【正文】 流向安裝反了，吃了不少苦頭，一些風(fēng)口的的開口也需謹(jǐn)慎，該拉線的需拉線，確保出回風(fēng)口安裝美觀；消水和消電看似簡(jiǎn)單，但是也有很多細(xì)節(jié)需注意，安裝人員在確保消防驗(yàn)收規(guī)范要求外，要結(jié)合裝修頂面立面圖紙，噴頭、應(yīng)急廣播、煙感等要避開頂面燈具、造型、立面壁畫等，既要保證消防驗(yàn)收要求，又要不影響裝修效果，所以需一個(gè)好的技術(shù)管理人員現(xiàn)場(chǎng)管理，我們這次裝修消防安裝出了不少事情，因?yàn)轫斉飳痈吒撸瑖婎^設(shè)有上噴，居然有漏裝上噴頭的事情，幸虧在封頂前用氣泵試過壓力，否則麻煩就大了； 音箱施工單位是我們這次裝修施工隊(duì)伍中施工最規(guī)范，安裝最好的隊(duì)伍，他們的施工掃除了以往我對(duì)弱電施工隊(duì)伍亂拉亂放的不好印象，而且他們的機(jī)箱機(jī)柜十分規(guī)范，線路來去分明，十分清晰，我想，這也是他們之所以在溫州音響市場(chǎng)能夠占有一席之地分不開的，如果所有設(shè)備安裝單位的線路都如同他們一樣標(biāo)志，我們?cè)诮窈缶S修中查線也就成為一種傻瓜式操作了，對(duì)照?qǐng)D紙，一目了然；網(wǎng)絡(luò)監(jiān)控施工隊(duì)伍，因?yàn)楣こ塘啃?，?duì)他們的施工質(zhì)量只能說過得去，線路來去分明他們能做到，但是做到如同音響單位一樣規(guī)范，他們的上至老板，下至施工人員還需端正思想，改變態(tài)度，否則永遠(yuǎn)無法達(dá)到這樣的水平。附材料驗(yàn)收表：裝修總結(jié)酒店從原墻體拆除到新隔墻砌成，再到水、電、消防、暖通、音箱、監(jiān)控網(wǎng)絡(luò)、廚具等設(shè)備安裝、再制作墻面造型、架龍骨、封石膏板、墻面石材、地面石材、門、窗制作、墻紙、壁畫、地毯、軟裝等等一些列煩瑣工程終于在兩個(gè)月全部完工并投入運(yùn)行當(dāng)中，在這期間我們吃了不少苦，但是我們也快樂著。酒店全部完工，推向市場(chǎng)，全面開業(yè)，也要考慮到新酒店有個(gè)顧客認(rèn)知和熟悉的過程，剛開業(yè)前半年的生意不見得有多好，在開房率不一定很高的情況下，可按定編的70%80%來招聘服務(wù)人員，待生意紅火時(shí)，再逐漸增員。第三、組建酒店管理機(jī)構(gòu)，管理骨干到位在酒店裝修工程開始以后，籌備處就要開始著手組建酒店管理機(jī)構(gòu)，開業(yè)前86個(gè)月招聘部門經(jīng)理和部分重要技術(shù)崗位骨干人員。面對(duì)酒店籌備期間資金、工程設(shè)備、市場(chǎng)營(yíng)銷等諸多影響開業(yè)的問題，我們?cè)撛诤螘r(shí)設(shè)置酒店管理（組織）機(jī)構(gòu)？何時(shí)招聘服務(wù)人員呢？ 第一、確定酒店功能布局，制定人員編制酒店籌備之初，在確定酒店規(guī)模、功能、布局、客房間數(shù)、餐位數(shù)之后，就要著手策劃設(shè)置酒店組織機(jī)構(gòu)，人員定編，為下一步的招聘工作制定目標(biāo)。建立并制定行政關(guān)系網(wǎng)絡(luò)表格。（3）負(fù)責(zé)人：酒店總經(jīng)理執(zhí)行人員：財(cái)務(wù)、采購(gòu)部經(jīng)理。傳菜部：方托盤、傳菜車、文件夾、筆、毛巾車、毛巾籃、香水、周轉(zhuǎn)箱、攪拌機(jī)、工作臺(tái)（不小于2平方米）、回收筆、記事薄、菜單夾、餐具回收車等。（2）物配原則： 足量、適用、質(zhì)優(yōu)、快速準(zhǔn)確，價(jià)格合理（在開業(yè)前5個(gè)月前調(diào)查市場(chǎng)，120天前必須訂簽供貨合同）。 