【正文】 安全”提供有力保障的要求，XX新區(qū)食品安全追溯體系建設(shè)的目標(biāo)為：通過35年的建設(shè)，基本實(shí)現(xiàn)新區(qū)范圍內(nèi)大、中型超市、大型菜市場等場所購買的肉品（豬肉、牛肉、羊肉）安全信息可追溯，基本實(shí)現(xiàn)新區(qū)進(jìn)入流通環(huán)節(jié)的預(yù)包裝食品質(zhì)量安全信息可追溯、進(jìn)入餐飲1環(huán)節(jié)食品信息可追溯、食品生產(chǎn)企業(yè)信息可追溯。俗話說，上有政策，下有對策，無論監(jiān)管人員多么的盡職盡責(zé)，他們也并不能做到面面俱到。本內(nèi)容來源于政府官方網(wǎng)站，如需引用，請以正式文件為準(zhǔn)。（一）切實(shí)發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)規(guī)范引導(dǎo)作用。地市級食品藥品監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)重點(diǎn)做好推廣試點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)工作，縣級食品藥品監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)重點(diǎn)做好食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)建立食品安全追溯體系的日常指導(dǎo)、完善和監(jiān)督工作。（一）明確責(zé)任。（二）統(tǒng)籌推進(jìn)，積極實(shí)施。一是食品藥品監(jiān)管部門負(fù)責(zé)指導(dǎo)、監(jiān)督追溯關(guān)聯(lián)企業(yè)之間的追溯信息有效銜接。一是不能滅失。二是真實(shí)。食品、食用農(nóng)產(chǎn)品銷售企業(yè)，餐飲企業(yè)，食品、食用農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸、貯存企業(yè)應(yīng)當(dāng)記錄的設(shè)備、設(shè)施、人員、召回、銷毀、投訴等信息，參照前述生產(chǎn)企業(yè)的相關(guān)信息內(nèi)容，如實(shí)記錄、保存。食品、食用農(nóng)產(chǎn)品的貯存過程應(yīng)當(dāng)符合相關(guān)法律、法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)等規(guī)定。（四）食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)記錄的運(yùn)輸、貯存、交接環(huán)節(jié)等基本信息1．運(yùn)輸信息。從事食品批發(fā)的食品、食用農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品銷售記錄制度，如實(shí)記錄批發(fā)食品的產(chǎn)地、名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、銷售日期及購貨者名稱、地址、負(fù)責(zé)人姓名、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，查驗(yàn)供貨者的許可證和食品出廠檢驗(yàn)合格證或其他合格證明，如實(shí)記錄食品的產(chǎn)地、名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期及供貨者名稱、地址、負(fù)責(zé)人姓名、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。根據(jù)不同類別食品生產(chǎn)企業(yè)特點(diǎn)，確定關(guān)鍵崗位，重點(diǎn)記錄負(fù)責(zé)人的相關(guān)信息。企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，查驗(yàn)出廠食品的檢驗(yàn)合格證和安全狀況，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、檢驗(yàn)合格證號(hào)、銷售日期及購貨者名稱、地址、負(fù)責(zé)人姓名、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。企業(yè)根據(jù)實(shí)際情況，原則上確保記錄內(nèi)容上溯原輔材料前一直接來源和產(chǎn)品后續(xù)直接接收者，鼓勵(lì)最大限度將追溯鏈條向上游原輔材料供應(yīng)及下游產(chǎn)品銷售環(huán)節(jié)延伸。食品藥品監(jiān)管部門要注重同農(nóng)業(yè)、出入境檢驗(yàn)檢疫等部門溝通協(xié)調(diào)，促使食品、食用農(nóng)產(chǎn)品追溯體系有效銜接。三、基本原則食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)建立食品安全追溯體系以及食品藥品監(jiān)管部門指導(dǎo)和監(jiān)督，應(yīng)當(dāng)遵循以下基本原則：一是企業(yè)建立。為此我們將不遺余力作出不懈努力。該技術(shù)的使用，徹底改變了我們原來傳統(tǒng)使用的條形碼（也稱為一維碼）受制于容量問題，只能是“一批產(chǎn)品一條碼”。并開發(fā)出“安全食品、飲品證明商標(biāo)多維彩碼質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)使用管理平臺(tái)” 于近日全面啟動(dòng)。一、食品追溯體系是保障食品安全的重要組成部分黨的十八屆三中全會(huì)明確提出“完善統(tǒng)一權(quán)威的食品、藥品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)，建立最嚴(yán)格的覆蓋全過程的監(jiān)管制度，建立食品原產(chǎn)地可追溯制度和質(zhì)量標(biāo)識(shí)制度，保障食品藥品安全”。食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)依照本法的規(guī)定，建立食品追溯體系，保證食品可追溯。向前可追溯出食品產(chǎn)于哪個(gè)工廠、原輔材是由哪些供貨商供應(yīng)，向后可追溯到它具體發(fā)往的銷售市場及代理商、購物商場和保質(zhì)期倒計(jì)時(shí)、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)動(dòng)態(tài)數(shù)據(jù)，正真實(shí)現(xiàn)讓消費(fèi)者放心消費(fèi)。當(dāng)下食品安全形勢不容樂觀，要從根本上解決這一問題，保障“食品質(zhì)量安全”需要構(gòu)建多層次防治體系。