【正文】 然而要了解與明確建立食品安全追溯管理信息系統(tǒng)的必要性，以及甚至幾大關(guān)于源品匯追溯系統(tǒng)的各種體系結(jié)構(gòu)。同時(shí)各部門(mén)加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高基層監(jiān)管部門(mén)和企業(yè)管理人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)。三、工作措施（一）建立相關(guān)制度。食品流通環(huán)節(jié)：工商分局牽頭聯(lián)合相關(guān)部門(mén)，嚴(yán)格落實(shí)食品市場(chǎng)準(zhǔn)入和食品市場(chǎng)主體準(zhǔn)入制度，強(qiáng)化對(duì)食品經(jīng)營(yíng)者行為的規(guī)范和流通環(huán)節(jié)食品質(zhì)量安全的動(dòng)態(tài)監(jiān)管；建立健全流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管信息化網(wǎng)絡(luò)體系，強(qiáng)化網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)在流通環(huán)節(jié)食品市場(chǎng)主體許可、準(zhǔn)入、食品質(zhì)量監(jiān)管、市場(chǎng)巡查和執(zhí)法辦案等方面的綜合應(yīng)用；完善食品流通環(huán)節(jié)進(jìn)貨驗(yàn)收、索證索票可溯源制度,嚴(yán)厲打擊銷售過(guò)期變質(zhì)、有毒有害、假冒偽劣等不合格食品和擾亂食品市場(chǎng)秩序的行為；嚴(yán)格實(shí)施行政強(qiáng)制退市和經(jīng)營(yíng)者主動(dòng)退市相結(jié)合的管理機(jī)制，對(duì)發(fā)現(xiàn)的不合格食品，依法采取禁止銷售、監(jiān)督銷毀等辦法，防止不合格食品進(jìn)入流通領(lǐng)域。保障食品安全離不開(kāi)科技手段的強(qiáng)大支持，只有通過(guò)不斷地科技創(chuàng)新和應(yīng)用探索，實(shí)現(xiàn)食品從源頭到餐桌各個(gè)環(huán)節(jié)的無(wú)縫對(duì)接，消費(fèi)者才會(huì)買(mǎi)的放心，吃的安心，而企業(yè)也才能在強(qiáng)大的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。監(jiān)管力度這雖然是政府部門(mén)的失職，但還是情有可原的，他們并不能做到全面地圍護(hù)。通過(guò)大力推動(dòng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)建立食品安全追溯體系，逐步實(shí)現(xiàn)“從農(nóng)田到餐桌”全過(guò)程追溯，落實(shí)企業(yè)安全主體責(zé)任，提升食品安全整體水平，保障我國(guó)食品行業(yè)規(guī)范、持續(xù)、健康發(fā)展。八、引導(dǎo)社會(huì)力量共同推進(jìn)食品安全追溯體系建設(shè)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)建立食品安全追溯體系是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，信息記錄紛繁復(fù)雜，追溯環(huán)節(jié)鏈條長(zhǎng)，專業(yè)技術(shù)性強(qiáng)，相互銜接難度大，需要社會(huì)各方切實(shí)共同努力，共同推進(jìn)?？杀局戎骱蟠?、先簡(jiǎn)后難原則，在一類或幾類食品，特別是高風(fēng)險(xiǎn)食品中選擇代表性企業(yè)先行試點(diǎn)，不斷發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、解決問(wèn)題、探索途徑、總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。七、監(jiān)管部門(mén)指導(dǎo)和監(jiān)督地方食品藥品監(jiān)管部門(mén)要指導(dǎo)和監(jiān)督食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)建立食品安全追溯體系，落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任。記錄可采用紙質(zhì)或電子信息手段記錄，鼓勵(lì)企業(yè)采用信息化手段記錄和保存信息。（三）信息銜接。（二）信息保存。信息應(yīng)當(dāng)形成閉環(huán)，前后銜接，環(huán)環(huán)相扣。4．其他應(yīng)當(dāng)記錄的基本信息。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品貯存記錄管理制度，記錄貯存的相關(guān)信息，包括貯存產(chǎn)品的產(chǎn)地、名稱、數(shù)量、批次、入庫(kù)、出庫(kù)、倉(cāng)庫(kù)管理、雙方交接人員姓名、聯(lián)系方式等保障食品安全貯存要求信息，并保存相關(guān)憑證。企業(yè)應(yīng)當(dāng)按規(guī)定維護(hù)食品加工、貯存、陳列等設(shè)施、設(shè)備，清洗、校驗(yàn)保溫設(shè)施及冷藏、冷凍設(shè)施，并記錄相關(guān)信息。3．銷售信息。（二）銷售企業(yè)應(yīng)當(dāng)記錄的基本信息1．進(jìn)貨信息。明確人員各自職責(zé)，包括質(zhì)量安全管理、原輔材料采購(gòu)、技術(shù)工藝、生產(chǎn)操作、檢驗(yàn)、貯存等不同崗位、不同環(huán)節(jié)，切實(shí)將職責(zé)落實(shí)到具體崗位的具體人員，記錄履職情況。4．銷售信息。企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑和食品包裝材料等食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄原輔材料名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期及供貨者名稱、地址、負(fù)責(zé)人姓名、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。按照屬地管理原則，在地方政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，各相關(guān)部門(mén)做好統(tǒng)籌、協(xié)調(diào)、推進(jìn)工作。