【正文】 營養(yǎng)物質要比細糧多中國人喜愛豆?jié){、豆腐、豆芽等豆制品，而西方人卻往往不喜歡。就像中醫(yī)的治病方法，望聞問切，治療從整體出發(fā)，輔之于有效的中藥，但中藥的藥理卻始終令人難以道明。可以說西方的飲食是一種理性飲食觀念。但我們深究起來，“飲食”就變得復雜了。他們在下廚時常用有刻度的量杯，秤等廚房用具來對食材的量進行度量?？鬃右苍f過“食不厭精，膾不厭細”，這也是人們對食材精品意識的體現(xiàn)。也與在十二三世紀盛行的騎士風度有關。如果將最尊貴的客人安排在主人的左手衛(wèi)生知識，不僅他刺殺不方便，主人還有制服他的優(yōu)勢地位。但是要是超過二三十分鐘而不告知對方，就會被看作一種失約行為，對方可不必等待。5：“遲到”對“準時”中國有“一寸光陰一寸金”，西方有“time is money”,但是在赴宴的時候，其實中西方還是有差異的。2宴會禮儀上的差異由于歷史文化不同，中西方的宴會禮儀也存在著很多差異。其中比較極而有名的例子就是集合滿族和漢族飲食特色的巨型筵席—滿漢全席。而西方人更注重的是個性的發(fā)展，他們強調individualism。從亞伯拉罕馬斯洛的需求定律和《美國禮儀事典》都可以看出。例如，以前人們一見面的寒暄語就是“吃了嗎？”，可見古來人們都把“吃”或為“吃而準備當作很重要的事?！娟P鍵詞】中西方 飲食文化 差異不同的民族及國家有著不同的飲食文化，而飲食文化又是文化系統(tǒng)的一個重要組成部分。中西飲食在諸多方面存在著各式各樣的差異，當然，這些差異都具有相對性，今天，享受東西方各具特色的飲食已成為當代人日常生活中司空見慣的事情。而西方的一些國家曾是一些國家的殖民地，并且匯集著各國的移民，因此這些國家深受各國飲食文化的影響，博采眾長，并結合自己的飲食習慣,從而使西方的飲食文化成為一種綜合性的飲食文化。林語堂先生曾說：“西方人的飲食觀念不同于中國，英美人僅以?吃?為對一個生物的機器注入燃料，保證其正常的運行，只要他們吃了以后能保持身體健康、結實，足以抵御病菌、疾病的攻擊，其他皆在不足道中?？腿藖砹艘?，稱之“接風洗塵”；客人出門要吃，謂之“餞行”；喬遷要吃；晉職要吃——通過吃可以交流信息，表達歡迎或惜別的心情，甚至感情上的**也往往借助于酒菜來平息。三、生產生活空間和方式的差異對飲食文化差異的影響刀叉與筷子、圓桌與條桌等各不相同，在菜式和道數(shù)上雙方雖然都有程式，但一分一合，互相對立，由此產生的宴請禮儀、飲酒方式、席間氣氛也大不相同。第三，在認識事物的思維方式上，由于宇宙模式的不同，中國強調整體功能，西方強調形式結構。2．東西文化差異影響飲食差異。在征服自然、培養(yǎng)科學意識的過程中，西方人特別重視發(fā)展理性思維，理性成了西方文化的典型特征。廣義的西方文化是指生產與西半球與東方文化相對應的文化體系。中國位于亞洲大陸的東南部，西北面是茫茫的沙漠、草原和戈壁，東南則是茫茫的大海。這些禮儀有的在現(xiàn)代也是必要的禮貌。這方面中西兩者更顯不同。西方人認為菜肴是充饑的，所以吃大塊肉、整塊雞等。主要有：其一，飲食觀念、味道和營養(yǎng)。在英文中，飲食的概念可以有以下表達方法：“food and drink”意即“吃的和喝的東西”；“diet”意即“通常所吃的食物”，也可以指“日常的膳食”；“bite and sup ”則是指“吃東西和喝東西”。第一篇：中西飲食文化差異的原因分析及其研究意義_____________________________________________________________________________________________________________________________中外飲食文化_______________________________________________ 中西飲食文化差異的原因分析及其研究意義摘要：中西方在飲食文化上存在著明顯的差異。在《現(xiàn)代漢語詞典》里，飲食的義項有兩個：一是名詞性的，指“吃的和喝的東西”強調的是名稱；一個是動詞性的，指“吃東西和喝東西”，強調的是動作。電子信息工程學院20090402502100 陳頗 _____________________________________________________________________________________________________________________________中外飲食文化_______________________________________________ 中國與英美等西方國家對于飲食的觀點和態(tài)度、飲食的內容及特點等方面都存在著顯著的差異。