l 弱電電話，網(wǎng)線功能布局是否合理，音控設(shè)備是否滿足星級(jí)酒店會(huì)議、宴會(huì)需要。5驗(yàn)收供電系統(tǒng)，并進(jìn)行測(cè)試。4消防主機(jī)、濕式消防系統(tǒng)、煙感消防系統(tǒng)、消防聯(lián)動(dòng)柜加壓風(fēng)機(jī)及排煙機(jī)等的測(cè)試。3確定洗衣房設(shè)備到位及安裝，安排供應(yīng)商對(duì)洗衣房員工進(jìn)行操作培訓(xùn)。2驗(yàn)收酒店電梯，進(jìn)行測(cè)試確認(rèn)各部各級(jí)員工制服款式。2舉辦一連串公關(guān)活動(dòng)，以提高酒店對(duì)外知名度。1酒店管理骨干培訓(xùn)。對(duì)當(dāng)?shù)氐貐^(qū)餐飲進(jìn)行考察，確定經(jīng)營(yíng)方式及菜系。確定赴外地培訓(xùn)人員、領(lǐng)隊(duì)時(shí)間。1酒店管理層和美術(shù)兼策劃學(xué)習(xí)VI設(shè)計(jì)手冊(cè)。完成員工食堂廚房設(shè)備及物品采購(gòu)工作。2印刷所有對(duì)客表格。3與花卉供應(yīng)商聯(lián)系，確定酒店所需布置面積，并盡快簽定合同。4配合電腦供應(yīng)商徹底完成電腦系統(tǒng)的安裝。5驗(yàn)收鍋爐蒸汽系統(tǒng)，給排水系統(tǒng)等，并進(jìn)行測(cè)試。 l 電變壓器功率是否夠，配電箱空開功率是否夠、是否方便今后各區(qū)域計(jì)量，燈具布局是否符合今后節(jié)能要求。物資配備物資配備：（入店時(shí)間到開業(yè)前30天全部到位）（1）物配計(jì)劃： 各部門制定，交總經(jīng)理審批，申采購(gòu)，按計(jì)劃品種、規(guī)格、數(shù)量進(jìn)行購(gòu)買，或聯(lián)系供貨商如：廚房設(shè)備廠家，餐具用品、床上用品、客房家具、潔具等廠家為我們供貨。吧臺(tái)：鮮榨機(jī)、水果刀、菜板、果盤、花籃等。（2）籌備方式：a、登報(bào)招幕； b、上門洽談；c、原有業(yè)務(wù)關(guān)系。a、電業(yè)供應(yīng)證電業(yè)局 b、水源供應(yīng)證 自來水公司 c、天然氣供應(yīng)證天然氣公司 d、衛(wèi)生許可證 衛(wèi)生防疫站 e、治安消防許可證公安消防科 f、稅務(wù)許可證稅務(wù)局 g、營(yíng)業(yè)執(zhí)照工商局 h、排污許可證環(huán)保局 i、煙草專賣證 煙草專賣局 j、其它行政手續(xù)4。這樣所帶的后果首先是管理人員、骨干人員的流失跳槽，其次是服務(wù)人員的大量流失，等于把培訓(xùn)好的熟練服務(wù)人員推向社會(huì)，為別人做嫁妝，造成酒店籌備財(cái)力、物力、精力、時(shí)間上的巨大浪費(fèi)。并與省市旅游學(xué)校、旅游職高取得聯(lián)系，在不斷跟蹤工程裝修進(jìn)度的基礎(chǔ)上，夯實(shí)酒店人員招聘前的各項(xiàng)基礎(chǔ)性工程為酒店人員招聘培訓(xùn)的進(jìn)行，做好充分的準(zhǔn)備。在這種情況下，人員的招聘最好本著上精簡(jiǎn)高效的原則來進(jìn)行，先招部分，隨著酒店其它項(xiàng)目、樓層的逐步營(yíng)業(yè)而不斷補(bǔ)充人員，逐步培訓(xùn)到崗、到位。