db12092-20xx湯圓質(zhì)量衛(wèi)生標準(更新版)
【正文】 生微生物學檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗GB/T 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 霉菌和酵母計數(shù)GB/T 食品中水分的測定GB/T 食品中蛋白質(zhì)的測定GB/T 食品中蔗糖的測定GB/T 食品中黃曲霉素B1的測定GB/T 食用植物油衛(wèi)生標準的分析方法GB/T 57371995 食品塑料周轉(zhuǎn)箱GB 7718 預包裝食品標簽通則GB 10146 食用動物油脂衛(wèi)生標準GB/T 117611989 芝麻GB 13104 食糖衛(wèi)生標準GB 14884 蜜餞食品衛(wèi)生標準GB 16325 干果食品衛(wèi)生標準GB 16326 堅果食品衛(wèi)生標準JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第75號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》3 定義下列定義適用于本標準 湯圓 glutinousriceflour Dumplings 湯圓（本標準對因地方風俗而不同稱謂的同類產(chǎn)品統(tǒng)稱湯圓）是以糯米粉為主要原料制成的；或包裹各種餡料制成的，成品基本形態(tài)為圓形，適合煮、蒸、炸等方法食用的產(chǎn)品。 按加工工藝分類 滾粉式 以滾沾方式加工而成的果蔬類、蓉沙類、籽仁類（油餡）、含肉類、低甜度類的湯圓制品。 動物油脂應符合GB 10146的規(guī)定。表1 感官要求項 目要求組織形態(tài)外形飽滿，面皮、大小均勻，粉質(zhì)細膩；芯餡飽滿無破裂，無漏餡，無霉變色澤呈各種面粉及不同品種自然純凈的顏色，無異色雜斑滋味與口感具有本品種應有的風味、滋味、無異味雜質(zhì)無肉眼可見外來雜質(zhì) 理化指標理化指標應符合表2的規(guī)定。 蛋白質(zhì)按GB/T 。 致病菌 按GB/T 、GB/T 、GB/T 。如有一項或一項以上不符合本標準，須加倍抽樣復驗不合格項目；復驗后仍不符合本標準時，判定該批產(chǎn)品為不合格品。 運輸和貯存 運輸時不得與有毒、有污染的物品混裝混運，防止
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