【正文】 生鮮肉 40000 噸、冷鮮白條肉 20220 噸、火腿腸 8000 噸、臘肉 9000噸。二、編制范圍本可行性研究報告主要對江西某某某物流有限公司擬投資的年屠宰加工 80 萬頭生豬項目可行性問題進行分析評價，主要包括項目市場供求分析、建設規(guī)模、產(chǎn)品方案、選址、節(jié)能環(huán)保、投資方案、資金籌措以及成本、效益、風險分析等內(nèi)容?！秶倚竽翗I(yè)“十一五”規(guī)劃綱要》明確提出“加快畜產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展，增強畜產(chǎn)品加工能力，提高加工深度，增加加工產(chǎn)品在畜產(chǎn)品消費中的比重，盡快改變畜產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展滯后的局面”、“大力開發(fā)分割肉、冷鮮肉、小包裝及快餐食品，促使肉類上市產(chǎn)品多樣化。2022 年畜牧業(yè)總產(chǎn)值 億元，占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的 52%，其中養(yǎng)豬總產(chǎn)值 億，占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值44%。目前，某某某縣絕大多數(shù)畜禽產(chǎn)品為初級產(chǎn)品，加工及后續(xù)產(chǎn)業(yè)嚴重滯后，畜禽產(chǎn)品加工業(yè)產(chǎn)值與畜牧業(yè)產(chǎn)值之比僅為 ：1，低于先進省份 1：1 的比值，與國外 3：1 以上的比值差距更大。一些不法業(yè)戶為了追逐利潤，在畜禽宰殺時竟向胴體注水，對人體健康產(chǎn)生重大威脅，嚴重損害了消費者的健康和利益?！度珖r(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展第十一個五年規(guī)劃（2022—2022 年）》強調(diào)，農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟結(jié)構(gòu)要調(diào)整，要面向市場，依靠科技，不斷向生產(chǎn)的廣度和深度進軍。大力發(fā)展農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)，是提高我國農(nóng)產(chǎn)品競爭力，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)強國的重要舉措和根本途徑我國農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展落后，加工轉(zhuǎn)化率僅為 20－30%，產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)產(chǎn)值之比僅為 :1，相對發(fā)達國家 60%以上和 －：1 的水平差距巨大。規(guī)劃明確提出完善鮮活農(nóng)產(chǎn)品儲藏、加工、運輸和配送等冷鏈物流設施，提高鮮活農(nóng)產(chǎn)品冷藏運輸比例。（3）國家擴大內(nèi)需、鼓勵消費的政策為冷凍肉類食品行業(yè)的發(fā)展提供更加廣闊的市場。優(yōu)質(zhì)、穩(wěn)定、充足的豬源為項目長期穩(wěn)定的生產(chǎn)提供了可靠的保證。從 1990 年開始中國已成為世界最大的肉類生產(chǎn)和消費大國。這主要是由于我國的肉制品在生產(chǎn)加工中存在著肉制品質(zhì)量低、加工附加值偏低等問題，嚴重制約了我國肉制品的發(fā)展。