附件：關(guān)于食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)建立食品安全追溯體系的若干規(guī)定食品藥品監(jiān)管總局 2017年3月28日附件關(guān)于食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)建立食品安全追溯體系的若干規(guī)定一、適用范圍本規(guī)定適用食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)建立食品安全追溯體系及食品藥品監(jiān)管部門的指導(dǎo)和監(jiān)督。食品藥品監(jiān)管部門根據(jù)有關(guān)法律、法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)等規(guī)定，指導(dǎo)和監(jiān)督食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)建立食品安全追溯體系。企業(yè)應(yīng)當(dāng)記錄生產(chǎn)的食品相關(guān)信息，包括產(chǎn)品名稱、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)及標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容、配料、生產(chǎn)工藝、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)等。主要包括：一是原輔材料入庫、貯存、出庫、生產(chǎn)使用等相關(guān)信息；二是生產(chǎn)過程相關(guān)信息（包括工藝參數(shù)、環(huán)境監(jiān)測等）；三是成品入庫、貯存、出庫、銷售等相關(guān)信息；四是生產(chǎn)過程檢驗(yàn)相關(guān)信息，主要有產(chǎn)品的檢驗(yàn)批號(hào)、檢驗(yàn)日期、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)結(jié)果及檢驗(yàn)人員等內(nèi)容，包括原始檢驗(yàn)數(shù)據(jù)并保存檢驗(yàn)報(bào)告；五是出廠產(chǎn)品相關(guān)信息，包括出廠產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、檢驗(yàn)合格單、銷售日期、聯(lián)系方式等內(nèi)容。6．設(shè)施信息。企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立召回食品處理工作機(jī)制，記錄對召回食品進(jìn)行無害化處理、銷毀的時(shí)間、地點(diǎn)、人員、處理方式等信息，食品藥品監(jiān)管部門實(shí)施現(xiàn)場監(jiān)督的，還應(yīng)當(dāng)記錄相關(guān)監(jiān)管人員基本信息，并保存相關(guān)憑證。2．貯存信息。（三）餐飲企業(yè)應(yīng)當(dāng)記錄的基本信息1．進(jìn)貨信息。食品、食用農(nóng)產(chǎn)品的運(yùn)輸過程應(yīng)當(dāng)符合相關(guān)法律、法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)等規(guī)定。交接環(huán)節(jié)是指食品、食用農(nóng)產(chǎn)品在食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)之間的交付接收過程。一是有效。手工記錄的信息，要核查記錄人員是否如實(shí)記錄。信息記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿6個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于2年。三是食品藥品監(jiān)管部門要積極協(xié)調(diào)與出入境檢驗(yàn)檢疫部門逐步構(gòu)建貫通進(jìn)出口食品和食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、流通、消費(fèi)全過程的食品安全追溯體系，實(shí)現(xiàn)與出入境檢驗(yàn)檢疫部門建立進(jìn)口食品和食用農(nóng)產(chǎn)品安全追溯體系的有效銜接。涉及相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的，應(yīng)當(dāng)按規(guī)定及時(shí)通報(bào)。切實(shí)建立與農(nóng)業(yè)、出入境檢驗(yàn)檢疫等部門溝通協(xié)調(diào)工作機(jī)制，確保不同的追溯責(zé)任主體之間有效銜接。（三）督促落實(shí)。（二）切實(shí)發(fā)揮技術(shù)機(jī)構(gòu)技術(shù)支撐作用。接連不斷的發(fā)生的惡性食品安全事故卻引發(fā)了人們對食品安全的高度關(guān)注，要重新審視這一已上升到國家公共安全高度的問題，更要加大對食品安全的監(jiān)管力度。現(xiàn)在食品安全可追溯信息系統(tǒng)已經(jīng)在多地開展了試點(diǎn)，覆蓋了肉禽類、蔬菜水果、加工食品、水產(chǎn)品、醫(yī)療產(chǎn)品及地方物色食品等多個(gè)領(lǐng)域，也已經(jīng)取得了良好的效果。（二）第二階段：初步搭建食品安全追溯網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)（2015年1月2016年12月）XX新區(qū)科信局為“XX新區(qū)食品安全信息追溯系統(tǒng)”網(wǎng)絡(luò)建設(shè)提供技術(shù)支持，搭建“XX新區(qū)食品安全信息追溯網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)”，初步實(shí)現(xiàn)食品跟蹤、信息上傳、數(shù)據(jù)處理功能。2017年底前，XX新區(qū)范圍內(nèi)餐飲單位索證索票100%健全，所采購蔬菜、肉品、新區(qū)轄區(qū)內(nèi)生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品及部分調(diào)料可在XX新區(qū)食品安全信息追溯網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)內(nèi)查詢。食品安全可追溯體系建設(shè)所需資金由各部門提出細(xì)化方案并提交XX政府研究確定，列入財(cái)政專項(xiàng)支出，確保資金支持。第五篇：食品安全追溯體系的問題不容忽視食品安全追溯體系的問題不容忽視利用現(xiàn)代信息技術(shù)，建立食品安全追溯管理信息系統(tǒng)，能從根本上解決食用食品安全問題