【正文】 食品倉庫應經(jīng)常開窗通風，定期清掃，保持干燥和整潔； ⑥ 工作人員應穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。 四、 烹調加工衛(wèi)生制度 ① 不選用、不切配、不烹調、不出售腐敗、變質、有毒有害的食品； ② 塊狀食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內生； ③ 隔、隔餐及外購熟食回鍋徹底加熱后供應； ④ 炒菜、燒煮食品勤翻動； ⑤ 刀、砧板、盆、抹布、盆用后清洗消毒；不用勺品味；食品容器不落地存放； ⑥ 制作點心用原料要以銷定量，制作時使用色素、香精等食品添加劑，嚴格執(zhí)行國家《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》； ⑦ 工作結束后，調料加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛(wèi)生工作。 ⑥ 熟食勤作、勤銷，做到當天制作，當天銷售，過隔食品回鍋加熱銷售，不出售變質食品。 ⑤ 服務小員穿戴清潔工作衣帽，工前、便后洗手消毒。 四、 及時參加班前會及平時的業(yè)務培訓，服從領導指揮。 三、 及時參加班前會，熟記班會內容，積極主動配合好服務員的工作。 九、 若客人損壞了酒店物品也應要求賠償。 物品管理制度 一、 酒店所有設備設施，不能私拿、私用，若有私拿酒店物品者，罰款 50—100元 /次。 十一、 在工作中隨時服從，工作完后再提出見解，不得當眾與領導爭辯，否則視情節(jié)輕重，罰款 50—100元，并在班會上作書面檢討。 六、 拾到客人物品必須上交吧臺或上一級領導保管，并盡快與客人取得聯(lián)系，不準私自留藏，占為已有。嚴禁以工作場地作為休息場所，違者一次罰款 5—20 元。要隨手撿拾地面雜物，講究公共衛(wèi)生。 十、 凡違反以上規(guī)定一次扣款 5元，再次扣半天休，三次扣一天休。 三、 男服務員：頭發(fā)不準染發(fā)，不留胡須，勤修面。 五、 上班時間不準戴手鐲、耳環(huán)、項鏈等飾物。 三、 大、小便后要洗凈、擦干。 七、 各班組衛(wèi)生分片包干到人，每天派人輪流值班，保持衛(wèi)生清潔。 四、 客人來了要說歡迎光臨，拉椅讓座。離崗要上報領班（包括上洗手間），領班安排人員頂崗后，才能離開。 十四、 下班后不準在酒店逗留，違者 罰款 5元。 四、 每天必須檢查空調、消毒柜、燈光、衛(wèi)生間下水道、電視機、煤氣灶具開關等工作是否正常，如有異常立即上報領班或主管安排人來維修。損耗與賠償方案按具體情況實施。 迎賓員崗位職責與獎罰制度 一、 遵守上下班制度，提前十分鐘到崗，做到不遲到不早退。 六、 熟記?？托彰皢挝唬獰崆椤蚀_的稱呼客人，違者罰款 20元 /次。 二、 涼菜間（冷葷間、熟食間）衛(wèi)生制度 ① 做到專間、專人、專用工具、案板、容器、抹布、衡器。 ② 清洗池做到葷、 素分開；上下水通暢，設有能盛裝一個班產(chǎn)垃圾的密封容器。 ② 擇洗、切配、解凍、加工工藝流程必須合理，各工序必須嚴格按照操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進行操作，確保食品不受污染。貨款、工具分開存放，所用工具班前應徹底清洗消毒； ④ 從業(yè)人員穿戴清潔的工作衣帽，并做到：不留長指甲、長頭發(fā)、長胡須，不戴 戒指，不涂指甲油，操作時不吸煙； 通用業(yè)： 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 企業(yè) () 通用業(yè)： 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 企業(yè) () ⑤ 吧臺內嚴禁落地存放食品，嚴禁亂堆、亂放食品及其他雜物。 十三、食品添加劑使用與管理制度 ① 食品添加劑必須使用國家批準的品種和在允許范圍內使用。 ③ ．面食間清洗水池葷、素分開，并有明顯標志。 ③ ．要定時進行空氣消毒，保持室內清潔狀態(tài)。 ③ ．盛放食品的容器要專用，并有標志。 ③ ．燒烤鹵制肉類食品嚴禁使用亞硝酸鹽，使用其他食品添加劑要經(jīng)衛(wèi)生監(jiān)督機構允許方可使用。 ③ ．設有洗、刷、沖三個水池，并有標志。 ⑤ ．索證要有專人負責管