二、工作目標(biāo)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)通過(guò)建立食品安全追溯體系，客觀、有效、真實(shí)地記錄和保存食品質(zhì)量安全信息，實(shí)現(xiàn)食品質(zhì)量安全順向可追蹤、逆向可溯源、風(fēng)險(xiǎn)可管控，發(fā)生質(zhì)量安全問(wèn)題時(shí)產(chǎn)品可召回、原因可查清、責(zé)任可追究，切實(shí)落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任，保障食品質(zhì)量安全。食品安全與人們的生活息息相關(guān)，相信在相關(guān)部門(mén)的積極參與下，安全食品、飲品證明商標(biāo)多維彩碼追溯平臺(tái)的推廣應(yīng)用，對(duì)提升食品安全治理，立體保障食品安全構(gòu)筑起更加堅(jiān)固的防御墻，消費(fèi)者才能真正做到買(mǎi)得放心、吃得安全。該技術(shù)的誕生，將是防偽行業(yè)顛覆性的一次技術(shù)創(chuàng)新。二、現(xiàn)代信息技術(shù)將食品追溯體系植入證明商標(biāo)在黨的十八屆三中全會(huì)精神鼓勵(lì)下，我中心運(yùn)用現(xiàn)代信息技術(shù)和信息管理手段，探索在食品、飲品行業(yè)全面開(kāi)展安全食品、飲品證明商標(biāo)多維彩碼追溯體系的建設(shè)。但目前，食品安全形勢(shì)不容樂(lè)觀，嚴(yán)重?cái)_亂了人們的正常生活。鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)采用信息化手段建立食品追溯體系”。三、證明商標(biāo)多維彩碼技術(shù)的安全性此多維彩碼全源追溯系統(tǒng)是在原安全飲品證明商標(biāo)上植入了多維彩碼全源追溯系統(tǒng)；該系統(tǒng)是運(yùn)用新型的技術(shù)手段，其最大的優(yōu)勢(shì)價(jià)值在于核心技術(shù)的非開(kāi)源性，既保障了技術(shù)的安全性，又避免了圖形復(fù)制的可能性。而安全食品、飲品證明商標(biāo)多維彩碼追溯系統(tǒng)的啟動(dòng)，顯然對(duì)保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益來(lái)說(shuō)是一個(gè)非常好的保障手段。所指食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)，包括食品生產(chǎn)企業(yè)，食品、食用農(nóng)產(chǎn)品銷售企業(yè)，餐飲企業(yè)，食品、食用農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸、貯存企業(yè)等食品藥品監(jiān)管部門(mén)應(yīng)當(dāng)依法監(jiān)管的企業(yè)。三是分類實(shí)施。情況發(fā)生變化時(shí)，記錄變化的時(shí)間和內(nèi)容等信息。企業(yè)要根據(jù)不同類別食品的原輔材料、生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品特點(diǎn)等，確定需要記錄的具體信息內(nèi)容，作為企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程控制規(guī)范，并在生產(chǎn)過(guò)程中嚴(yán)格執(zhí)行。企業(yè)應(yīng)當(dāng)記錄與食品生產(chǎn)過(guò)程相關(guān)的設(shè)施信息，包括原輔材料貯存車間、預(yù)處理車間（根據(jù)工藝有無(wú)單設(shè)或不設(shè)）、生產(chǎn)車間、包裝車間（根據(jù)工藝有無(wú)單設(shè)或不設(shè)）、成品庫(kù)、檢驗(yàn)室、供水、排水、清潔消毒、廢棄物存放、通風(fēng)、照明、倉(cāng)儲(chǔ)、溫控等設(shè)施基本信息，相關(guān)的管理、使用、維修及變化等信息，并與相應(yīng)的生產(chǎn)過(guò)程信息關(guān)聯(lián)，保證設(shè)施使用情況明晰，符合相關(guān)規(guī)定。企業(yè)可依法采取補(bǔ)救措施、繼續(xù)銷售的，應(yīng)當(dāng)記錄采取補(bǔ)救措施的時(shí)間、地點(diǎn)、人員、處理方式等信息，并保存相關(guān)憑證。企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的規(guī)定貯存食品，定期檢查庫(kù)存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期的食品，如實(shí)記錄貯存的相關(guān)信息，并保存相關(guān)憑證。企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，查驗(yàn)供貨者的許可證和食品出廠檢驗(yàn)合格證或其他合格證明，制定并實(shí)施原料控制要求，如實(shí)記錄原料的產(chǎn)地、名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期及供貨者名稱、地址、負(fù)責(zé)人姓名、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。需冷藏、冷凍或其他特殊條件運(yùn)輸?shù)?，還應(yīng)當(dāng)記錄運(yùn)輸過(guò)程的相關(guān)信息。應(yīng)當(dāng)保證各食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)建立的食品質(zhì)量安全追溯體系與食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者，即種植養(yǎng)殖環(huán)節(jié)食用農(nóng)產(chǎn)品追溯體系有效銜接，并保存相關(guān)憑證。記錄的信息應(yīng)當(dāng)全面反映食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)全過(guò)程質(zhì)量安全控制實(shí)際情況。紙質(zhì)信息，要保存原始記錄；電子信息，要保存初次采集數(shù)據(jù)。二是不能修改。六、企業(yè)建立食品安全追溯體系基本要求食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)負(fù)責(zé)建立、實(shí)施和完善食品安全追溯體系，保障追溯體系有效運(yùn)行。（三）不斷完善，逐步提高。探索建立指導(dǎo)與監(jiān)督企業(yè)建立追溯體系的追溯工作信息化平臺(tái)，掌握食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)基本情況及建立追溯體系運(yùn)行情況，并通過(guò)預(yù)警管理、遠(yuǎn)程監(jiān)督、指揮聯(lián)動(dòng)、現(xiàn)場(chǎng)檢查等協(xié)調(diào)機(jī)制，促進(jìn)企業(yè)不斷完善食品安全追溯體系，履行追溯責(zé)任。地方食品藥品監(jiān)管部門(mén)要