我國肉制品在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上，中式肉制品生產(chǎn)的比重下降，目前還不到 40%，而西式肉制品生產(chǎn)比重高達 60%，部分生豬物流建設項目可行性研究報告18地區(qū)生產(chǎn)的西式產(chǎn)品已達到了 80%。我國的屠宰及肉制品產(chǎn)業(yè)非常分散，全國肉類行業(yè)有3 萬多家畜禽定點屠宰企業(yè)，其中規(guī)模以上企業(yè) 2531 家，行業(yè)集中度比較低?！笆晃濉逼陂g我國肉類出品的上限預測數(shù)約在 160 萬噸，下限為 110 萬噸。低溫肉制品將成為肉制品主要發(fā)展趨勢未來幾年，我國肉類加工業(yè)將進入一個新的穩(wěn)定成長期，完成由老成熟行業(yè)向新朝陽行業(yè)的轉(zhuǎn)換和過渡。 項目產(chǎn)品的市場競爭優(yōu)勢分析一、技術(shù)優(yōu)勢新含氣調(diào)理食品加工保鮮技術(shù)是目前國內(nèi)領先的食品加工新技術(shù)。本項目利用國內(nèi)最先進的肉制品加工設備，加工無公害高質(zhì)量的豬肉制品，在產(chǎn)品質(zhì)量與安全方面具有明顯的競爭優(yōu)勢。三、市場風險分析項目產(chǎn)品市場風險因素分析由于肉制品加工要嚴格執(zhí)行技術(shù)標準，生產(chǎn)過程復雜，在運輸中要單獨包裝、統(tǒng)一配送，成本較高，因此價格變動可能給本項目帶來風險。縣境常態(tài)地貌類型以丘陵為主。地表水資源及地下水資源處于江西省中下游水平。地下水對混凝土和鋼筋無腐蝕生豬物流建設項目可行性研究報告26作用。臨川為建筑之鄉(xiāng)，具備二級和三級市政工程施工的企業(yè)有多家，完全可以承擔起該項目建設的重任。城鎮(zhèn)居民人均可支配收入 13214元，增長 8%。分三期：其中一期屠宰能力為 40 萬頭生豬，二期 20 萬頭生豬，三期 20 萬頭生豬。熏好的臘肉，表里一致，煮熟切成片，透明發(fā)亮，色澤鮮艷，黃里透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風味獨特，而且具有開胃、去寒、消食等功能。二、生產(chǎn)工藝流程生豬屠宰加工工藝流程（生豬）清洗 CO2 窒暈 刺宰 燙毛洗豬 打毛預冷分割衛(wèi)生檢疫分布各道工序開片開膛取內(nèi)臟整理包裝 冷藏剝皮生豬物流建設項目可行性研究報告32生鮮肉、冷鮮白條肉生產(chǎn)工藝流程火腿腸生產(chǎn)工藝流程絞碎 斬拌 灌腸 擺盤殺菌蒸煮冷卻包裝成品選料絞碎○ 1先用清水沖冼凈斬拌機，用 %過氧乙酸消毒 5 分鐘，再用清水沖冼干凈，以減少工器具對餡料的二次污染，減少餡料中初始菌含量，為良好的貨架期創(chuàng)造條件。絞碎肉加入斬拌機中，同時加入食鹽、復合磷酸鹽、胡椒粉等及部分冰水，快速斬拌 35 分鐘，加入乳化料及乳化豬皮，斬 23 分鐘，最后加入玉米淀粉、卡拉膠、香精等，再斬 12 分鐘出料灌裝。殺菌○ 4按殺菌罐工藝操作規(guī)程進行殺菌，殺菌公式為 15′50′15′/110℃。先斬乳化豬皮，將豬皮表面毛處理干凈，生豬物流建設項目可行性研究報告33用 5%的食用碳酸鈉浸泡 4 小時以上，取出用清水漂洗，然后用專用磷酸鹽 %、食鹽 1%配成的溶液浸泡 18 小時以上后取出。臘肉從鮮肉加工、制作到存放，肉質(zhì)不變，長期保持香味，還有久放不壞的特點。發(fā)達國家早在上個世紀二三十年代就開始推廣冷鮮肉，在其目前消費的生鮮肉中，冷鮮肉已占到90％左右。社會消費品零售總額 億元，增長 %。