【正文】 d separately from cooked food 所有的生食物和生食物操作工具與熟食分開存放 Raw food displayed separately from cooked ready to eat food 生食物與熟食分開陳列銷售 Stock Rotation 庫存周轉 All ingredients to have a Use By or Best Before Code 所有的調味配料都需要有保質期 All food within code, first in , first out. All food on display is fresh and good quality 所有食品必須有保質期，遵循先進先出。 SLS SGM Head Office TLT Retail Support RMS TLTRCM 10. Termination of lease if unacceptable safety or reputational risk to business 如果承租戶的安全存在隱患或者對 Tesco 的聲譽存在風險，租賃則必須終止。 SLS SGM TLTRCM RMM 5. For all lessee that sell high risk products plete an assessment visit of the management/staff/premises。 ? TLT to monitor operational standards where staff practices can directly impact Tesco operation . infectious disease control and fire safety measures in mall tenants using an audit based on the highlighted sections of Checklist. 當 承租戶 員工 的行為 能夠 直接影響到 Tesco 的營運時， 比如傳染病管理和消防安全， TLT 將 按照檢查表中 陰影 部分 監(jiān)管承租戶的 營運標準 。 Food Court Controls 美食廣場 管理 控制措施 All food court operations are considered high risk. 美食廣場的營運被認為具有高的風險。 Operational Controls 營運管理 控制措施 Tenant operational Controls 承租戶 營運 管理 控制措施 Applies to all Tenants and Retail Mobile Units outside food courts 應用于所有承租戶和 美食廣場 外面的臨時移動銷售柜 。 風險 評估將 確定產品 存在 的風險、 確定 所需 使用 的營運標準 ，并確定 Tesco 對承租戶的管理等級。 但如果商店街 發(fā)生 以下情況，將會給我們的聲 譽帶來危險，并傷害到我們的顧客： 1. Selling unsafe goods 銷售不安全的商品 2. Causing food poisoning 引起食物中毒 3. Causing accidents to our customers and staff, fire being the biggest risk 給顧客和員工 造成傷害 ， 其中 火災是最大的風險 4. Breaking consumer protection laws 違反消費者保護權益的法規(guī) In Mall retailing and catering operations it will normally be possible to differentiate the lessee staff and operations from our own however enforcement authorities may be empowered to take action against Tesco as well as the lessee when things go wrong so the reputation risk remains. 雖然商店街在向顧客提供銷售或餐飲服務時，顧客通 常能將商店街 承租戶 的業(yè)務與我們 Tesco 自己的業(yè)務區(qū)分開，并且通常也能 將承租戶 的員工與我們自己的員工區(qū)分開，但當執(zhí)法機關在商店街發(fā)現(xiàn)問題時，執(zhí)法機關除 對商店街承租戶 采取處罰行為的同時，也可能會對我們 Tesco 采取相應的行動。 These businesses trading within our malls could pose risks to our reputation and damage our customers by。 Risk Assessment 風險評估 商店街 承租戶是否為美食廣場的承租戶，并 與其它美食廣場的承租戶共用設施？ 承租戶是否為 國際 /國內 /區(qū)域 知名企業(yè)？ 是 是 不是 產品規(guī)則： 適用“ 定牌產品盡職盡責規(guī) 則 ” 營運標準： 適用“ 承租戶營運管理 控制措施” 承租戶包括短期承租戶和 移動展臺 在內的所有承租戶 產品規(guī)則： 適用“ 定牌產品盡職盡責規(guī) 則 ” 營運標準： 適用“ 美食廣場營運管理 控制措施” 承租戶包括短期承租戶在內的所有承租戶 不是 產品規(guī)則： 適用“ 定牌產品盡職盡責規(guī) 則 ” 銷售高風險產品的短期承租戶 除外，這類承租戶 執(zhí)行 Tesco 自有品牌產品規(guī)則 營運標準： 適用“ 美食廣場營運管理 控制措施” 不是 是 產品規(guī)則： 適用“ 定牌產品盡職盡責規(guī) 則 ” 銷售高風險產品的短期承租戶 除外，這類承租戶 執(zhí)行 Tesco自有品牌產品規(guī)則 營運標準： 適用“ 承租戶營運管理 控制措施” ，同樣對 移動展臺 有效 承租戶是否為美食廣場的承租戶，并 與其它美食廣場的承租戶共用設施？ Competent persons must carry out the risk assessment. 必 須由有資質的人員 執(zhí)行 風險評估 Competent persons will include Trading Law and Technical Reginal Compliance Manager, Mall Manager, Store Manager and Lease Manager after suitable training. The assessment will identify the risk of the product and the operational standard required and the degree of control that Tesco exercises upon lessees. 有資質的人員將包括已經接受相關培訓的貿易法規(guī)與技術 部的 地區(qū)執(zhí)行經理 、招商經理 /主管和店總。 每一位承租戶都必須被 通知所要進行的測試以及做測試的原因。 銷售 非 高風險產品的承租戶，無需審核。 Increased risk may be identified by: 可以由以下方面確定風險 已 增加： Poor hygiene standards or 衛(wèi)生標準差 Poor health and safety standards or 健康與安全標準差 Customer plaints or 顧客投訴 Being notified of an EPW by the lessee or 發(fā)現(xiàn)承租戶需要執(zhí)行 產品 緊急下架 Accidents being reported 發(fā)生事故 What good looks like for all lessee except non Multi national/National lessee on a short term lease selling high risk products 所有銷售高風險 產品 的短期承租戶， 包括 國際品牌 /國內知名品牌 的短期 承租戶， 對 這一類承租戶的好的 做法為： ? TLT assess highrisk lessee for safety and legality of their start up operation. 在高風險承租戶開始營運時， TLT 對他們進行安全和合法性評估。 對于高風險的產品，每年至少有兩次檢測。承租戶和招商經理之間應建立有關下架的雙向溝通機制。 Water, detergent and sanitizer available for cleaning 清潔用水、清潔劑和消毒劑供應到位 Soap and towels or hot air dryer available at hand wash basin 洗手池邊提供肥皂、毛巾或烘干機 Extract ventilation filters and ducts cleaned regularly to prevent grease accumulation 經常清洗 排油煙機的濾網(wǎng)和管道 ，以預防油脂堆積。 Fire 火災 Appropriate fire extinguishers available and maintained 備有滅火器并維護良好 Fire exits unlocked, routes clear of obstructions, exits clearly marked and lit 消防出口不上鎖，通道無障礙物，出口標示明確并亮燈指示 Staff trained in emergency procedures and fire drills 所有員工都進行緊急程序和消防演習培訓 Waste emptied twice a day and stored away from cooking equipment 廢棄物一天清理兩次并且存放于遠離烹飪器械的地方。 Moving machinery 移動機械裝臵 No dangerous parts of moving machinery exposed 移動機械裝臵無外露危險部分 No moving machinery placed where it is a danger to customers or staff 在可能對顧客和員工造成危險處無移動機械裝臵。提供確當保護設備。 Weighing equipment 稱量設備 All scales regularly checked for accuracy and records kept 所有的稱都定期檢查并且保留記錄。商品跟已經核準的樣本一致，并且符合各項相關條