【正文】 SSFUL SUCCESSFUL 客房消耗品的日?？刂? 1. 樓層領(lǐng)班對服務(wù)員的控制： ? 通過工作表控制服務(wù)員的消耗量 ? 檢查與督導(dǎo) SUCCESSFUL 2. 建立日用品的主管責(zé)任制 ? 專人負(fù)責(zé)樓層日用品配備 ? 建立樓層家產(chǎn)管理檔案 ? 每天匯總樓層消耗用品量并向庫房報告 ? 每周日開出領(lǐng)料單交客房中心庫房 ? 每月底配合客房中心庫房盤點用品 ? 隨時鎖好樓層小庫房，按規(guī)定使用工作車 SUCCESSFUL 3. 客房部經(jīng)理的管理職責(zé) ? 提出日用品布置方案，并根據(jù)市場需求變化調(diào)整 ? 制定消耗定額及支出預(yù)算，層層分解并落實 ? 走動式管理 ? 分析流失原因，完善規(guī)章制度 SUCCESSFUL 實訓(xùn)模塊 工作任務(wù)一 工作任務(wù)二 知識鏈接 （以小組為單位）中基地實際調(diào)研并制作低值易耗品的分類表 成本控制 4R的做法 計算一次性消耗品的消耗定額 , 實訓(xùn) SUCCESSFUL 4 客房日常經(jīng)營維修費用 SUCCESSFUL 客房設(shè)備用品的分類 固定性設(shè)備：房屋、電器 、家具、燈具、地毯等使用期限超過一年，價值較高。 4套 = /套年 360次 247。 布草的消耗定額管理 ★ SUCCESSFUL ? 計算公式： ? 布草的消耗定額 =單房配備套數(shù) 客房數(shù) 年平均出租率 年度損耗率 ? 布草的需要量 =單房配備套數(shù) 每套件數(shù) 客房數(shù) 年平均出租率 (1+年度損耗率 ) SUCCESSFUL 年度損耗率計算： 某飯店床單客房的單間配備為 3套，每套2張，如果其洗滌壽命為 350次 ，則計算其年度洗滌損耗率是多少？ 365天 247。 ? 3．裝飾性棉織品：窗簾、沙發(fā)套、紗幔等。對于全部雇傭領(lǐng)取固定工資的正式職工的酒店客房來說，人工費及相關(guān)費用為固定成本，但如酒店客房在營業(yè)量較大時雇傭臨時工的話，則人工費不完全為固定成本而是半變動成本 SUCCESSFUL 定義 ? 費用（ expense），是指企業(yè)在日常活動中發(fā)生的會導(dǎo)致所有者權(quán)益減少的、與向所有者分配利潤無關(guān)的經(jīng)濟利益的總流出。 SUCCESSFUL 定義 ? 固定成本 (Fixed Costs)是指在一定的業(yè)務(wù)范圍內(nèi)，其總量不隨經(jīng)營數(shù)據(jù)的增減而相應(yīng)變動的成本。酒店客房服務(wù)質(zhì)量是客源多寡的重要影響因素，是帶動酒店其他部門經(jīng)營活動的樞紐。 對于現(xiàn)在的大部分酒店企業(yè)不實行低成本運營就難以生存，可謂“成本決定存亡” . 當(dāng)今的市場競爭，是實力的競爭，人才的競爭，產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量的競爭，也是成本的競爭。但固定成本也并不是絕對的不隨經(jīng)營數(shù)據(jù)變化而變化，當(dāng)經(jīng)營數(shù)據(jù)增加到超出經(jīng)營能力、需要設(shè)置新設(shè)備時，某些固定成本會隨產(chǎn)量的增加而變化 SUCCESSFUL 定義 ? 變動成本 (Variable Costs)是指總量隨著經(jīng)營數(shù)據(jù)的變化而按比例增減的成本 ，如低值易耗品費用、洗滌費等費用。 ，或負(fù)債的增加，或者二者兼而有之。 –嚴(yán)格報損程序：制定報損標(biāo)準(zhǔn)及審批手續(xù) –控制員工使用：杜絕浪費、嚴(yán)禁不正當(dāng)使用。 100%=% SUCCESSFUL ? 例題：某飯店客房 400間，床單的單房配備為 3套，每套 2張床單。 該月客房部出租間天數(shù) ? 該月該樓層客用品間天費用額 =該月該樓層客用品費用總額 247。 SUCCESSFUL 實訓(xùn)模塊 實訓(xùn) 工作任務(wù)一：第一小組為實訓(xùn)基地建立樓層設(shè)備賬本（以套某個房間為單位） 工作任務(wù)二：第二小組為實訓(xùn)基地客房設(shè)備檔案卡（以某個標(biāo)房間為單位） 工作任務(wù)三：第三小組為實訓(xùn)基地客房設(shè)備歷史檔案（以某個三人房間為準(zhǔn)） 知識鏈接：客房主要設(shè)備的維護保養(yǎng)方法