周圍無易燃、易爆及有害氣體生產(chǎn)、貯存場所、食品和飼料生產(chǎn)、加工、貯存，家畜飼養(yǎng)、產(chǎn)品加工等企業(yè)。五、交通運輸條件區(qū)位交通優(yōu)越。其中中型水庫 4 座，蓄水量 6320 萬立方米；?。ㄒ唬┬退畮?43 座，蓄水量 9030 萬立方米；?。ǘ┬退畮?223 座，蓄水量 6070 萬立方米；山塘陂壩 616 座，蓄水量 980 萬立方米。白花蛇舌草種植區(qū)地形平坦，相對高差 米左右。防范和降低風險對策加強與養(yǎng)殖戶的溝通，擴大基地面積，在最大程度上給予農(nóng)戶○ 1技術(shù)、管理等各方面支持，使農(nóng)戶和企業(yè)形成本個強有力的鏈條，從生豬物流建設項目可行性研究報告23而保證原材料的供應。原料采購環(huán)節(jié)少，成本相對節(jié)約。在不使用任何防腐劑的情況下，通過采用原材料的減菌化處理、充氮包裝和多階段升溫的溫和式殺菌方式，能夠保存烹飪食品原有的色澤、風味、口感、形態(tài)和營養(yǎng)成分。近年來恩格爾系數(shù)不斷下降。按照國家“十一五”發(fā)展規(guī)劃，中國肉類總產(chǎn)量將達到 8400 萬噸以上，豬肉、牛羊肉和禽肉所占比重分別為 60%、20%和20%；肉制品加工產(chǎn)品量將超過 1100 萬噸。我國肉制品的生產(chǎn)以作坊式為主，其工業(yè)化生產(chǎn)具有廣闊的市場前景和巨大的經(jīng)濟增長空間。市場管理有待完善。我國的肉制品消費主要以原料或初級產(chǎn)品為主，加工轉(zhuǎn)化率目前全國肉制品總產(chǎn)量 1070 萬噸，占肉類總量7278 萬噸的 %，遠遠低于發(fā)達國家加工轉(zhuǎn)化率 30—40%的水平。中國人均豬肉消費量從1990 年的 20 公斤上升到 2022 年的 公斤，已超過世界人均水平。這里交通便利，浙贛鐵路復線、320 國道、滬瑞高速公路、京福高速公路及東臨一級公路構(gòu)成了交通大動脈，東通江浙、上海，南達廣東、福建，西進內(nèi)地各省，北連昌九走廊，素有“贛東門戶”之美譽。肉類食品供給將加快由城鄉(xiāng)二元化結(jié)構(gòu)向全面商品化轉(zhuǎn)變，工業(yè)加工的冷凍肉類食品在廣大農(nóng)村將會出現(xiàn)日益廣闊的消費市場。項目生產(chǎn)加工后的肉制品產(chǎn)品市場前景廣闊（1）根據(jù)江西 2022 年人均豬肉消費量 35 公斤計，僅江西年消費豬肉 150 萬噸。隨著農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷形勢和市場需求變化，特別是加入 WTO 后，我國農(nóng)業(yè)將生豬物流建設項目可行性研究報告12面臨更為嚴峻的挑戰(zhàn)。近年來某某某縣實行“防疫、治污、標準化生產(chǎn)”三管齊下，促進生豬產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。由于畜類食品直接關(guān)系到人們的生活質(zhì)量和身體健康，因此畜禽屠宰管理亟待規(guī)范生豬物流建設項目可行性研究報告10和加強，發(fā)揮加工型龍頭企業(yè)規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化、品牌化的特點，依托企業(yè)本身加工能力強、檢測手段齊全、產(chǎn)品質(zhì)量信譽好、市場供應比重大的優(yōu)勢，向市場穩(wěn)定提供新鮮優(yōu)質(zhì)、安全放心的畜類產(chǎn)品，刻不容緩。如果某某某縣啟動生豬產(chǎn)品加工項目，每年不僅可帶動相關(guān)產(chǎn)業(yè)的增值效益，還可以解決勞動力就業(yè)。