類、蔬菜類、水果類……2．學(xué)生匯報(bào)各自午餐中所吃的食物。人體保持健康需要的營養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水。在完善一天中食物統(tǒng)計(jì)的記錄活動(dòng)中，幫助學(xué)生建立嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的研究態(tài)度。食物所含的營養(yǎng)成分非常豐富，通常分為：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素和礦物質(zhì)以及水。在我們每天吃的食物中，糖類常常占80%以上，其中主要是淀粉。有的脂肪中還含有磷和氮元素，是機(jī)體細(xì)胞建成、轉(zhuǎn)化和生長必不可少的物質(zhì)。因?yàn)榫S生素跟酶類一起參與肌體的新陳代謝，能使肌體的機(jī)能得到有效的調(diào)節(jié)。食鹽、各種蔬菜、水果中含有豐富的礦物質(zhì)。（2）小組活動(dòng)：先做補(bǔ)充記錄，再重新分類并做好統(tǒng)計(jì) 含有豐富蛋白質(zhì)的食物 含有豐富糖類的食物 含有豐富脂肪的食物 含有豐富維生素的食物 含有豐富礦物質(zhì)的食物（3）展示交流（投影儀展示小組統(tǒng)計(jì)表）。進(jìn)入本單元學(xué)習(xí)前，學(xué)生在自己的生活與學(xué)習(xí)中對(duì)食物有著較多的體驗(yàn)，這些體驗(yàn)都會(huì)構(gòu)成本單元學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)。將豐富的食物與豐富的營養(yǎng)之間的關(guān)系，呈現(xiàn)在學(xué)生面前。第5課“面包發(fā)霉了”。需要注意的是一方面在科學(xué)課上，希望學(xué)生們在吃食物的過程中去發(fā)現(xiàn)問題，并且能想辦法解決一些問題。過程與方法◇使用分類的方法對(duì)食物進(jìn)行分類，對(duì)分類記錄進(jìn)行整理。◇在實(shí)驗(yàn)活動(dòng)中，嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致地完成實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)、準(zhǔn)備，培養(yǎng)良好的科學(xué)態(tài)度。這就引出了給食物分類的話題，同時(shí)也是一個(gè)對(duì)獲取的信息進(jìn)行處理的過程。第２課 食物中的營養(yǎng)本節(jié)課通過讓學(xué)生交流食物中有哪些營養(yǎng)成分及找出食物中的營養(yǎng)成分兩個(gè)主要活動(dòng)，幫助學(xué)生把零星的、模糊的食物的營養(yǎng)方面的認(rèn)識(shí)變得清晰、深刻起來。我們可以先讓學(xué)生說說用什么辦法找出食物中的營養(yǎng)成分，再指導(dǎo)學(xué)生經(jīng)歷兩個(gè)簡單典型的實(shí)驗(yàn)活動(dòng)，以期望學(xué)生掌握實(shí)驗(yàn)方法后，會(huì)觸類旁通，并把探究延伸到課外。第4課 生的食物和熟的食物生食與熟食早已成為學(xué)生們在日常飲食中常見的食用方法，只不過他們沒有對(duì)這個(gè)問題進(jìn)行研究、思考。教師要引導(dǎo)學(xué)生親自去經(jīng)歷加熱食物的過程。觀察完面包上的霉菌后，學(xué)生馬上被引入一個(gè)新的問題——“面包發(fā)霉與哪些因素有關(guān)？”在這段活動(dòng)中，可以引導(dǎo)學(xué)生再一次細(xì)細(xì)地觀察，關(guān)注周邊的環(huán)境，廣泛地收集信息，有理有據(jù)地提出自己的推測。本課教學(xué)，教師必須向?qū)W生說明，由于大多數(shù)的霉菌都含有對(duì)人體有毒的物質(zhì)，所以發(fā)霉的食物是絕對(duì)不能吃的。食物變質(zhì)的原因是由像霉菌一類的微生物引起的，微生物的生長與繁殖離不開一定的空氣、水分和溫度等條件。孩子們在日常生活中，天天接觸到食品的包裝袋和包裝盒，但他們不善于或不會(huì)有意識(shí)地去觀察，也不會(huì)深入地思考我們能從這些信息中獲得些什么？本課通過引領(lǐng)學(xué)生有意識(shí)地觀察食品包裝上的信息，通過分析、整理，獲取一些有價(jià)值的內(nèi)容，從而幫助他們識(shí)別食品信息，有效抵制偽劣食品，用知識(shí)改善生活，提高飲食質(zhì)量。在餅干的配料中，孩子們會(huì)發(fā)現(xiàn)許多熟悉的東西，那么把它們找出來，想想它們在食品中所起的作用，這有助于孩子們更好地了解食品的結(jié)構(gòu)。第1課“一天的食物”。從第4課開始學(xué)生仍舊站在健康生活的角度，開始關(guān)注食物的不同變化以及這種變化與我們的關(guān)系。第7課“食物包裝上的信息”。◇食物的種類很多，并含有豐富的營養(yǎng)，保持合理營養(yǎng)，才能使身體健康?！罄帽締卧獙W(xué)習(xí)的內(nèi)容，對(duì)食品包裝上的信息做出分析。此外作為記錄方法之一，這種方法也將會(huì)在后面的教學(xué)活動(dòng)中延續(xù)使用，學(xué)生會(huì)在上面陸續(xù)補(bǔ)充相關(guān)內(nèi)容。教師可以提出一些科學(xué)的分類方法，如：按人們的生活習(xí)慣，可以把食物分成糧食、蔬菜、內(nèi)類、奶制品、水果、調(diào)味品等；根據(jù)食物的來源，可分為來源于植物的食物（素食）和來源于動(dòng)物的食物（葷食）等。當(dāng)教師發(fā)現(xiàn)學(xué)生的認(rèn)識(shí)是不完整或不正確時(shí)，要利用閱讀資料及學(xué)生間的討論，幫助學(xué)生在原有的認(rèn)識(shí)基礎(chǔ)上有所提高，對(duì)食物中具體營養(yǎng)成分有一個(gè)初步正確的認(rèn)識(shí)。通過“膳食寶塔”圖，學(xué)生不僅可以比較剛才自己總結(jié)的規(guī)律是否與圖一致，還可以通過觀察再進(jìn)行補(bǔ)充。學(xué)生只有掌握了較多的觀察方法才會(huì)有更多的發(fā)現(xiàn)。語言交流有助于學(xué)生整理知識(shí)，形成共識(shí)。第二組實(shí)驗(yàn)是探究霉菌的生長與溫度的關(guān)系。解釋是科學(xué)探究的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。這有利于幫助學(xué)生理清自己的思路。孩子們會(huì)從單一觀察發(fā)展到比較觀察，在分析整理信息的過程中引出了討論的話題