7學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度_(2)(更新版)
【正文】 倉(cāng)庫(kù)巡檢制度 食品必須經(jīng)驗(yàn)收合格后，方可進(jìn)入食堂倉(cāng)庫(kù)。對(duì)肉類(lèi)、乳制品、酒類(lèi)、腐竹、調(diào)味品及食品添加劑等，必須向被購(gòu)入方索取品檢驗(yàn)合格證或食品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證，對(duì)不合格產(chǎn)品一律拒收。 三、建立健全有序有食品采購(gòu)、驗(yàn)收要求。 定時(shí)對(duì)食堂人員進(jìn)行職業(yè)道德和法制教育，并安排一定時(shí)間進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)學(xué)習(xí)。 清洗食品一定要徹底，并分池清洗，分筐擺放。 板、刀具使用后要消毒存放好。 環(huán)境衛(wèi)生堅(jiān)持一餐一小掃，一天一中掃，一周一大掃，包干負(fù)責(zé)。 倉(cāng)庫(kù)要保持陰涼、干燥。 從業(yè)人員出現(xiàn)以下疾病或病癥應(yīng)立即調(diào)離工作崗位，查明病因并治愈后視情況重新確定是否能夠從事職工食堂工作崗位。 存放時(shí)生、熟及半成品食物均應(yīng)分桶、分柜。 工作前、處理食品原料后、便后均用肥皂及流動(dòng)清水洗手，接觸直接入口食品之前先洗手消毒。 采購(gòu)的食品必須符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)定，必須新鮮、衛(wèi)生、清潔。 洗刷餐飲具必須有專(zhuān)用水池，不得與清洗蔬菜、肉類(lèi)等其他水池混用。 每種食品必須掛食品標(biāo)牌，并注明相應(yīng)項(xiàng)目。 （3）防止燒煮時(shí)間過(guò)短，對(duì)外購(gòu)熟食或隔餐隔夜食品，要回鍋煮熟煮透。 永煤集團(tuán)總醫(yī)院 后勤科 第7頁(yè) 共7頁(yè)
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