【正文】 SSFUL SUCCESSFUL 客房消耗品的日?？刂? 1. 樓層領(lǐng)班對(duì)服務(wù)員的控制： ? 通過(guò)工作表控制服務(wù)員的消耗量 ? 檢查與督導(dǎo) SUCCESSFUL 2. 建立日用品的主管責(zé)任制 ? 專人負(fù)責(zé)樓層日用品配備 ? 建立樓層家產(chǎn)管理檔案 ? 每天匯總樓層消耗用品量并向庫(kù)房報(bào)告 ? 每周日開(kāi)出領(lǐng)料單交客房中心庫(kù)房 ? 每月底配合客房中心庫(kù)房盤點(diǎn)用品 ? 隨時(shí)鎖好樓層小庫(kù)房，按規(guī)定使用工作車 SUCCESSFUL 3. 客房部經(jīng)理的管理職責(zé) ? 提出日用品布置方案，并根據(jù)市場(chǎng)需求變化調(diào)整 ? 制定消耗定額及支出預(yù)算，層層分解并落實(shí) ? 走動(dòng)式管理 ? 分析流失原因，完善規(guī)章制度 SUCCESSFUL 實(shí)訓(xùn)模塊 工作任務(wù)一 工作任務(wù)二 知識(shí)鏈接 （以小組為單位）中基地實(shí)際調(diào)研并制作低值易耗品的分類表 成本控制 4R的做法 計(jì)算一次性消耗品的消耗定額 , 實(shí)訓(xùn) SUCCESSFUL 4 客房日常經(jīng)營(yíng)維修費(fèi)用 SUCCESSFUL 客房設(shè)備用品的分類 固定性設(shè)備：房屋、電器 、家具、燈具、地毯等使用期限超過(guò)一年，價(jià)值較高。 4套 = /套年 360次 247。 布草的消耗定額管理 ★ SUCCESSFUL ? 計(jì)算公式： ? 布草的消耗定額 =單房配備套數(shù) 客房數(shù) 年平均出租率 年度損耗率 ? 布草的需要量 =單房配備套數(shù) 每套件數(shù) 客房數(shù) 年平均出租率 (1+年度損耗率 ) SUCCESSFUL 年度損耗率計(jì)算： 某飯店床單客房的單間配備為 3套，每套2張，如果其洗滌壽命為 350次 ，則計(jì)算其年度洗滌損耗率是多少？ 365天 247。 ? 3．裝飾性棉織品：窗簾、沙發(fā)套、紗幔等。對(duì)于全部雇傭領(lǐng)取固定工資的正式職工的酒店客房來(lái)說(shuō)，人工費(fèi)及相關(guān)費(fèi)用為固定成本，但如酒店客房在營(yíng)業(yè)量較大時(shí)雇傭臨時(shí)工的話，則人工費(fèi)不完全為固定成本而是半變動(dòng)成本 SUCCESSFUL 定義 ? 費(fèi)用（ expense），是指企業(yè)在日?；顒?dòng)中發(fā)生的會(huì)導(dǎo)致所有者權(quán)益減少的、與向所有者分配利潤(rùn)無(wú)關(guān)的經(jīng)濟(jì)利益的總流出。 SUCCESSFUL 定義 ? 固定成本 (Fixed Costs)是指在一定的業(yè)務(wù)范圍內(nèi)，其總量不隨經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)的增減而相應(yīng)變動(dòng)的成本。酒店客房服務(wù)質(zhì)量是客源多寡的重要影響因素，是帶動(dòng)酒店其他部門經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的樞紐。 對(duì)于現(xiàn)在的大部分酒店企業(yè)不實(shí)行低成本運(yùn)營(yíng)就難以生存，可謂“成本決定存亡” . 當(dāng)今的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，是實(shí)力的競(jìng)爭(zhēng)，人才的競(jìng)爭(zhēng)，產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng)，也是成本的競(jìng)爭(zhēng)。但固定成本也并不是絕對(duì)的不隨經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)變化而變化，當(dāng)經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)增加到超出經(jīng)營(yíng)能力、需要設(shè)置新設(shè)備時(shí)，某些固定成本會(huì)隨產(chǎn)量的增加而變化 SUCCESSFUL 定義 ? 變動(dòng)成本 (Variable Costs)是指總量隨著經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)的變化而按比例增減的成本 ，如低值易耗品費(fèi)用、洗滌費(fèi)等費(fèi)用。 ，或負(fù)債的增加，或者二者兼而有之。 –嚴(yán)格報(bào)損程序：制定報(bào)損標(biāo)準(zhǔn)及審批手續(xù) –控制員工使用：杜絕浪費(fèi)、嚴(yán)禁不正當(dāng)使用。 100%=% SUCCESSFUL ? 例題：某飯店客房 400間，床單的單房配備為 3套，每套 2張床單。 該月客房部出租間天數(shù) ? 該月該樓層客用品間天費(fèi)用額 =該月該樓層客用品費(fèi)用總額 247。 SUCCESSFUL 實(shí)訓(xùn)模塊 實(shí)訓(xùn) 工作任務(wù)一：第一小組為實(shí)訓(xùn)基地建立樓層設(shè)備賬本（以套某個(gè)房間為單位） 工作任務(wù)二：第二小組為實(shí)訓(xùn)基地客房設(shè)備檔案卡（以某個(gè)標(biāo)房間為單位） 工作任務(wù)三：第三小組為實(shí)訓(xùn)基地客房設(shè)備歷史檔案（以某個(gè)三人房間為準(zhǔn)） 知識(shí)鏈接：客房主要設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)方法