食用菌栽培學(第12章)(更新版)
【正文】 管理措施 返回本節(jié) 作業(yè)題 ？發(fā)育過程如何？ ？優(yōu)質(zhì)發(fā)酵料應具備哪些條件？ ？ ？應怎樣進行通風和噴水？ ？ ？ 三、思考、討論題 5000kg干料的平菇，約需多少 kg栽培種 ? 、菌蓋小、菌柄細長的因素有哪些？ ，并停止生長的原因是什么？ ，生產(chǎn)面積最廣？ 本章主要參考資料 .食用菌栽培學 .第 12章 .北京：中國農(nóng)業(yè)出版社， 1996 .食用菌生產(chǎn)技術 .第 14章 .北京：中國標準出版社，1999 .食用菌栽培 .第二版 .下冊 .第 3章 .北京：高等教育出版社，1998 .食用菌學 .第 2章 .廣州：華南理工大學出版社， 2022 .食用菌優(yōu)質(zhì)高效栽培技術指南 .北京：中國農(nóng)業(yè)出版社， 2022 .大眾菌品平菇 .廣西 :廣西科學技術產(chǎn)版社， 2022 [J].上海農(nóng)科院食用菌研究所 ,2022:1~6 . 返回本節(jié) 返回本章 。 菌柄 側(cè)生 ，白色，中實，上粗下細。第 12章 平菇栽培 第一節(jié) 概述 第二節(jié) 生物學特性 第三節(jié) 栽培品種與栽培場所 第四節(jié) 栽培技術 一、 生產(chǎn)特點 二、 食療價值 第一節(jié) 概述 第一節(jié) 概述 返回本章 一、概述 位置 擔子菌亞門、層菌綱、 傘菌目、側(cè)耳科、側(cè)耳屬 代號： PL （一）生產(chǎn)概況 1. 發(fā) 展 1900年起源于德國 我國始于 20世紀 40年代 1972年用棉殼栽培成功后迅猛發(fā)展 世界總產(chǎn)量位居蘑菇之后，排第 2位 我國總產(chǎn)量位居所有食用菌之首位 返回本節(jié) 特點 栽培最廣、消費量最大 原料廣泛、抗逆性強 容易成功、出菇快 成本低、產(chǎn)量最高 糙皮側(cè)耳、美味側(cè)耳（紫孢側(cè)耳） 佛羅里達、白黃側(cè)耳 金頂側(cè)耳（榆黃蘑）、鳳尾菇 阿魏側(cè)耳、粉紅平菇 3. 主 要 種 類 返回本節(jié) 二、食用價值 營養(yǎng) 肉質(zhì)肥嫩 蛋白質(zhì)含量達 % 18種氨基酸、多種維生素、 礦質(zhì)元素等 返回本節(jié) 藥效 抑制癌細胞、舒筋活血 降血壓、降膽固醇 返回本節(jié) 一、 形態(tài)特征 二、生活史 三、 生活條件 第一節(jié) 概述 第二節(jié) 生物學特性 返回本章 一、形態(tài)特征 （一）菌絲體 多數(shù)潔白、濃密、粗壯、爬壁力強。 菌褶 延生 ，裸露，白
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