廚師崗位要求(存儲版)
【正文】 注意存放，地點應在角邊位置及地板上，不能高處存放。（定期更換）2）每餐加辣椒圈半斤加醬油煮好，做咸菜。一、遵守各項規(guī)章制度，協(xié)調(diào)配合相關工種的關系，完成本崗位承擔的工作任務。九、要努力學習，不斷提高業(yè)務水平，不斷提升烹飪技術十、配合全體人員搞好食堂衛(wèi)生。五、遵守安全操作規(guī)程，合理使用操作工具，合理使用原材料，節(jié)約水、電、煤氣。做好燃料、調(diào)料、用具、廚具的準備工作，保持所有用具的清潔衛(wèi)生。按主管分配的任務，逐日做好涼菜食品的原料加工、烹調(diào)制作、加工處理和裝盤美化工作。，勇于開拓和創(chuàng)新，作風干練。，使之不斷提高。崗位職責：。按時上放工，服從上級的安排，遵守飯店和部分的各項規(guī)章制度。掌握各種菜式的烹制特點和技術要求，抓好各種菜式的質(zhì)量，使之色、香、味、器具全。三、服從分配，按質(zhì)、按量、按時烹制飯菜，做到飯菜可口，保熱保鮮。七、協(xié)助廚房班長做好食堂工作，參與每周周五制訂下一周菜譜的制定。8）廚房至少后備三個人的菜。4）重物過重要求賣方送貨，壓輕采購壓力。4）刀具每次使用后都應放入刀架或安全存放，以免高處掉下傷人。手機新聞：廚師崗位要求第四篇：廚師崗位描述華天客戶事業(yè)服務部廚師崗位描述上級：店面主管職稱：廚師衛(wèi)生類：1）嚴格執(zhí)行衛(wèi)生標準，地板、下水道干凈無漬，無堵塞現(xiàn)象，灶臺、盛菜盆、佐料盒、抽油煙機、洗菜盤等其他廚具用品做好用一次清潔一次，要求使用前用開水消毒一次。大家不妨跟著成都新東方烹飪學校來具體了解廚師的崗位要求。八、監(jiān)督檢查食堂工作人員的個人衛(wèi)生。三、努力學習業(yè)務知識，不斷提高業(yè)務水平。服裝干凈，整潔、工作時間不得裸背敞胸、穿便裝和怪服。因病需請假員工應提前一日向廚師長辦理準假手續(xù)，請假應寫請假條書面?zhèn)浒浮?廚房工作人員工作前、做事后應徹底洗手，保持雙手的清浩。地面天花板、墻璧、門窗應堅固美觀，所有孔、洞、縫、隙應予填實密封，并保持整潔，以免蟑螂、老鼠隱藏或進出。9．當營業(yè)結束后，及時清點貨物，并把清單交予廚師長，方便申領申購原料。墩子崗位職責1．負責檢查每天所購原料質(zhì)量，對腐爛變質(zhì)或不新鮮的原料堅決退回保管或采購部，以保證菜肴高質(zhì)量。熟悉本店菜肴品種、規(guī)格、質(zhì)量及價格，以及當日的供應品種和客人的就餐安排。排菜時思想集中，按菜單順序出菜，掌握出菜速度節(jié)奏，作到不錯、不漏、做到差質(zhì)量菜肴不出廚房，認單不認人，憑單發(fā)貨，發(fā)現(xiàn)差錯及時向廚師長匯報。制定酒店原料的采購，供應與存儲規(guī)劃，并對其作業(yè)管理流程進行密切監(jiān)控。負責公司廚政系統(tǒng)菜品、原料研究開發(fā)、廚政管理研究工作。與酒店總經(jīng)理共同處理各種重大突發(fā)事件。根據(jù)公司總經(jīng)理指示，參與和組織國家級和國際大型餐飲活動，食品學術研討交流會議與活動。市后做好排菜臺的清潔衛(wèi)生工作，調(diào)味用蓋蓋好。密切配合傳菜員、切配、爐灶等相關人員的工作，對客人特殊品位等要求及時告訴爐灶師，對錯漏菜品及時告訴廚師與切配師，以便及時聯(lián)系盡快做好，避免產(chǎn)生矛盾。4．負責每日檢查餐前準備情況，確保各類物品按標準配備。對每天所需的家禽、水產(chǎn)品等原料進行宰殺、撥洗、去鱗、去內(nèi)臟、沖洗干凈。食物應在工作臺上操作加工，并將生熟食物分開處理、刀、菜墩、抹布等必須保持請清潔、衛(wèi)生。1有傳染病，應在家中
合同協(xié)議相關推薦
鄂ICP備17016276號-1