【正文】 輔料、半成品、成品和生產(chǎn)操作等方面微生物、理化指標(biāo)進(jìn)行監(jiān)測，檢驗并及時出據(jù)《檢驗報告單》。 5 負(fù)責(zé)本崗藥品的使用管理。 3 購買化驗儀器、藥品時首先對外觀進(jìn)行檢查，如果質(zhì)量沒問題，應(yīng)對其品名、規(guī)格、數(shù)量、批號、有效期、生產(chǎn)廠家等詳細(xì)詢問、驗證 4 化驗儀器、藥品購進(jìn)后，由儀器、設(shè)備、藥品保管員和化驗室主任共同驗收，同時填寫入庫登記單。烈性藥品應(yīng)有特殊標(biāo)記，禁用失效藥品。 3 儀器、設(shè)備要嚴(yán)格按操作程序進(jìn)行操作，嚴(yán)禁盲目操作儀器、設(shè)備，以免損壞或發(fā)生意外事故，出現(xiàn)異常情況時及時上報領(lǐng)導(dǎo)解決。 3 玻璃器皿使用時要輕拿輕放，避免由于疏忽大意造成損壞。 對進(jìn)行毒品和致病微生物化驗時，化驗員操作完畢，徹底清理消毒后，方可離開現(xiàn)場。 第五部分 實驗室的檢驗標(biāo)準(zhǔn)和方法 采樣半成品、成品化驗后，要妥善保管，待檢驗完畢出示化驗報告單后，方可處理。 第四部分 檢驗樣品的管理 1 按照采樣規(guī)則及時準(zhǔn)備采樣用具和器具，采樣的用具和容器必須達(dá)到要求的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 5 儀器、設(shè)備放置要合理，保證防震、防潮、防塵和防止互相干擾。 4 劇毒藥品須遵照有關(guān)規(guī)定，持證上崗進(jìn)行使用和處理，嚴(yán)禁亂用并做好使用及處理記錄。對標(biāo)明有效期的藥品，應(yīng)在效期管理表上作出標(biāo)記，并按效期分開存入，原則上先進(jìn)先出，效期近的和貯存期短的先出。 6 負(fù)責(zé)化驗室的清潔衛(wèi)生，按照要求搞好本崗的日常衛(wèi)生，（包括地面、墻壁、門窗、桌案及儀器、設(shè)備） 第二部分 化驗室設(shè)施與環(huán)境 實驗條件 1 周圍環(huán)境 化驗室選擇在綠化面積大、環(huán)境優(yōu)越的肉類制品加工廠區(qū)域內(nèi)，化驗室周圍不存在粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其它污染源。 4 負(fù)責(zé)化驗室藥品、化學(xué)試 劑、危險品的管理工作。 微生物實驗室負(fù)責(zé)生產(chǎn)加工環(huán)境、原輔材料購進(jìn)、使用，生產(chǎn)各環(huán)節(jié)半成品、成品的微生物監(jiān)測，嚴(yán)格按照化驗規(guī)劃化驗，確保質(zhì)量達(dá)標(biāo)，理化實驗室負(fù)責(zé)，理化指標(biāo)（食品添加劑、營養(yǎng)成份）的監(jiān)測，確保我廠的 “迎賓 ”牌產(chǎn)品合格率達(dá)到 100%。 陰涼通風(fēng)， 隔離存放 二甲苯、甲醇、乙醇、 乙醚、丙酮、石油醚、 苯胺、甲苯 極易揮發(fā)成氣體遇明火即燃燒。 （五） 防傷： 取用腐蝕性藥品，如、硫酸、鹽酸、冰醋酸等時，盡可能戴上橡皮手套。加熱酒溫不能大于 30 度。 （ 2） 衣服著火時，應(yīng)立即離 開化驗室，也可用厚衣物、濕布包裹壓滅或躺到滾滅，或用水澆滅。 使用易揮發(fā)可燃性試劑時，要盡量防止其揮發(fā)，要保持室內(nèi)通風(fēng)良好，絕對不可靠近明火。 （二）工作分工 11 x 年化驗室工作分工表 序號 姓名 工作內(nèi)容 衛(wèi)生區(qū)域 1 庫房、南窗戶、西操作臺及墻壁。 ，由發(fā)現(xiàn)時的當(dāng)班者承擔(dān)全部責(zé)任。 1． 做樣時間每推遲 15 分鐘 15 分鐘5 分 ,情節(jié)嚴(yán)重時接受公司處罰。 1． 因取樣方法不正確造成檢驗結(jié)果不準(zhǔn)確時，按檢驗錯誤處理。 