【正文】 用。隨時(shí)保持本崗位及衛(wèi)生包干區(qū)的清潔衛(wèi)生。7．參加組長(zhǎng)例會(huì)，匯報(bào)工作并及時(shí)會(huì)議內(nèi)容和總部任務(wù)傳給組員，做到上傳下達(dá)。將周圍環(huán)境打掃干凈。嚴(yán)格執(zhí)行食品安全衛(wèi)生法。餐飲總監(jiān)全面負(fù)責(zé)營(yíng)銷部職責(zé)范圍內(nèi)的一切工作，全權(quán)處理部門工作中出現(xiàn)的問(wèn)題，及客戶投訴，對(duì)酒樓營(yíng)銷和信譽(yù)負(fù)責(zé)；制定月、季、年度營(yíng)銷計(jì)劃、營(yíng)銷方案、營(yíng)銷報(bào)告、營(yíng)銷預(yù)算，并及時(shí)上報(bào)總經(jīng)理室，并組織實(shí)施；不定期收集、了解餐飲競(jìng)爭(zhēng)單位的信息、經(jīng)營(yíng)管理和接待服務(wù)的動(dòng)向及優(yōu)缺點(diǎn)；結(jié)合本酒樓的特點(diǎn)，提出切實(shí)可行、行之有效的措施，供總經(jīng)理決策參考；深入調(diào)查并研究，顧客對(duì)酒樓的經(jīng)營(yíng)管理和服務(wù)質(zhì)量的意見、要求，及時(shí)反映給相關(guān)部門負(fù)責(zé)人；酒樓各部門之間及時(shí)節(jié)做好溝通聯(lián)絡(luò)工作，如發(fā)生矛盾，及使設(shè)法解決；按酒樓特點(diǎn)適時(shí)擬定食品節(jié)建議，制定食品節(jié)計(jì)劃及餐廳裝飾設(shè)計(jì)并組織實(shí)施建立并保持酒樓與各單位、媒體等團(tuán)體客戶之間的業(yè)務(wù)聯(lián)系，定期拜訪一些主要客戶，加強(qiáng)與他們的溝通與交流；關(guān)心本部門員工的思想工作和生活情況，負(fù)責(zé)對(duì)他們進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)和考核，設(shè)定相關(guān)的獎(jiǎng)懲制度，提出任免意見和建議；熟悉客源信息，廣泛聯(lián)系結(jié)交客戶，建立酒樓營(yíng)銷通訊網(wǎng)絡(luò)，大力爭(zhēng)取客源，提高酒樓知名度、經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益；隨時(shí)了解酒樓營(yíng)業(yè)狀態(tài)，根據(jù)情況協(xié)調(diào)安排部門服務(wù)、店內(nèi)營(yíng)銷工作，重要客戶需親自接待跟蹤服務(wù)；打荷崗位職責(zé)服從爐灶師傅、荷王的工作安排。進(jìn)行廚師脫產(chǎn)培訓(xùn)、在崗培訓(xùn)指導(dǎo)。第一篇：廚師崗位要求廚師崗位大揭密行政總廚據(jù)公司董事會(huì)或總經(jīng)理指示，負(fù)責(zé)公司廚政系統(tǒng)日常工作調(diào)節(jié)，部門溝通，做到“上傳下達(dá)”。廚師長(zhǎng)工作職責(zé)進(jìn)行廚政作業(yè)管理的巡察、解決各種疑難技術(shù)問(wèn)題。對(duì)廚政管理制度執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督和糾正。將周圍環(huán)境打掃干凈。將干凈的餐具放入工作臺(tái)。6．掌握好雕花、牽盤和圍邊技術(shù)，使菜肴更加美觀大方。負(fù)責(zé)本崗位設(shè)備工具的保養(yǎng)和維修。凡易腐敗的食物,應(yīng)儲(chǔ)藏在0度以下冷藏容器內(nèi),熟食與生食物分開儲(chǔ)放,、調(diào)味品應(yīng)以適當(dāng)容器裝盛,使用后隨即加蓋,、應(yīng)備有密蓋污物桶，潲水桶，潲水最好當(dāng)夜倒除,不在廚房隔夜，如需要隔夜清除，則應(yīng)用桶蓋隔離，潲水桶四周應(yīng)經(jīng)常保持干凈。穿好工作服后，應(yīng)向組長(zhǎng)或廚師長(zhǎng)報(bào)到或由廚師長(zhǎng)總體點(diǎn)到?；榧?，產(chǎn)假、喪假按酒店員工手冊(cè)的有關(guān)規(guī)定。違反上述規(guī)定者，按酒店處罰條例執(zhí)行。六、服務(wù)態(tài)度熱情、周到，經(jīng)常聽取員工對(duì)食堂的工作意見和要求，不斷改進(jìn)服務(wù)態(tài)度，提高飯菜質(zhì)量。但每個(gè)職業(yè)都有一些基本的崗位要求。要求三、理論基礎(chǔ)好，實(shí)操能力強(qiáng)廚師崗位要求是什么？作為一名合格的廚師，掌握系統(tǒng)的專業(yè)烹飪知識(shí)、練就精湛的烹飪技能是基本。（即餐買即餐煮原則）安全類： 1）使用電飯煲時(shí)要注意用電安全，確保無(wú)漏電現(xiàn)象。采購(gòu)類： 1）每次采購(gòu)每項(xiàng)目、單價(jià)、數(shù)量、總數(shù)都要做好登記。5）每月老火燙水一次。四、在菜肴烹飪過(guò)程中，嚴(yán)格按照操作規(guī)程，同時(shí)，要針對(duì)員工不同的飲食習(xí)慣，隨時(shí)改變烹飪操作，以滿足其需要。十三、完成領(lǐng)導(dǎo)臨時(shí)交辦的其他任務(wù)。八、自覺(jué)遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度，努力鉆研業(yè)務(wù)，提高業(yè)務(wù)操作技能。做好幫上教下，互相協(xié)助的工作，提高廚房的工作效率。發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量不符合要求，須及時(shí)上報(bào)并處理。，使所有食品始終符合標(biāo)準(zhǔn)食譜規(guī)定的數(shù)量或份量，合理地控制食品成本。