【正文】 考慮下列方面：A．管事部辦公室最理想是設(shè)在員工生活設(shè)施及服務(wù)設(shè)施層（大約30m2）；包括：經(jīng)理、文員及其他管理人員以及資料存放。一個(gè)進(jìn)、一個(gè)出，門(mén)帶彈簧，且能隔音、隔熱、隔味。宴會(huì)部的配套設(shè)施部門(mén)如下：A．宴會(huì)部辦公室（大約45m2）；包括經(jīng)理辦公室及存放較為貴重的宴會(huì)器材。其它的設(shè)施與西餐廳廚房一樣。可分熱廚、凍廚、餅房（有裱花間）、切肉房，且每個(gè)部門(mén)都要絕對(duì)獨(dú)立。但這些服務(wù)設(shè)施不只是向房客提供的，更要向社會(huì)，把整個(gè)餐飲部推向市場(chǎng)，所以餐飲部?jī)?nèi)餐廳及其它設(shè)施的設(shè)計(jì)一定要有特式，每個(gè)餐廳都要有其獨(dú)特的裝修風(fēng)格（當(dāng)然餐廳的裝修設(shè)計(jì)一定要結(jié)合這個(gè)餐廳提供什么菜式）。七．保安部的組成及面積參考資料1．保安部經(jīng)理辦公室（大約10m2）2．保安部辦公室（大約30m2）包括：秘書(shū)及其它保安部管理人員3．調(diào)查及審訊室（大約10m2）4．保安監(jiān)控系統(tǒng)監(jiān)控室（大約20m2）5．消防自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)監(jiān)控室（大約20m2）注：有的酒店有獨(dú)立的消防隊(duì)，那么該監(jiān)控系統(tǒng)就設(shè)在消防中心。包括：接待處、詢問(wèn)處、預(yù)訂處及結(jié)帳處。再按洗滌量配置洗衣設(shè)備，然后按洗衣設(shè)備的多少來(lái)計(jì)算洗衣房面積，大約500600 m2。在北京看的幾家五星級(jí)酒店，如金融街的威斯汀酒店（美國(guó)喜達(dá)屋）、麗思卡爾頓酒店（美國(guó)萬(wàn)豪集團(tuán)）、萬(wàn)達(dá)索菲特酒店（法國(guó)雅高集團(tuán)），其服務(wù)、管理方面是一流的，無(wú)愧是世界頂級(jí)品牌，但是，就單獨(dú)從平面功能布局、設(shè)計(jì)方面來(lái)看，其許多細(xì)節(jié)地方也多有改進(jìn)之處！當(dāng)然，這其中有很大程度的中西方文化理念、消費(fèi)方式差異等原因。5．園林和綠化（宜有25%左右基地面積）。7．倉(cāng)庫(kù)A．百貨倉(cāng)面積大約200m2B．文具倉(cāng)面積大約100m2C．玻璃器皿、瓷器、不銹鋼器倉(cāng)面積大約120m2D．食品倉(cāng)面積大約100m2E．酒水倉(cāng)面積大約3 0m2F．調(diào)料倉(cāng)面積大約3 0m2G．總冷庫(kù)面積大約8 0m2H．清潔用品、工具面積大約50m28．垃圾房（最理想的位置是靠近運(yùn)輸通道）A．干垃圾房面積大約40m2B．濕垃圾房面積大約40m29．車庫(kù)車輛管理處（每個(gè)車輛出入口皆有大約12m2）10．溜布草槽（直接到洗衣部）11．花房（酒店內(nèi)自用花草房，大約30m2）12．保安部辦公室（所需面積及功能后述）13．房口部辦公室（面積及功能后述）14．工程部辦公室及工場(chǎng)（所需面積及功能后述）15．職工更衣室（分男、女）包括有更衣柜、16．職工淋浴室（分男、女，每30人一個(gè)淋浴間）與更衣室相連17．員工廁所（可以與更衣室相連，每15個(gè)人一個(gè)蹲廁）18．員工倒班宿舍可以安排在酒店外，但要與酒店靠近。7．行李寄存處（大約40m2）8．商務(wù)中心（大約35m2）9．公共休息區(qū)10．大堂酒吧（面積視乎實(shí)際情況而定）11．商場(chǎng)及商場(chǎng)部辦公室（商場(chǎng)內(nèi)必須有書(shū)報(bào)亭）12．鮮花店13．衣帽間14．郵電15．銀行16．票務(wù)（可與商務(wù)中心共用）17．團(tuán)體接待處（視乎酒店的規(guī)模而定）18．共用電話19．公共洗手間（男、女洗手間各約60m2，包括清潔工具間）20．電話總機(jī)房（分機(jī)務(wù)及話務(wù)）可設(shè)在其他位置，但盡可能靠近前臺(tái)部21．客用電梯間22．員工用及貨物運(yùn)輸電梯間23．總出納辦公室（大約30m2）24．現(xiàn)金投放保險(xiǎn)室15m2四．酒店主要分部的面積分配比例參考1．客房面積包括交通面積，占總面積43%2．公共區(qū)域面積包括大堂、前臺(tái)、商場(chǎng)、康樂(lè)設(shè)施，占總體面積19%3．