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食品工業(yè)企業(yè)衛(wèi)生管理(更新版)

2025-01-24 20:58上一頁面

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【正文】 口均設(shè)鐵網(wǎng)。不準(zhǔn)穿工作服進(jìn)廁所。有條件可檢驗(yàn)致病菌,如沙門氏菌屬、變形桿菌、副溶血性弧菌、致病性大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、蠟狀芽孢桿菌、肉毒桿菌、鏈球菌及志賀氏菌 等。符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn);④ 、包裝上的標(biāo)簽應(yīng)符合 GB7718規(guī)定;⑤ 、成品包裝完畢,按批入庫⑥ 、生產(chǎn)過程中應(yīng)做好各項(xiàng)原始記錄。食物容器不允許直接放置在地上,應(yīng)存放在貨架。、原材料運(yùn)輸: 運(yùn)輸工具應(yīng)符合衛(wèi)生要求。第七章食品工業(yè)企業(yè)衛(wèi)生管理食品企業(yè)衛(wèi)生管理的任務(wù)(P241~P243)? 建立機(jī)構(gòu)、培訓(xùn)人員? 宣傳與貫徹相關(guān)規(guī)章制度? 保持生產(chǎn)設(shè)備裝置運(yùn)行良好與整齊潔凈? 進(jìn)行有效的消毒與除蟲滅害以及妥善保存相關(guān)有害物質(zhì)? 加強(qiáng)源頭、排污、儲運(yùn)等企業(yè)衛(wèi)生管理? 注重員工自身與相關(guān)衛(wèi)生設(shè)施以及公共場所的衛(wèi)生安全? 嚴(yán)格遵守工藝操作規(guī)程食品衛(wèi)生管理依據(jù)? 《食品衛(wèi)生法》? 食品標(biāo)準(zhǔn)( GB、 NY、 QB等)? GMP與 HACCP? ISO等國外認(rèn)可的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn) 一一 食品工廠設(shè)計(jì)的衛(wèi)生食品工廠設(shè)計(jì)的衛(wèi)生食品工業(yè)企業(yè)衛(wèi)生管理內(nèi)容 凡新建、擴(kuò)建、改建的食品工程項(xiàng)目的選址和設(shè)計(jì)應(yīng)符合《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》和同類食品工廠有關(guān)規(guī)定進(jìn)行設(shè)計(jì)和施工。并到廠家進(jìn)行衛(wèi)生考察和認(rèn)證。、用具和容器的洗滌與消毒 所有用具和容器在使用前應(yīng)進(jìn)行徹底清潔和消毒。、食品的包裝:① 、應(yīng)設(shè)專門的食品包裝間,內(nèi)設(shè)空調(diào)、紫外線滅菌、二次更衣和清洗消毒設(shè)施;② 、成品應(yīng)有固定包裝,且檢驗(yàn)合格后方可包裝,包裝應(yīng)在良好的狀態(tài)下進(jìn)行,防止異物進(jìn)入;③ 、使用的包裝容器和材料,應(yīng)完好無損。 對原材料和產(chǎn)成品進(jìn)行微生物檢驗(yàn),一般檢驗(yàn) 細(xì)菌總數(shù)和大腸菌群。防止頭發(fā)等異物落入食品中; ⑤ 、操作人員不得穿 工作服到加工區(qū)外的地方。八 鼠害蟲害的控制、鼠害控制:① 、生產(chǎn)車間在建筑時(shí)做好防鼠
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