1—9 月，全縣生豬存欄 133 萬頭，出欄 萬頭，同比分別增長 %和 %。江西省是華東地區(qū)的畜牧業(yè)大省，畜牧業(yè)發(fā)展迅速，其中生豬產(chǎn)量位居全國前列。建議在項目的融資及生產(chǎn)管理上，把握融資渠道，加強生產(chǎn)管理，拓展產(chǎn)品市場，營造企業(yè)品牌。生豬物流建設項目可行性研究報告3六、項目總投資與資金籌措方式本項目投資總額為 萬元，其中：工程費用 萬元、工程其他費用 萬元（含土地費用 2277 萬元）、基本預備費 萬元、流動資金 萬元?，F(xiàn)有高級畜牧畜醫(yī) 5 人，中級技術(shù)人員 8 人，并聘有多名全國、省內(nèi)著名的畜牧專家擔任顧問。三、擬建地點某某某縣四、建設期限項目建設期限為：2022 年 10 月至 2022 年 10 月，分三期建設，其中：一期建設工期為 2022 年 10 月～2022 年 2 月；二期建設工期為 2022 年 3 月～2022 年 12 月；生豬物流建設項目可行性研究報告2三期建設工期為 2022 年 1 月～2022 年 10 月五、建設規(guī)模及產(chǎn)品方案建設規(guī)模本項目總用地面積為 506 畝，總建筑面積為 平方米，其中車間及倉庫等生產(chǎn)性用房建筑面積為 168668 平方米，辦公樓、職工宿舍 8600 平方米，其它配套設施等非生產(chǎn)性用房建筑面積為 790 平方米，8 條生產(chǎn)線，以及道路、綠化、供電、給排水等室外工程。本項目總投資為 萬元，資金來源全部由企業(yè)自籌七、項目效益情況項目建成后，預計計算期年平均銷售收入為 萬元，生產(chǎn)期年均利潤總額為 萬元。中國肉制品行業(yè)正式處于轉(zhuǎn)型期，資源配置地域性突出，同時大規(guī)模的現(xiàn)代生產(chǎn)方式與傳統(tǒng)的小生產(chǎn)方式并存，先進的流通方式與落后流通方式并存，發(fā)的城市市場與分散的農(nóng)村市場并存；行業(yè)集中度比較低。某某某縣是全國瘦肉型豬基地縣和全國生豬調(diào)出獎勵大縣。以該項目為依托，調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化結(jié)構(gòu)，促進農(nóng)村經(jīng)濟的發(fā)展，增加農(nóng)民收入，同時提高和壯大公司的整體規(guī)模和實力。對遍布城鄉(xiāng)的大量個體屠宰點監(jiān)管不力，處于放任無序狀態(tài)。為此，國務院做出了發(fā)展高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效農(nóng)業(yè)的決定，而發(fā)展綠色有機食品正是建立這一新型農(nóng)業(yè)的有效措施。今年以來，該縣生豬產(chǎn)業(yè)在全國生豬發(fā)展形勢整體下滑的情況下，仍實現(xiàn)了逆勢做大做強。贛州市定南縣畜牧業(yè)基礎好，環(huán)境無污染，具備生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)肉制品的生產(chǎn)優(yōu)勢和規(guī)模優(yōu)勢，經(jīng)過合理整合，適度規(guī)模經(jīng)營，提高技術(shù)和經(jīng)營管理水平，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)升級，其競爭力和市場應變力將會大大增強。（2）我國肉類食品行業(yè)將面臨著新的發(fā)展機遇。2022 年，全縣生豬飼養(yǎng)量達 171萬頭，出欄 111 萬頭。