【正文】 清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂。4．及時(shí)掌握相關(guān)食品的信息，在保證質(zhì)量的前提下，應(yīng)按照價(jià)格合理的原則訂貨，并做到按時(shí)、按量、按質(zhì)，不能耽誤正常工作。負(fù)責(zé)原材料的出庫領(lǐng)用。認(rèn)真做好每餐留樣記錄：留樣時(shí)間、食品名稱等。1．糧食存放離地至少10厘米，不同食品、原料應(yīng)分類存放。2．檢查糧、油、配料的質(zhì)量，若對質(zhì)量有疑問，應(yīng)向分管領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告，必要時(shí)送樣品到有關(guān)部門化驗(yàn)。對食堂整個(gè)加工過程，要合理安排生產(chǎn)和了解食品加工情況。、制止非工作人員進(jìn)入食堂。學(xué)校派駐食堂工作人員簽名：肥西縣防虎學(xué)校（公章）第三篇：學(xué)校食堂工作人員崗位職責(zé)學(xué)校食堂工作人員崗位職責(zé)準(zhǔn)時(shí)上下班、不遲到、不早退，有病有事按規(guī)定履行請假手續(xù)，工作時(shí)間不隨便離開食堂，穿工作服不能在校園內(nèi)走動(dòng)。（五）、加工時(shí)要精力集中，做到安全操作，做好落手清洗工作，對灶頭、操作臺(tái)、操作間每餐都要沖洗一次。（八）、倉庫內(nèi)物品做到日清月結(jié)，并經(jīng)常核對，以保證完整。（二）、如發(fā)現(xiàn)數(shù)量不符、食品變質(zhì)和污損時(shí)，應(yīng)拒絕進(jìn)庫，并及時(shí)向管理員反映情況，以便及時(shí)處理或者退貨。（二）、應(yīng)熟練掌握必要的感官檢查方法，采購食品時(shí)必須察看包裝標(biāo)識(shí)或產(chǎn)品說明書是否按《食品衛(wèi)生法》規(guī)定標(biāo)出了品名、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、批號(hào)、規(guī)格保質(zhì)期限等，防止購進(jìn)假冒偽劣產(chǎn)品。（六）、對食堂整個(gè)加工過程，要合理安排生產(chǎn)和了解食品加工情況。（一）、組織全體炊事員認(rèn)真學(xué)習(xí)政治和業(yè)務(wù)，樹立食堂為教育服務(wù)的思想，提高炊事員政治素質(zhì)和業(yè)務(wù)素質(zhì)。（八）、切實(shí)了解食堂情況，掌握食堂工作規(guī)律，在實(shí)際工作中要善于發(fā)現(xiàn)問題，做到及時(shí)正確處理，以保證食堂工作順利進(jìn)行，有關(guān)重大問題，應(yīng)及時(shí)向總務(wù)處匯報(bào)。（四）、及時(shí)掌握相關(guān)食品的信息，在保證質(zhì)量的前提下，應(yīng)按照價(jià)格合理的原則訂貨，并做到按時(shí)、按量、按質(zhì)，不能耽誤正常工作。（四）、倉庫內(nèi)物品應(yīng)按類別排放整齊，并標(biāo)明進(jìn)貨日期和數(shù)量，便于發(fā)放，并掌握季節(jié)變化，及時(shí)檢查，以防止霉變而造成不必要損失。五、炊事員崗位責(zé)任制負(fù)責(zé)加工和保證按時(shí)供應(yīng)全校用膳師生當(dāng)天(當(dāng)餐)所需要的花色品種多樣化的葷素菜。監(jiān)督食堂承包商搞好食堂環(huán)境衛(wèi)生和食品衛(wèi)生，以防食物中毒。檢查學(xué)生用餐情況，及時(shí)反饋，提出改進(jìn)措施，保證用餐的質(zhì)量。組織全體炊事員認(rèn)真學(xué)習(xí)政治和業(yè)務(wù)，樹立食堂為教育服務(wù)的思想，提高炊事員政治素質(zhì)和業(yè)務(wù)素質(zhì)。切實(shí)了解食堂情況，掌握食堂工作規(guī)律，在實(shí)際工作中要善于發(fā)現(xiàn)問題，做到及時(shí)正確處理，以保證食堂工作順利進(jìn)行，有關(guān)重大問題，應(yīng)及時(shí)向總務(wù)處匯報(bào)。1．檢查工作人員是否有健康證。六、每周進(jìn)行一次大檢查，每日組織各班組自查，發(fā)現(xiàn)安全隱患要及時(shí)整改，并有記錄。切實(shí)保證師生的食品衛(wèi)生和食品安全。采購員崗位職責(zé)1．必須熟悉本食堂所用的各種食品與原料的品種及相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，衛(wèi)生管理辦法及其相關(guān)法規(guī)。倉庫保管員崗位責(zé)任加強(qiáng)倉庫科學(xué)管理，負(fù)責(zé)糧食、副食、果物品進(jìn)出和保管，保證按數(shù)和按時(shí)發(fā)放物品，為伙食加工提供方便。入庫前應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)收，出入庫時(shí)應(yīng)登記。炊事員崗位責(zé)任制負(fù)責(zé)加工和保證按時(shí)供應(yīng)全校用膳師生當(dāng)天(當(dāng)餐)所需要的花色品種多樣化的葷素菜。（3）動(dòng)物性食品、植物食品應(yīng)分池清洗，水產(chǎn)品宜在專用水池清洗，禽蛋在使用前應(yīng)對外殼進(jìn)行清洗，必要時(shí)消毒處理。（4）生品、半生品、熟食品必須嚴(yán)格分類，在有標(biāo)識(shí)冰箱（標(biāo)識(shí)生品、半成品、熟食品）保存，保存時(shí)容器必須加蓋加模。（3）烹飪好的食品至食用之間不得超過2小時(shí)。（2）操作前用肥皂洗手，穿戴清潔的工作衣帽、口罩。（9）講究個(gè)人衛(wèi)生（勤剪指甲、勤洗手、不戴首飾、不留長發(fā)、工作帽前沿遮發(fā)，穿著干凈工作服，不帶病上崗，上崗不吸煙），個(gè)人物品擺放到更衣室，不得亂擺亂放。（8）每餐供應(yīng)結(jié)束后，將地面、備餐臺(tái)清掃洗刷干凈，做到及時(shí)清運(yùn)既是清場。（5）消毒后的餐具用具放于保潔櫥內(nèi)，關(guān)好保潔櫥門。（2）每餐結(jié)束后及時(shí)清掃，保持用餐桌椅排列整齊。第五篇：學(xué)校食堂工作人員崗位職責(zé)學(xué)校食堂工作人員崗位職責(zé)一、基本要求樹立為教育、教學(xué)服務(wù)的思想，遵守學(xué)校規(guī)章制度，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生操作規(guī)范，嚴(yán)防食物中毒事故發(fā)生。創(chuàng)造條件提高烹調(diào)水平，不斷提高飯菜質(zhì)量。食品必須新鮮，采購貨物與發(fā)票應(yīng)相符，并交驗(yàn)收員驗(yàn)收。