【正文】 1] 高洪霞 , 劉軍海等 . 枸杞多糖提取工藝的研究 [J]. 食品與機械 , 20xx, 24(5): 6062. [12] 李利華 . 百合多糖的含量測定及其抗氧化活性研究 [J]. 湖北農(nóng)業(yè)科學 , 20xx, 50(14): 773775. [13] 余華 , 海帶多糖提取條件的優(yōu)化和脫蛋白研究 [J]. 中國食品添加劑 , 20xx, 27(2): 3941. [14] 何偉珍 , 吳麗仙 . 銀耳多糖的提取分離與純化 [J]. 海峽藥學 , 20xx, 20(7): 3334. [15] 羅凱 , 胡廷章等 . 紅棗中多糖提取及純化工藝的研究 [J]. 安徽農(nóng)業(yè)科學 , 20xx, 34(22): 59625963 . [16] 王宗君 , 廖丹葵 , 張良軍 . 茶樹菇多糖提取工藝研究 [J]. 廣州化工 , 20xx, 37(7): 9293. 16 致謝 經(jīng)過長時間的努力，畢業(yè)論文終于完成了，在這里對所有老師，同學及幫助過我的人說一聲謝謝。 。不論是論文課題的選擇還是在寫作當中遇到的困難，張老師都給予了大力的支持，細致耐心的指導論文的進行，不厭其煩的對我的畢業(yè)論文進行修改，并提出了很多建議。 4 未來展望 近年來 ，有關多糖的研究國內(nèi)外都有 許 多，但是關于多糖的抗氧化活性的應用還只是處于初級階段。選取干木耳，采用單因素實驗和正交實驗對影響多糖提取率的浸提時間、溫度、料液比進行探究。當達到 13 時，它對超氧陰離子的清除率為 %，維生素 C的清除率為 %。 12 多糖對超氧自由基（ OH的清除率 圖 3顯示，百合多糖具有清除羥基自由基的能力，并且和維生素 C一樣，隨著濃度的增加，清除能力也相應增大。它可以降解 DNA，而且膜系統(tǒng)也會被誘導產(chǎn)生損傷，造成膜通透性增加，從而引起膜內(nèi)外物質(zhì)的內(nèi)流、泄漏，出現(xiàn)線粒體膨脹和紅細胞溶血等現(xiàn)象。數(shù)據(jù)顯示也看出了這三個因素對提取率的影響很大。溫度為 50、 60、 70、 7 80、 890、 95℃ 。將各管在 310nm處測定它的吸光度，再將維生素 C藥片研磨，稱取，配制同濃度的維生素 C溶液作對比。鄰苯三酚可以在堿性條件下發(fā)生自身氧化生成超氧自由基（ 方法如下： 首先用分析天平精確稱量提取的樣品粗多糖沉淀 ，用蒸餾水溶解后，在 100mL的容量瓶中定容，配成濃度為 ，取母液進行稀釋 至濃度為 、 、 、 、 。然后放在沸水浴中加熱 10分鐘，取出，放在乘有自來水的大燒杯中冷 卻至室溫。然后用分析天平稱取 5 糖，蒸餾水溶解后，完全轉(zhuǎn)移到 100mL容量瓶進行定容，得 糖標準溶液。本文所用的是熱水浸提法。 茶樹菇，是一種口感極好，富有很高營養(yǎng)價值的食用菌類。枸杞， 味道有點甜 ，可以明 亮眼睛 ，滋 養(yǎng) 肝 和 腎。 多糖的抗氧化活性可以通過消除自由基，使這些危害被有效的克服。干貨中含有蛋白質(zhì) 、植酸、多糖等營養(yǎng)成分，經(jīng)過大量研究證明、這些都具有很高的營養(yǎng)價值。以維生素 C為參照、同濃度條件下：茶樹菇的抗氧化能力比維生素 C 強，百合的抗氧化能力和維生素 C 差不多，枸杞的抗氧化能力比維生素 C低。OH）消除作用的測定方 法 ....................................5 多糖對超氧自由基（ 聲明人（簽名）： 年 月 日 目 錄 中文摘要 ……………………………………………………………………………… 1 英文摘要 ……………………………………………………………………………… 2 引言 ……………………………………………………………………… …………… 3 1 材料與方法 .......................................……………………………………………... 4 實驗材料與試劑 ...........................................................................................4 實驗器材 .......................................................................................................4 實驗方法 .......................................................................................................4 粗多糖提取的方 法 ....................................................................................4 標準曲線的制定 ........................................................................................4 多糖含量 的 測定方法 ................................................................................5 多糖對羥基自由基（ 選取的枸杞、茶樹菇、百合三種干貨在不同的抗氧化體系中均有抗氧化性，多糖的濃度與抗氧化能力成一定的劑量 效性關系。中國是一個飲食大國，干貨市場隨處可見，它已經(jīng)成為了我們生活中必不可少的食物之一。經(jīng)過科學 研究顯示，大多數(shù)疾病、衰老、癌癥的發(fā)生都與過量的自由基有關系。種子實體杯狀、耳朵狀、葉狀，邊緣似波浪形，較薄，色澤黑，可以用于防治缺鐵性貧血、延緩衰老。紅棗，植物界棗屬，含有豐富的維生素，味甘，有補血抗衰老等功效 。 實驗方法 粗多糖提取的方法 多糖的提取一般有超微波輔助法、微波輔助法、酶法、熱水浸提法。 清洗七個比色管，干燥編號備用。移取 25mL的比色管中，再移取 ,將比色管放入冰水浴中，迅速加 蒽酮 硫酸溶液，搖勻。通過測定添加了多糖溶液的體系的吸光度來判斷它的消除能力。O 2）消除作用的測定方法 [8] 對超氧陰離子清除采用的是鄰苯三酚自氧化法。放置在 20℃ 水浴槽中反應 5分鐘，最后加入 HCL（ 8mL/L）溶液結(jié)束反應。 浸提溫度對多糖提取的影響 固定浸提時間為 ，料液比 1:30不變。 提取 工藝 的優(yōu)化 根據(jù)單因素實驗我們分別得出了最佳浸提時間、溫度和料液比。OH）消除作用 羥基自由基由于具有很高的氧化電位（ ），所以氧化能力很強，對生物體的組織有很強的危害。 干百合多糖 根據(jù) ，不同濃度的百合多糖，對照維生素 C對羥基自由基的作用，結(jié)果如圖 3： 01020304050607080 1試液濃度/ / m g / m L清除率//%百合多糖維生素C 圖 3 維生素 C和百合多糖對 說明枸杞多糖對羥基自由基的清除作用比維生素 C稍高。但是在 ，百合多糖的清除 率大于維生素 C溶液，但大于 ，百合多糖的清除作用略低于維生素 C。 3 結(jié)論 干木耳多糖提取的優(yōu)化 用熱水浸提法進行多糖的提取，預先用 95%乙醇浸泡，是為了除去樣品中的低聚糖、單糖等一些干擾成分。枸杞多糖對羥基自由基的清除 效果大于維生素 C，但是對超氧陰離子的清除作用低于維生素 C。本論文是在老師的指導下