其二，烹飪用料的選擇。其四，用餐禮儀。吃完飯后，客人應該起身向前收拾桌上的盤碟，交給主人，主人跟著起身，請客人不要勞動，然后客人再坐下。早期中國文化受地理環(huán)境的制約很大。(2)西方文化。這種對自然界的探索欲、征服欲促進了自然科學的誕生。前者鼓勵人的創(chuàng)造性，大膽地向自然索?。缓笳咂鹬?guī)范行為的作用，以上帝的懲罰來制約人的恣意妄為。而它們決定了各自飲食觀念的不同。在西方人看來，個性和個體的是人與社會發(fā)展的根本動力之一，是形成美的重要因素，崇尚個性突出，于是生活中以特為貴，烹飪上以獨為美。小孩剛出生，要吃；到了滿月，要吃；過一周歲，要吃；等到了結婚，也要吃；人到了花甲、古稀之年，更要觥籌交錯慶祝一番；最后去地了，仍要吃，叫做“自喜事”。美國心理學家馬斯洛將人的需求由低級到高級劃分為五個層次，飲食則被劃分在第一層，即作為人類的最低級的需求，在此之上還有安全需求、情感需求、尊重需求及自我實現(xiàn)需求。另一方面，中國有著悠久的歷史，創(chuàng)造了無數(shù)的燦爛文明，在這種文化蘊藏中，使中國的飲食更加博大精深。自古以來，中西方飲食文化的碰撞、交流促進了人類的進步和發(fā)展，為人類文明做出了重大貢獻。本文將就中西飲食文化從飲食觀念、宴會禮儀及飲食內容三大方面加以比較，展示中西餐飲文化差異，以便更加順利的進行中西間的跨文化交際。飲食，在國人心中不止是一種對“胃”與“味”的滿足，它亦溶于人們的生活之中，與精神世界掛鉤。他們更多看中的食物可以提供的營養(yǎng)及那能量。一片其樂融融之景象。當然這種情況下，很多食物是吃不完的?？梢娢鞣饺俗⒅氐牟皇鞘澄锏呢S盛，他們是要借助party或宴請來調節(jié)氣氛，讓客人享受更美好的時候，利于之后的交流。故中國人在用餐時喜歡用圓桌，用筷子吃飯，體現(xiàn)一團和氣；西方人一般都是用方桌，使用刀叉則給人一種殺氣沖沖的野蠻之感。而且遲到之時，一般會說再過幾分鐘就到了。雖然在古代西方社會，最尊貴的客人的座位是在主人的左邊，這是應為人們習慣于用右手握匕首，刺殺坐在左手邊的人。這是由于多數(shù)西方國家都信仰基督教，而在基督教中，圣母瑪利亞備受推崇和尊敬。由此可見，國人對料理有“精”的追求。我們吃的自助餐中，就會表明牛排的分量。些有關“飲食”的解釋中，我們可以看出，“飲食”一詞的基本語言學含義比較簡單，無非就是吃喝的東西或吃喝的動作。因為他們知道蔬菜一經加熱，維生素就會被破壞。作為東方代表的中國哲學，其顯著特點是宏觀，模糊及不可捉摸。而西方人雖每天進食大量蛋白質，但腸胃功能卻因進食纖維素太少而受到影響，因此消化系統(tǒng)的患病率及患癌率均大大超過中國；中國人喜愛粗糧，而西方人偏愛精白粉等細糧。人們相互敬酒、相互讓菜、勸菜，在美好的事物面前，體現(xiàn)了人們之間相互尊重、禮讓的美德。但各吃各的，互不相擾，缺少了一些中國人聊歡共樂的情調。孩子孝敬父母，后輩尊敬師長，重視對年長者的尊重，在這種觀念影響下就產生了“讓”的進餐禮儀精神。接著,再按同樣的順序給男士上菜。其中盤又有菜盤、布丁盤、奶盤、白脫盤等。后來走向定居生活后,歐洲以畜牧業(yè)為主,面包之類是副食,直接用手拿。中西方飲食文化相互影響及思考中西方文化背景不同，自然會有飲食觀念上的差異和飲食方式的不同。在西方人的眼里，中國的飲食只是單純的“味”天下，而中國人卻最終沒有改，西方人也沒有察覺到自己的飲食有何不足。在保證文化不敵對情況下發(fā)展，符合我國現(xiàn)在基本情況的要求，也符合社會發(fā)展的要求，這樣會在一定程度上推進我國走向飲食大國。第四篇：致謝在論文即將完成之際，在此向教授我知識的各位老師及關心我的家人、同學和朋友們表示衷心的感謝！從著手準備論題到構思框架、充實內容再到整個論文的完成，凝聚著無數(shù)人對我的關懷和幫助，沒有他們的支持和鼓勵，我是不會這么順利完成的。中國與英美等西方國家在飲食觀念、飲食方式、宴會禮儀、飲食內容等方面的跨文化差異,揭示了導致飲食文化差異的深層次的原因,并闡明了隨著跨文化交際的發(fā)展,中西飲食文化的交流、互補和兼容的因素也會增多。兩者在飲食方面存在著巨大差異。中國人的飲食強調感性和藝術性，追求飲食的口味感覺，多從“色、香、味、形”等方面來評價飲食的好壞優(yōu)劣，追求的是一種難以言傳的意境。足見中國飲食在用料方面的隨意性之廣博。人們相互敬酒、相互讓菜、勸菜，在美好的事物面前，體現(xiàn)了人們之間相互尊重、禮讓的美德，這種飲食它符合我們民族“大團圓”的普遍心態(tài)，反映了中國古典哲學中“和”這個范疇對后代思想的影響，便于集體的情感交流，因而至今難以改革。五，飲食環(huán)境的不同中國人比較注重排