驗(yàn)收木工板厚度，平整度是否達(dá)到要求并填 寫驗(yàn)收紀(jì)錄驗(yàn)收飾面板厚度，色差是否符合要求并填寫驗(yàn)收紀(jì)錄驗(yàn)收石膏板厚度是否符合要求并填寫驗(yàn)收紀(jì)錄驗(yàn)收水泥是否符合設(shè)計(jì)要求并填寫驗(yàn)收紀(jì)錄驗(yàn)收墻紙色差是否符合要求并填寫驗(yàn)收紀(jì)錄驗(yàn)收大理石色差是否符合要求并填寫驗(yàn)收紀(jì)錄驗(yàn)收所有吊頂材料是否符合設(shè)計(jì)或合同要求并填寫驗(yàn)收紀(jì)錄驗(yàn)收所有管道是否符合設(shè)計(jì)或合同要求并填寫驗(yàn)收紀(jì)錄1驗(yàn)收所有電線是否符合設(shè)計(jì)或合同要求并填寫驗(yàn)收紀(jì)錄1驗(yàn)收所有五金潔具是否符合設(shè)計(jì)或合同要求并填寫驗(yàn)收紀(jì)錄1驗(yàn)收所有設(shè)備是否符合設(shè)計(jì)或合同要求并填寫驗(yàn)收紀(jì)錄1驗(yàn)收所有家具是否符合設(shè)計(jì)或合同要求并填寫驗(yàn)收紀(jì)錄1驗(yàn)收所有電器是否符合設(shè)計(jì)或合同要求并填寫驗(yàn)收紀(jì)錄要對(duì)所有材料這些驗(yàn)收資料進(jìn)行存檔。因?yàn)槲覀儾惋嬙谘b修，客房依然在營(yíng)業(yè)，我們工程部七八個(gè)人既要承擔(dān)客房維修保養(yǎng)問題，又要銜接好暖通、給排水、消防新舊系統(tǒng)連接的拆堵事項(xiàng)，對(duì)甲供材料的管理的不夠到位，但是好在沒有出什么差錯(cuò)，這里我來說說發(fā)生在這次裝修中的一個(gè)笑話：酒店采購(gòu)的潔具到貨的時(shí)候是酒店倉庫人員驗(yàn)收的，但是由于沒有庫存點(diǎn)，我就讓放在我們工程機(jī)房?jī)?nèi)，機(jī)房里當(dāng)時(shí)還堆放有包廂門的五金配件、音箱設(shè)備、再加上馬桶、臺(tái)盆龍頭等，機(jī)房幾乎塞滿，出庫各類物品的時(shí)候，我們都有清點(diǎn)登記的，然而，安裝到最后，我們發(fā)覺點(diǎn)菜區(qū)按衛(wèi)生部門要求需要安裝的四個(gè)感應(yīng)龍頭不見，找遍所有龍頭貨箱，也沒有發(fā)現(xiàn)，一個(gè)龍頭480元，四個(gè)近2000元，我一則懷疑出庫時(shí)工程管理人員玩忽職守讓裝修單位混拿了，又懷疑倉庫員進(jìn)貨時(shí)沒有清點(diǎn)，發(fā)貨單位沒有將貨發(fā)到，因?yàn)樗膫€(gè)龍頭一起丟失的可能性不大，在萬分沮喪之際，我甚至想到自己買四個(gè)龍頭賠上，倉庫管理員也嚇得夠嗆，最后還是倉庫管理員在訂購(gòu)的垃圾桶箱內(nèi)翻出了四個(gè)感應(yīng)龍頭，我們?cè)趺匆蚕氩坏剿麄儠?huì)將龍頭放在垃圾桶箱內(nèi)，鬧出一個(gè)小小的插曲來，這件事情也讓我在今后籌建中吸收經(jīng)驗(yàn)：從倉庫員中接手貨物后，無論多忙，都要安排人員重新清點(diǎn)貨物，分清責(zé)任，同時(shí)，進(jìn)出庫貨物必須落實(shí)責(zé)任人，簽單發(fā)貨，忙而不亂。接下來，各部門按照以下工作安排，進(jìn)行各自工作的分工：確定初始化數(shù)據(jù)：電腦、酒店管理系統(tǒng)軟件初始化設(shè)置、編寫；POS機(jī)、電話分機(jī)數(shù)量、型號(hào)。各部門列出采購(gòu)清單，由采購(gòu)跟辦。1與員工簽定培訓(xùn)合同。2酒店消防安全，控制體系建立，收集安全通道，疏散路線圖。確認(rèn)各部各級(jí)員工制服款式。3確定洗衣房設(shè)備到位及安裝，安排供應(yīng)商對(duì)洗衣房員工進(jìn)行操作培訓(xùn)。編寫酒店簡(jiǎn)介。