2 工作量 按檢驗周期表及工作分工表要求，及時完成樣品檢驗工作，并負(fù)責(zé)完成當(dāng)班期間的臨時性工作和異常問題的處理。 2）化驗員上崗前均要經(jīng)過省 X 考核獲得上崗證。 7 。請假每天扣除當(dāng)月獎金的 10%。 主任 5100 元的 處罰，造成經(jīng)濟(jì)失根據(jù)情節(jié)加重處罰。 （二） 班長職責(zé)與權(quán)限 1. 協(xié)助 主任 組織化驗室全體人員認(rèn)真實施各項監(jiān)適和測量、分類、標(biāo)識； ，及時發(fā)現(xiàn)、糾正存在的問題，并向 主任 匯報； 6 10%的責(zé)任，對錯檢、漏檢及檢驗不及時等嚴(yán)重問題負(fù) 主任的 30%責(zé)任。 。 ，交班 15 分鐘以前的 X 不得下交， 15 分鐘以后的可下交但要取樣（接班人到崗時間為交班時間）。 2）要及時準(zhǔn)確地向被檢部門、分廠、質(zhì)管部、公司經(jīng)理處報送成品和原輔料檢驗單，向被檢單位、質(zhì)管部報送半成品檢驗單。 ：班長 ，有突出成績的人員 ，正常上班人員 ，工作中有明顯問題的人員 。 1 分。 1． 檢驗結(jié)果有誤時，每一次 2 分 2． ，每次 5分，情節(jié)嚴(yán)重者，接受公司處罰，對市場造成不良影響，每次罰款 100 元，同時接受公司處罰。 10 序號 項目 考核內(nèi)容 考核辦法 7 儀器設(shè)備維護(hù)保養(yǎng) 按有關(guān)要求進(jìn)行設(shè)備儀器的維護(hù)保養(yǎng)，保證正常使用。 1．衛(wèi)生不合格 時，視情節(jié)輕重每次 3— 5分。 12 6 東窗戶、休息室。 嚴(yán)禁氧化劑、可燃物一起研磨。 （ 5） 電線或精密儀器著火時，應(yīng)用四氯化碳滅火器滅火，不能用水和泡沫滅火器。 毒性藥品散落時，應(yīng)立即全部收拾起來，并把落過毒物的桌子和地面洗凈。 稀釋硫酸時，必須在燒杯等耐熱容器中進(jìn)行，而且必須在玻璃棒不斷攪拌下，仔細(xì)緩慢地將濃硫酸加入水中，而絕 15 對不能將水加注到濃硫酸中。 重鉻酸鈉、碘酸鉀、 硝酸鉀、高錳酸鉀、 過硫酸鈉 適當(dāng)條件下可能發(fā)生爆炸，可與有機物、鋅粉等易燃固體形成爆炸混合物，個別遇水可發(fā)熱爆炸。 本手冊詳細(xì)闡述了化驗室的各項職責(zé)，系統(tǒng)而完善地明確了化驗室各項工作的控制程序及具體操作規(guī)范。 2 負(fù)責(zé)本崗儀器、設(shè)備的使用及維護(hù)保養(yǎng)，嚴(yán)格執(zhí)行儀器、設(shè)備的操作規(guī)程，保證儀器、設(shè)備正常運轉(zhuǎn)。 4 試驗室的門、窗均為無毒、無害的鋁合金材質(zhì)，室內(nèi)設(shè)有空調(diào)機控制溫度，設(shè)有熒光、電光、蔡式顯微鏡、酶標(biāo)儀、手提型高壓鍋、干燥箱、電熱恒溫培養(yǎng)箱、光電天平、分光光度計、木制玻璃儀器柜、鋁制文件柜、冰箱等較先進(jìn)的化驗儀器和設(shè)備，具備了試驗室規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)和條件。 21 5 藥品庫房由保管員專人負(fù)責(zé)，下班關(guān)閉門窗，庫內(nèi)不準(zhǔn)吸煙，明火，做好防火、防盜工作。 4 化驗室儀器、設(shè)備使用管理規(guī)定 1 使用儀器、設(shè)備必須及時驗收調(diào)試，以便發(fā)現(xiàn)問題及時解決。 7 做好儀器、設(shè)備使用的登記記錄。 因故不能進(jìn)行化驗，應(yīng)立即向主管部門匯 報，并妥善保管好檢樣。 第五部分 實驗室的檢驗標(biāo)準(zhǔn)和方法 2 食品中亞硝酸鹽測定《 》 3 肉與肉制品總脂肪含量測定《 》 4 淀粉含量測定《 》 5 水分含量測定《 》 6 肉與肉制品取樣方法《 》