【正文】 ，我們可以這樣解釋：“這有利于我們稱呼您”或“當(dāng)有客人找你時(shí)，便于我們查閱。將碟上的席巾花展開，并鋪在客人膝上或鋪在餐碟底。，身稍斜站，以微微彎腰的姿勢(shì)。注：上頭道菜后，需第二次派香巾，以示清潔。，水果?！薄Ｉ现鞯啦藭r(shí)，主動(dòng)征詢客人是否需要米飯；如客人需要，則按數(shù)量劃在食物卡上。：啤酒，汽水八分滿，辣酒九分滿，洋酒一P（一盎司）：斟啤酒，汽水可稍沿杯內(nèi)徐徐斟下，混合酒先斟汽水后斟洋酒。當(dāng)營業(yè)員點(diǎn)完菜后，即上前微笑地詢問：“先生/小姐，請(qǐng)問需要什么啤酒，飲料或果汁嗎？我們有**果汁挺不錯(cuò)，啤酒有金威啤酒，青島啤酒等。服務(wù)員在整個(gè)過程中，有關(guān)稱呼客人的應(yīng)該以其尊姓為前提。，笑臉迎接客人，協(xié)助咨客安排客人入座，稍鞠躬講：“先生/小姐，您好，歡迎光臨！”，先將女性坐的椅子拉出，在她坐下時(shí)，徐徐將椅子靠近餐桌，說：“先生/小姐，請(qǐng)坐”并做請(qǐng)的手勢(shì)，向咨客了解客人尊姓?！薄罢?qǐng)用熱茶。，頭發(fā)一定要梳理整齊，皮鞋一定要擦亮，手一定要洗干凈，指甲一定要修理整齊，女員工一定要化淡妝，不要濃妝艷抹，也不要珠光寶氣，更不要佩帶過多的首飾。第五課：規(guī)范禮貌用語及操作程序。2筆試：每門課程結(jié)束后，要對(duì)所學(xué)內(nèi)容進(jìn)行考試，考試時(shí)間90分鐘，重點(diǎn)考察學(xué)員對(duì)知識(shí)的掌握程度及靈活運(yùn)用的能力。三、培訓(xùn)對(duì)象第一期新員工，剛剛踏入這個(gè)新行業(yè)，沒有實(shí)踐基礎(chǔ)。六、培訓(xùn)方式方法1，方式：已封閉式集中學(xué)習(xí)與跟崗位培訓(xùn)相結(jié)合，理論與實(shí)踐相結(jié)合2，方法：課堂講授、案例分析、游戲、問卷、情景模擬、錄像教學(xué)相結(jié)合七、確定培訓(xùn)時(shí)間和地點(diǎn)培訓(xùn)時(shí)間：2011年11月25日2011年12月26日培訓(xùn)地點(diǎn)：培訓(xùn)地點(diǎn)最好里酒店近一點(diǎn)，這樣可以理論與實(shí)踐相結(jié)合，便于管理者掌控。培訓(xùn)室或者會(huì)議室預(yù)定課程大綱表1劃分飯店規(guī)模的標(biāo)準(zhǔn)按飯店類型劃分酒店等級(jí)劃分：中小型號(hào)酒店中型酒店大型酒店2酒店規(guī)模的劃分標(biāo)準(zhǔn)分講經(jīng)濟(jì)型酒店與低星級(jí)酒店的區(qū)別3星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)：一星二星三星四星五星白金五星4酒店/賓館專業(yè)術(shù)語5準(zhǔn)星級(jí)與掛牌星級(jí)的概念6白星五星必備條件課程重點(diǎn)：一、酒店星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)定二、準(zhǔn)星于星級(jí)概念三、各型號(hào)酒店的區(qū)別具體培訓(xùn)流程安排：一、釋題目:講背景，提示主旨二、破冰游戲：預(yù)備讓大家通過你來比劃我來猜的游戲，一是起到調(diào)節(jié)氣氛的作用，二是可以讓伙伴加深對(duì)知識(shí)的理解三、開放式提問：大家踴躍發(fā)言，不固定答案，了解各位伙伴的掌握情況四、結(jié)尾找一位伙伴復(fù)述某一酒店類型的特點(diǎn)，一共找四位伙伴以團(tuán)隊(duì)形式總結(jié)復(fù)述伙伴的問題和所講到的知識(shí)點(diǎn)向全體伙伴尋求感受、意見和反饋設(shè)立有獎(jiǎng)問答環(huán)節(jié)，加深伙伴對(duì)整個(gè)培訓(xùn)課程的掌握情況當(dāng)全體一致通過后就可以把總結(jié)進(jìn)行記錄以便于今后參考第五篇：酒店餐飲部培訓(xùn)酒店餐飲部培訓(xùn)資料作為一家餐廳或酒樓在開業(yè)前，或者在一批新員工上崗之前，必須有一個(gè)明確的管理目標(biāo)，為了達(dá)到這個(gè)目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)，要實(shí)現(xiàn)此目的，就需要對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)。第九課：如何沖名茶?！薄跋壬?小姐，請(qǐng)用茶。雙手把菜譜遞給客人并說道：“**先生，這是我們的菜牌。B?！比缓笕_茶，如果沒有從咨客那里得到客人喝什么茶，那就要服務(wù)員自己詢問客人了。酒水單一式兩份，清楚填寫臺(tái)號(hào)，姓名，時(shí)間，數(shù)量及名稱后交收銀員蓋章。若發(fā)現(xiàn)煙盅有煙頭時(shí)，把一個(gè)干凈的煙盅蓋在上面，一起拿到托盤，然后放回干凈的煙盅。如發(fā)現(xiàn)煙盅里有兩個(gè)以上煙頭，要馬上撤換。拉椅送客，說“慢走，歡迎下次光臨”等送客語