（中英文）進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查、了解本地酒店員工工資待遇，制定開業(yè)前人員福利方案報(bào)批。1確定各餐廳特色菜單、團(tuán)隊(duì)餐價(jià)格，并制定成完整資料送銷售部。2設(shè)計(jì)酒店運(yùn)轉(zhuǎn)所必須的表格，交財(cái)務(wù)匯總印刷。3審核客房、餐飲、娛樂等價(jià)格，以及合同價(jià)格，送總經(jīng)理審批。4安排各部門員工接受相關(guān)的特別培訓(xùn)。5安排公安、消防等相關(guān)人員向酒店全體員工進(jìn)行安全知識(shí)培訓(xùn)。開始著手制定員工手冊(cè)、規(guī)章制度、服務(wù)程序、崗位職責(zé)等。（中英文）進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查、了解本地酒店員工工資待遇，制定開業(yè)前人員福利方案報(bào)批。1確定各餐廳特色菜單、團(tuán)隊(duì)餐價(jià)格，并制定成完整資料送銷售部。2設(shè)計(jì)酒店運(yùn)轉(zhuǎn)所必須的表格，交財(cái)務(wù)匯總印刷。3審核申購(gòu)合同價(jià)格，送總經(jīng)理審批。4后廚人員到位，展開后廚培訓(xùn)。50、制定訂做、發(fā)放酒店制服計(jì)劃，并發(fā)放到位。5著手策劃開業(yè)慶典方案，確認(rèn)開業(yè)宴請(qǐng)人員?！?勿強(qiáng)調(diào)什么都有。菜式越簡(jiǎn)單，才能精選材料及使單價(jià)下降，損失少，制作迅速，加快座位周轉(zhuǎn)率，并使客人容易記住餐廳特色。服務(wù)員應(yīng)技巧地使客人快些離去。它是刺激客人盡早盡快購(gòu)買的有效工具，尤其是對(duì)那些價(jià)格敏感型的客人更為有效。餐廳主管人員應(yīng)事先做出預(yù)防以及設(shè)計(jì)出萬一不慎發(fā)生后的補(bǔ)救方法。飯店開業(yè)的第一天用什么辦法才能吸引客人★ 開業(yè)準(zhǔn)備要充分，切忌倉促開業(yè)很多經(jīng)驗(yàn)不足的經(jīng)營(yíng)者，找到合適的店面后總是急于重新裝修，馬上開業(yè)。總之，開業(yè)前一定要把相關(guān)的準(zhǔn)備工作做好，這樣在開業(yè)時(shí)才能做到從容不迫，一炮而紅。公司總部對(duì)菜品特色與口味極大關(guān)注，精心研制出一系列專用調(diào)味品，向各加盟客戶提供，使用后既可突出南粉北面的風(fēng)格特色，也可使菜品的口味得以豐富和改善，達(dá)到上乘佳品。★ 擴(kuò)大宣傳很重要，酒香也怕巷子深在許多地方，餐廳都是數(shù)不勝數(shù)的，每天都有新的餐廳在開業(yè)，也有經(jīng)營(yíng)不善的餐廳倒閉關(guān)門?！?重視客人反饋意見，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正顧客就是上帝，所以餐廳要及時(shí)關(guān)注顧客的反饋意見或是負(fù)面評(píng)論，并在最快的時(shí)間內(nèi)對(duì)問題加以改正。對(duì)酒店的特殊崗位人才列出需求表，并開始注意招聘專業(yè)崗位人才。1與員工簽定培訓(xùn)合同。2酒店消防安全，控制體系建立，收集安全通道，疏散路線圖。確認(rèn)各部各級(jí)員工制服款式。3將菜肴拍成照片，制作菜譜。4消防主機(jī)、濕式消防系統(tǒng)、煙感消防系統(tǒng)、消防聯(lián)動(dòng)柜加壓風(fēng)機(jī)及排煙機(jī)等的測(cè)試。5驗(yàn)收供電系統(tǒng)，并進(jìn)行測(cè)試