人民版歷史必修2物質(zhì)生活和社會習(xí)俗的變遷1(更新版)
【正文】 ? 2．西餐的傳入以及對中國傳統(tǒng)飲食的影響 ? （ 1）西餐傳入的時間、原因。在咸、甜、麻、辣、酸五味基礎(chǔ)上，加上各種調(diào)料，相互配合，形成各種復(fù)合味。糖醋黃河鯉魚、九轉(zhuǎn)大腸、湯爆雙脆、燒海螺、燒蠣蝗、烤大蝦、清湯燕窩 ,干蒸加吉魚、油爆海螺、扒原殼鮑魚、奶湯核桃肉、白汁瓤魚、麻粉肘子。 在變革時代，服裝作為政治信仰的表述方式，在意識形態(tài)的規(guī)范和整合過程中往往起著微妙的作用。 是民國成立后剪發(fā)易服的產(chǎn)物，民國初年出現(xiàn)一股盲目的西化傾向。 ? 中國近現(xiàn)代女子服飾的變化 ? 晚清女子服飾 —— 旗袍 —— 列寧裝和連衣裙 —— 當代時裝 探究一：分析近代以來服飾變化的原因 。 當代服飾變化的另一原因是 經(jīng)濟的發(fā)展，人們的觀念的更新和消費能力提升。調(diào)味有所謂五滋（香、松、臭、肥、濃）、六味（酸、甜、苦、咸、辣、鮮）之別。其特點是濃中帶淡，鮮香酥爛，原汁原湯濃而不膩，口味平和，咸中帶甜。 ?拓展思考 ? 中西飲食的比較： ? 由于中西哲學(xué)思想的不同， 西方人于飲食重科學(xué)，重科學(xué)即講求營養(yǎng)，故西方飲食以營養(yǎng)為最高準則， 進食有如為一生物的機器添加燃料，特別講求食物的營養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及各類無機元素的含量是否搭配合宜，卡路里的供給是否恰到好處，以及這些營養(yǎng)成分是否能為進食者充分吸收，有無其他副作用?？墒褂脡|盤兩側(cè)相應(yīng)的刀叉。面包則一律手取。締結(jié)婚姻從父母之命、媒妁之言發(fā)展到反對包辦婚姻，主張婚姻自由。 80年代的人終于又穿上了婚紗和西服。”這種變化最主要體現(xiàn)在 ( ) ? ? 4．下列屬于西餐傳入對中國傳統(tǒng)飲食產(chǎn)生的影響是 （ ） ?①對中國四大菜系的形成產(chǎn)生了重要影響 ?②西餐中常用的原料進入餐桌 ?③經(jīng)營西式食品的食品廠出現(xiàn) ?④中國傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣發(fā)生改變 ? A①② B. ①③ C. ②③ D. ②④
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