【正文】 GMP食品良好生產(chǎn)規(guī)范，要求食品生產(chǎn)企業(yè)（公司）具備合理的生產(chǎn)過程，良好的生產(chǎn)設(shè)備、先進(jìn)科學(xué)的生產(chǎn)規(guī)程、完善的質(zhì)量控制以及嚴(yán)格的操作程序和成品質(zhì)量管理體系，并通過對其生產(chǎn)過程的正確控制，以達(dá)到食品營養(yǎng)與安全的全面提升為目標(biāo)。 乳制品生產(chǎn)企業(yè)要求》 167。 SRFFE分為國內(nèi)登記注冊和國外登記注冊兩種，出口食品廠庫必須按照頒布的 GMP規(guī)定，建立食品衛(wèi)生和安全控制體系，在執(zhí)行 SSOP基礎(chǔ)上實(shí)施 HACCP并申請辦理SRFFE手續(xù)。計(jì)劃包括：SSOP、人員培訓(xùn)計(jì)劃、工廠維修保養(yǎng)計(jì)劃、產(chǎn)品回收計(jì)劃、產(chǎn)品的識(shí)別代碼計(jì)劃。 1994年國家商檢局發(fā)布了《出口食品廠、庫衛(wèi)生要求》，隨后又陸續(xù)發(fā)布了九個(gè)專項(xiàng)衛(wèi)生規(guī)范。 ofStandardControl 167。 167。167。167。 常用抽樣規(guī)則本身存在誤判風(fēng)險(xiǎn)，而且食品涉及單個(gè)易變質(zhì)生物體，樣本個(gè)體不均勻性十分突出，誤判風(fēng)險(xiǎn)難以預(yù)料； 確定關(guān)鍵控制限度 167。 167。 167。167。 HACCP質(zhì)量管制法，是美國 Pillsbwg公司于 1973年首先發(fā)展起來的管制法。 2023年 12月中國認(rèn)證機(jī)構(gòu)國家認(rèn)可委員會(huì)正式啟動(dòng)對 HACCP體系認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)可試點(diǎn)工作，開始受理 HACCP認(rèn)可試點(diǎn)申請。 FDA鼓勵(lì)并最終要求所有食品工廠都實(shí)行 HACCP體系。SPS 和 TBT(貿(mào)易技術(shù)壁壘 )應(yīng)用協(xié)議框架下取得成功的關(guān)鍵。 應(yīng)用階段167。167。 HACCP發(fā)展大致分為兩個(gè)階段。危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（ HACCP）一、 HACCP的產(chǎn)生和發(fā)展167。167。 FDA于 1974年公布了將 HCCP原理引入低酸罐頭食品的 GMP。167。 1994北美和西南太平洋食品法典協(xié)調(diào)委員會(huì)強(qiáng)調(diào)了加快 HACCP發(fā)展的必要性，將其作為食品法典在 GATT/WTO 在美國， FDA在 1995年 12月頒布了強(qiáng)制性水產(chǎn)品HACCP法規(guī)，又宣布自 1997年 12月 18日起所有對美出口的水產(chǎn)品企業(yè)都必須建立 HACCP體系，否則其產(chǎn)品不得進(jìn)入美國市場。 開展 HACCP體系的領(lǐng)域包括：飲用牛乳、奶油、發(fā)酵乳、乳酸菌飲料、奶酪、冰淇淋、生面條類、豆腐、魚肉火腿、炸肉、蛋制品、沙拉類、脫水菜、調(diào)味品、蛋黃醬、盒飯、凍蝦、罐頭、牛肉食品、糕點(diǎn)類、清涼飲料、臘腸、機(jī)械分割肉、鹽干肉、凍蔬菜、蜂蜜、高酸食品、肉禽類、水果汁、蔬菜汁、動(dòng)物飼料等。167。三、 HACCP組成167。 進(jìn)行危害分析 。 建立當(dāng)監(jiān)控表明某個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)失控時(shí)應(yīng)采取的糾偏行動(dòng) 。 確定關(guān)鍵控制點(diǎn) 167。167。 政府檢驗(yàn)員通過確定危害是否正確的得到控制來驗(yàn)證工廠 HACCP實(shí)施情況。 HACCP有助于改善企業(yè)與政府、消費(fèi)者的關(guān)系，樹立食品安全的信心。Critical SSOP： SanitationFactories GMP是政府強(qiáng)制性的食品生產(chǎn)、貯存衛(wèi)生法規(guī)。167。 GMP構(gòu)成了 SSOP的立法基礎(chǔ)， GMP規(guī)定了食品生產(chǎn)的衛(wèi)生要求，食品生產(chǎn)企業(yè)必須根據(jù) GMP要求制定并執(zhí)行相關(guān)控制計(jì)劃，這些計(jì)劃構(gòu)成了HACCP體系建立和執(zhí)行的前提。 （三） HACCP與 SRFFE、 ISO9000關(guān)系167。 相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)： 危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）體系 定義：企業(yè)為生產(chǎn)符合食品標(biāo)準(zhǔn)或食品法規(guī)的產(chǎn)品所必需遵循的、經(jīng)食品衛(wèi)生監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)認(rèn)可的強(qiáng)制性作業(yè)規(guī)范。167。 6 、健全的衛(wèi)生、營養(yǎng)、質(zhì)量 “三級(jí)檢測網(wǎng) ”；167。 167。167。 1979年 7月 31日國務(wù)院頒發(fā)了《標(biāo)準(zhǔn)化管理?xiàng)l例》，到 1992年底，已發(fā)布有關(guān)食品標(biāo)準(zhǔn) 1374項(xiàng)，其中國家標(biāo)準(zhǔn)占 62％。167。167。 與食品接觸的表面（包括設(shè)備、手套、工作服）的清潔度 ；167