生豬物流建設項目可行性研究報告15生豬物流建設項目可行性研究報告16第三章 市場分析 豬肉制品市場分析隨著國民經(jīng)濟的發(fā)展，我國的肉類供給已經(jīng)形成了以市場消費為主導的總體格局，部分肉制品還出口到日本、東南亞等國家和地區(qū)，肉制品加工業(yè)在國民經(jīng)濟中占據(jù)了十分重要的地位。全球豬肉出口將達 548 萬噸，同比增長 %。目前我國肉制品加工企業(yè)的管理體制、質(zhì)量監(jiān)督體制、企業(yè)的產(chǎn)品標準不夠完善，而加工工藝水平低下，導致了肉制品的質(zhì)量不高，肉類制品普遍表現(xiàn)出肉蛋白質(zhì)含量低，脂肪含水量高，風味差，貨架期短等缺陷。豬肉制品市場前景2022 年我國肉制品行業(yè)仍保持良好發(fā)展態(tài)勢，并且發(fā)展空間巨大。廣闊的市場潛力和巨大的資源，使得國內(nèi)企業(yè)面臨良好的發(fā)展機遇，而國際跨國公司對我國肉類產(chǎn)業(yè)的投資也明顯增加。隨著中國農(nóng)村城鎮(zhèn)建設進程的加快和農(nóng)民收入水平的提高，肉類食品消費數(shù)量會持續(xù)增長一個較長的時間。2022 年，我國低溫肉制品市場容量將達 4100 多萬噸；從肉類食品消費結(jié)構(gòu)來看，國內(nèi)肉類產(chǎn)量中豬肉占總量的 64%，其次是禽肉占20%，牛肉和羊肉產(chǎn)量分別占 10%和 6%，這一消費結(jié)構(gòu)在短期內(nèi)難以改變。二、產(chǎn)品質(zhì)量與安全優(yōu)勢本項目原料主要來自江西省某某某縣，生豬是某某某優(yōu)勢傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)和支柱產(chǎn)業(yè)，某某某是江西省的生豬重要產(chǎn)區(qū)、全國商品瘦肉型基地縣。 銷售方案一、銷售策略及營銷模式江西某某某物流有限公司從提高、維護企業(yè)和產(chǎn)品形象出發(fā)，強化營銷系統(tǒng)，利用各種銷售渠道和銷售手段，迅速占領國內(nèi)市場。堅持走科學發(fā)展觀道路，加強科技創(chuàng)新和新產(chǎn)品開發(fā)，提高產(chǎn)○ 4品的附加值，增加企業(yè)收入。以撫河水系為主，其控制面積 744 平方公里，占總面積的 ％；信江為次，控制面積為 平方公里，占總面積的 ％；鄱陽湖控制面積 157 平方公里，占總面積的 ％。未發(fā)現(xiàn)不良地質(zhì)現(xiàn)象及軟弱夾層發(fā)育情況。目前，以公路、鐵路并進的區(qū)域綜合交通運輸系統(tǒng)已形成，為某某某縣生豬產(chǎn)業(yè)化發(fā)展構(gòu)筑了強大的交通網(wǎng)絡。 某某某縣社會經(jīng)濟現(xiàn)狀某某某縣 2022 年完成生產(chǎn)總值 億元，增長 %；在 2022年 億元的基礎上，基本實現(xiàn)四年翻番。本項目分三期建設?；鹜饶c火腿腸是深受廣大消費者歡迎的一種肉類食品，它是以畜禽肉為主要原料，輔以填充劑（淀粉、植物蛋白粉等），然后再加入調(diào)味品（食鹽、糖、酒、味精等）、香辛料（蔥、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等）、品質(zhì)改良劑（卡拉膠、Vc 等）、護色劑、保水劑、防腐劑等物質(zhì)，采用腌制、斬拌（或乳化）、高溫蒸煮等加工工藝制成，其特點是肉質(zhì)細膩、鮮嫩爽口、攜帶方便、食用簡單、保質(zhì)期長。年屠宰加工 80 萬頭生豬生產(chǎn)線，屠宰加工廠的工藝流程選擇和設計、衛(wèi)生、設備、檢疫等條件，均要符合肉品生產(chǎn)法規(guī)及國家標準、行業(yè)標準、出口商檢標準等的要求。注意控制乳化料溫