【正文】 前堂工作例會，總結上周工作情況、通報本周工作計劃并進行有效分解，落實感動方案的執(zhí)行點項和公司營運部的周工作檢查重點。 21： 40— 離 店 督促員工做好晚間收尾及其間的服務工作。 檢查晚間餐前準備工作、 6T 是否完善，有記錄。 6T（無水無油）的執(zhí)行、規(guī)范和服務用品的準備。 督促各部門擬定年度總結和來年工作計劃。 第四季度 對第三季度經(jīng)營目標的完成情況總結、分析、調(diào)整。 加強對各類原輔料、蔬菜市場價格波動的關注 (魚、海椒 )和市調(diào)，提前合理儲備。 加強對感動方案的執(zhí)行，打造特色服務，提升服務質(zhì)量。 店長年度工作重點 時 間 工 作 內(nèi) 容 第一季度 提交年度工作總結和年度工作計劃并將目標分解到季度，上報審批。 檢查前后堂負責人月目標分解計劃的執(zhí)行結果并審核下月目標分解計劃并修改完善 25 日 盤點工作：前后堂餐用具。 7 日 召開管理人員會議，總結上月目標完成情況、確定店長特別獎并通報上月經(jīng)營管理情況。 店長月工作重點 時 間 工 作 內(nèi) 容 26 日 檢查收市工作；靜態(tài)盤點工作：酒水、原輔料、低耗品。 對市調(diào)資料進行審核、分析，掌握市場價格起伏情況； 跟蹤檢查前后堂負責人月工作計劃目標分解到周的執(zhí)行、落實情況 其他工作重點 落實月工作重點。 星期三 召開管理人員周盤專題 分析 會，記錄存檔。 18： 00— 20： 45 現(xiàn)場檢查、指導經(jīng)營高峰各項工作： 前堂服務質(zhì)量的提升、感動方案和“ 33 制”的執(zhí)行落 實； 后堂出品質(zhì)量及工作效率的穩(wěn)定； 財務人員是否堅守一線督導、檢查和協(xié)助； 接待組在崗工作情況，及時督導、檢查侯餐工作； 各部門之間的協(xié)調(diào)、互助、溝通； 處理突發(fā)事件； 結合經(jīng)營情況審核申購單。 11： 00— 11： 30 早餐碰頭會，對 9： 30— 11:00 時段存在問題進行整改。 10： 10— 11： 00 處理日常工作，跟進 6T 的執(zhí)行和落實周計劃。 17： 30— 18： 00 晚間餐前準備檢查， 6T 落實跟進，部門工作協(xié)調(diào)。 對全店安全衛(wèi)生 、 6T 大檢查并記錄、存檔。 星期天 對照周計劃，逐條核對完成并對一周工作完成情況進行梳理、總結（感動方案、 33 制、行動日志、 6T 的執(zhí)行、落實）。 關注積分卡活動，做好顧客意見收集 及檔案建設 。 6 日 召開財務專題分析會與上月同期進行數(shù)據(jù)對比分析費用、毛利率情況。 22 日 — 23 日 擬定下月各部門承包目標數(shù)據(jù)并召開管理人員會議討論、修改、確定； 上報公司營運部審批后分解執(zhí)行 24 日 組織全員承包、安全衛(wèi)生、感動方案、 3 制總結會，做好記錄并存檔。 做好每月的原輔料、蔬菜和同行業(yè)的市調(diào)工作并匯總資料、分析，存檔備查。 提交第二季度的目標任務和營銷方案，上報審核。 組織全員進行一年一次的安全消防知識大練兵。 做好員工思想建設梳理工作，加強對員工的關心、關懷、照顧和重視，及時有效的做好引導工作，穩(wěn)定人員 。 加強對各類原輔料、蔬菜市場價格波動的關注 (魚、海椒 )和市調(diào)，提前合理儲備。 11： 30— 12： 00 檢查領班對餐前準備工作自查自糾的復查、整改，做好記錄。 17： 00— 17： 30 檢查各班組例會情況。 晚就餐并組織員工晚間就餐。 參加店長組織的周一工作例會。 星期四 組織員工寢室衛(wèi)生大掃除、消除安全隱患、規(guī)范就寢紀律。 其他工作重點 落實完成店長布置的重點工作。 前廳領班日工作流程 時 間 工 作 內(nèi) 容 9： 15— 9： 55 檢查昨日收尾工作，閱讀值班日志和檢查組長行動日志；監(jiān)督吧臺酒水交接；驗收貨物。檢查午間收尾工作、備餐工作、規(guī) 范 6T，值班人員的在崗情況，做好記錄。 服務員日工作流程 時 間 工 作 內(nèi) 容 9： 50— 10： 00 整理儀容儀表，準備店名上班。 信息的收集、傳達、溝通、反饋。 21： 00— 21： 40 按要求做好交接班 ，保證餐中接待、服務工作并 自覺遵守就餐次序和紀律。 12： 00— 13： 30 做好午間服務工作： 做好部門之間的橋梁，保持信息的暢通； 安全操作：穩(wěn)、準、快，保證工作效率； 對菜品質(zhì)量進行監(jiān)督、檢查； 報單及時、準確、語音語調(diào)適中； 及時回收菜品、調(diào)料、餐用具； 做好部門之間、崗位之間協(xié)助工作； 做好餐中對賓客的禮貌用語及細節(jié)服務； 13： 30— 16： 00 做好午間交接、備餐、收尾工作和 6T 物品的規(guī)范，地面無水無油的落實。 迎賓工作流程 時 間 工 作 內(nèi) 容 9: 30 — 10： 00 整理儀容儀表， 做好上班前的準備工作 。 做好午間訂餐工作，做好詳細記錄。 禮賓日工作流程 時 間 工 作 內(nèi) 容 9： 30— 10： 00 整理儀容儀表，打卡上班。 做好巡視工作。 完成店長安排的其他工