4涼菜部某年終總結(jié)報告(更新版)
【正文】 每周一大檢查，檢查出的問題要及時整改 四、防疫工作： 在 xx 年是保鮮保管工作，做好的比較好的，沒有出現(xiàn)大的腐敗變質(zhì)，減少了顧客的投訴率。 第 1 頁 共 4 頁 涼菜部 XX 年終總結(jié)報告 伴隨著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息， xx年的鐘聲即將敲響，首先預(yù)祝大家馬年吉祥，身體健康，萬事如意。 第 2 頁 共 4 頁 三、衛(wèi)生方面 。 三、成本控制： 做好刀工處理，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)切配，減少下角料，增加出品率， 加工間，加工熟食要按照標(biāo)準(zhǔn)，合理投入調(diào)料 加工間毛利控制在 8 到 10 之間，中餐涼菜控制在 65 以上。
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