廚房設(shè)備安全操作規(guī)程(更新版)
【正文】 器具及料桶，并保持機(jī)器整體潔凈。六、倒桶時(shí)不要使其過(guò)低，以防倒桶慣性把渦輪咬死。四、壓面機(jī)不得壓其它食品，以防損壞軋輥。二、食品不能緊靠蒸發(fā)器排管上，以防與銅管凍在一起，發(fā)現(xiàn)食物與銅管凍在一起時(shí)，不得使用鐵棍砸或大力拉。三、點(diǎn)火操作檢查報(bào)警器，在確認(rèn)報(bào)警器完好并無(wú)報(bào)警信號(hào)的狀態(tài)下，方可操作以下步驟：先打開(kāi)總閥門(mén)將氣送至爐灶閥門(mén)處，觀察壓力表的壓力是否正常，確認(rèn)爐灶內(nèi)無(wú)殘存天然氣后，用明火點(diǎn)燃點(diǎn)火鉗深入灶膛內(nèi)點(diǎn)燃。五、發(fā)現(xiàn)異常音響或現(xiàn)象時(shí)，應(yīng)立即斷開(kāi)電源，并請(qǐng)機(jī)修人員檢修，待故障排除后方可運(yùn)行，不準(zhǔn)帶故障運(yùn)行。電餅鐺安全操作規(guī)程 一、操作人員衣帽整齊，工作時(shí)精力集中，必須懂得操作規(guī)程。四、機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)，操作人員應(yīng)堅(jiān)守崗位，不準(zhǔn)擅離職守。通風(fēng)設(shè)施良好，若室內(nèi)有天然氣氣味，禁止動(dòng)用任何電器開(kāi)關(guān)，應(yīng)先打開(kāi)門(mén)窗通風(fēng)，待氣味徹底消失方可點(diǎn)火。冷藏柜使用操作規(guī)程 一、冷藏柜內(nèi)的食品生熟要分開(kāi)，不應(yīng)碼放過(guò)多，以防中間食物腐爛，不能把熟食品放入柜內(nèi)，應(yīng)讓食品完全冷卻后才能放入。三、壓面過(guò)程中，不得用手用力下按，嚴(yán)禁用手在軋輥之間拿面，出條時(shí)手不要靠軋輥太近去揪面，以防扎手。五、和面規(guī)程中嚴(yán)禁往桶內(nèi)伸手或用刀取面，卸面時(shí)應(yīng)停止轉(zhuǎn)動(dòng)后方可進(jìn)行，不得邊轉(zhuǎn)邊卸。更換物料時(shí)，先取出攪拌器具再取出攪拌桶。六、發(fā)現(xiàn)絞肉機(jī)電器出現(xiàn)故障，必須馬上停機(jī)，嚴(yán)禁私自拆卸機(jī)械和電器部分，必須由專(zhuān)業(yè)人員維修。七、必須在斷電時(shí)才可清理切片機(jī)。二、嚴(yán)格遵守作息時(shí)間，不擅離職守，不脫崗，不竄崗，保證食堂按時(shí)開(kāi)餐。四、準(zhǔn)確掌握原料結(jié)存量，了解市場(chǎng)供應(yīng)情況和價(jià)格，根據(jù)不同季節(jié)和需求制定菜單推出新菜，每天審核請(qǐng)購(gòu)單。 五、如工作中出現(xiàn)疑問(wèn)及時(shí)處理，自己解決不了及時(shí)匯報(bào)上級(jí)
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