食品安全管理制度目錄(更新版)
【正文】 問題進行總結。所有處理過程必須留有記錄和圖片，有見證人，有退回憑證,必要時可聯(lián)系相關監(jiān)管部門現場進行監(jiān)督處理,堅決避免問題食品和問題原輔材料重新流入市場和使用。(二)、對導致或者可能導致食品安全事故的食品及原料、工具、設備等，采取封存等控制措施，對其他產品、半成品、相關原料，進行抽樣和送有資質的檢驗機構檢驗，要求檢驗機構立即檢驗,并及時出具檢驗報告。(五)、禁止將餐廚廢棄物交給未經相關部門]許可或備案的餐廚廢棄物收運、處置單位或個人處理。(四)、對于食品從業(yè)人員，嚴格執(zhí)行《從業(yè)人員健康管理制度和培訓管理制度》，每天對從業(yè)人員的健康證、個人衛(wèi)生進行檢查并規(guī)范。(七)、對損壞的衛(wèi)生設施、設備、工具應有維修記錄,確保正常運轉。(八)、協(xié)助食品安全監(jiān)督管理機構實施食品安全監(jiān)督、監(jiān)測。五、食品安全管理員制度(一)、制定本單位食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生責任制管理措施。(九)每次檢查，都必須有記錄。(二)展示食品的貨架、用具必須在展示食品前進行清潔消毒并定期進行保潔、消毒，用具不混用、不亂用。(七)食品倉庫實行專用并設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風的設施及措施，并運轉正常。(五)選擇賬簿登記、單據粘貼、電子文檔等其中一種方式建立進貨臺賬。(四)購入食品時,索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票,或者索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證，銷售憑證應當記明食品名稱、規(guī)格、數量、生產批號、保質期、銷貨日期、供貨者名稱及聯(lián)系方式等內容。(六)食品與非食品應分庫存放,或設專門區(qū)域,不與有毒有害物品同庫存放。三、食品衛(wèi)生保障制度(一)食品與非食品、生食品與熟食品分開擺放,避免食品交叉感染。(八)發(fā)現問題，由衛(wèi)生管理人員跟蹤改正。(六)患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。(七)、執(zhí)行食品安全標準。陳列的各種防護設施設備，冷藏、冷凍設施衛(wèi)生和周圍環(huán)境衛(wèi)生。(四)、對于食品從業(yè)人員，嚴格執(zhí)行《從業(yè)人員健康管理制度和培訓管理制度》，每天對從業(yè)人員的健康證、個人衛(wèi)生進行檢查信。(四)、餐廚廢棄物應當實行密閉化運輸，運輸設備和容器應當具有餐廚廢棄物標識,整潔完好，運輸中不得泄漏、撒落。個人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報，不得毀滅有關證據。妥善處理好相關問題。二、食品安全管理員制度，確定并明確食品安全管理員人選與職責，制定食品崗位安全責任制管理措施，制訂培訓計劃，定期組織從業(yè)人員開展培訓，對本單位經營及操作情況進行監(jiān)督檢查，制止違法行為，協(xié)助監(jiān)管部門進行監(jiān)督檢測。十、臨近保質期食品集中陳列和消費提示制度，建立定期清查制度，設立臨保食品專區(qū)或專柜，集中陳列和銷售、在醒目位置設置消費提示字樣或圖案，提醒消費者注意查看食品生產日期、保質期和有效期，在保質期內使用完
醫(yī)療健康相關推薦
鄂ICP備17016276號-1