餐飲娛樂(lè)設(shè)施包括冷庫(kù)、廚房及相關(guān)部分，占總體面積16%4．行政、生活面積包括行政辦公室、職工生活、后勤服務(wù)，占總體面積11%5．工程部門(mén)面積包括機(jī)房等設(shè)備用地、維修工場(chǎng)、工程部辦公室、備品備件倉(cāng)庫(kù)，占總體面積11%。3．工程材料儲(chǔ)備室（工程倉(cāng)）（大約80m2）4．空調(diào)系統(tǒng)工程師辦公室及維修工場(chǎng)（大約30m2）5．鍋爐工程師辦公室及值班室（大約30m2）注：可設(shè)在鍋爐所在地。有條件的話，貴賓房必須有卡拉OK設(shè)備、舞池，更理想的是帶洗手間，有獨(dú)立的食品輸送窗或小房間）；B．餐廳正門(mén)口要有明顯的標(biāo)志及有氣派；C．餐廳內(nèi)設(shè)有服務(wù)性酒吧；D．設(shè)置收款處；E．衣帽間（大約15m2）F．餐廳經(jīng)理辦公室及餐廳用品存放室（大約25m2）G．有客用的男、女洗手間；H．大廳有背景音樂(lè)裝置；I．餐廳通往廚房的門(mén)口需兩個(gè)：一個(gè)出、一個(gè)進(jìn)，門(mén)帶彈簧，并能隔味、隔熱、隔音；J．餐廳內(nèi)必須有讓客人可自由選擇海鮮的海鮮池及燒臘明檔（海鮮池總重量大約20噸）。5．咖啡廳（，）一間四、五星級(jí)酒店必須有咖啡廳，不論是國(guó)外、國(guó)內(nèi)都如此。只需要獨(dú)立設(shè)置一個(gè)房客電話點(diǎn)餐接聽(tīng)房（包括送餐部辦公室及小倉(cāng)庫(kù)，大約30m2），及備餐區(qū)（大約40m2）就可以了。9．宴會(huì)部廚房宴會(huì)部廚房不需要太大，只占宴會(huì)廳面積30%左右即可。酒吧臺(tái)（出品區(qū)）及客人就座區(qū)。12．卡拉OK、的士高舞廳（娛樂(lè)中心）現(xiàn)代的卡拉OK經(jīng)營(yíng)以貴賓房為主，基本不設(shè)大廳。另外的士高舞廳的裝修設(shè)計(jì)必須是純動(dòng)感的專業(yè)的士高，不能設(shè)計(jì)成象夜總會(huì)，又象的士高舞廳。從酒店經(jīng)營(yíng)的角度考慮，桑拿按摩又可為酒店帶來(lái)一定的經(jīng)濟(jì)效益，桑拿按摩一般可由下列部分組成：A．正門(mén)口有明顯的標(biāo)志及裝修有氣派，有大約60m2左右的客人等候區(qū)；B．鐘房及收款處；C．更衣室（有更衣柜）；D．發(fā)型整理、梳妝室；E．濕區(qū)；包括：淋浴區(qū)；浸泡池（可分冷水、熱水、藥水池）；蒸汽房（可分濕蒸及干蒸）；洗手間；擦背區(qū)。B．公共衛(wèi)生清潔用品及器械存放室（大約35m2）。室內(nèi)電器：床頭燈、落地?zé)簟㈢R前燈、電話、電視機(jī)、小型電冰箱，需有電腦、傳真機(jī)的專用電話線。注：套房的家具、裝飾物等要比標(biāo)準(zhǔn)房高級(jí)，并設(shè)有寫(xiě)字臺(tái)。室內(nèi)電器：室內(nèi)電器與普通套房一樣。主人房更衣室：大型高身衣柜、行李柜、全身鏡、梳妝臺(tái)、椅、簡(jiǎn)易燙衣機(jī)等。G．服務(wù)準(zhǔn)備間大約2530m2，設(shè)有獨(dú)立的客用器皿洗消間（有一洗、二過(guò)、三消毒的設(shè)備）及服務(wù)用品儲(chǔ)存柜。5．布草房及制服房布草房：是全酒店存放、更換布草之處，所以面積必須有80110m2左右。5．臺(tái)球室：最理想是英式臺(tái)球（有可能的活盡量設(shè)置三張臺(tái)以上）。十二、機(jī)電設(shè)備工程參考一間酒店硬件設(shè)施的標(biāo)準(zhǔn)高與低，除土建、裝修外，大部分程度還取決于機(jī)電設(shè)備的檔次與配置。D．服務(wù)梯及貨梯：一間星級(jí)酒店必須有足夠的服務(wù)梯（可作貨梯使用），服務(wù)梯是安裝在員工服務(wù)區(qū)域（后勤），可停留于酒店任何一層（特別是服務(wù)設(shè)施層及最高層），專門(mén)為酒店內(nèi)部人員使用。注：電腦房需配置氣體滅火裝置。8．保安巡視系統(tǒng)該系統(tǒng)是專門(mén)供保安部人員巡視酒店各區(qū)域所用。15．冷卻塔、循環(huán)水系統(tǒng)16．蒸汽、冷凝水回水系統(tǒng)17．排水系統(tǒng)A．雨水接收排放系統(tǒng)；B．酒店使用的排水系統(tǒng)；C．污水處理池（根據(jù)國(guó)家環(huán)保法律，所有企業(yè)排放之污水必須經(jīng)過(guò)處理達(dá)到指標(biāo)才能排放