【正文】 廠合格率100%；工作認(rèn)真仔細(xì)，數(shù)據(jù)準(zhǔn)確，報告有效，為領(lǐng)導(dǎo)指導(dǎo)生產(chǎn)提供技術(shù)數(shù)據(jù)；如實(shí)填寫記錄，客觀、真實(shí)、準(zhǔn)確、及時反映企業(yè)質(zhì)量狀況；在檢驗(yàn)工作中發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量問題，應(yīng)及時上報，對暇疪產(chǎn)品提出處理建議；有權(quán)拒絕出具虛假數(shù)據(jù)、產(chǎn)品合格證明，對造假行為有權(quán)向上級舉報；了解產(chǎn)品質(zhì)量法律法規(guī)有關(guān)規(guī)定；嚴(yán)格按國家規(guī) 定的檢驗(yàn)方法檢驗(yàn)，不得偽造數(shù)據(jù)，出示虛假報告，否則，要追究化驗(yàn)員的責(zé)任。 河南容熙食品有限公司 文號 HNRXQS 10 技術(shù)人員任職條件、崗位職責(zé)、權(quán)限義務(wù)管理制度 技術(shù)員任職條件： 專業(yè)，大中專以上學(xué)歷； ，富有團(tuán)隊精神，能夠承擔(dān)壓力。 質(zhì)檢科長崗位職責(zé)、權(quán)限義務(wù)： 負(fù)責(zé)企業(yè)質(zhì)量管理、監(jiān)督檢查、抽樣檢驗(yàn)事務(wù)的安排，協(xié)調(diào)工作，對部屬人員有監(jiān)督、處分權(quán)；根據(jù)市場回饋信息、客戶需求作出分析，寫出修整、改良現(xiàn)行產(chǎn)品的質(zhì)量升級報告；引導(dǎo)員工增強(qiáng)質(zhì)量意識，并定期對生產(chǎn)操作、設(shè)備維護(hù)、生產(chǎn)工藝、管理質(zhì)量等可能 影響產(chǎn)品質(zhì)量的工段進(jìn)行檢查監(jiān)督；定 期對企業(yè)每班次、批次抽樣檢驗(yàn)結(jié)果匯總分析 ，寫出產(chǎn)品質(zhì)量分析報告；對本企業(yè)原料采購、倉儲、產(chǎn)品生產(chǎn)及入、出庫質(zhì)量跟蹤監(jiān)督；建立、健全質(zhì)量管理檔案，完善質(zhì)量管理記錄，妥善保管技術(shù)文件；完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作任務(wù)。生產(chǎn)、管理、運(yùn)營，具有組織制定企業(yè)運(yùn)行方針、發(fā)展方向決策權(quán)、人事、財務(wù)支配權(quán)；根據(jù)機(jī)械設(shè)備 能量、市場要求按客戶要求的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，完成加工任務(wù)；協(xié)調(diào)工商、稅務(wù)、質(zhì)檢、衛(wèi)生等部門，做到手續(xù)完備，合法經(jīng)營。 不合格品的處置 為了防止不合格產(chǎn)品流入下道工序或消費(fèi)者手中，避免不合格產(chǎn)品出廠給消費(fèi)者造成損害，確保本公司產(chǎn)品的質(zhì)量信譽(yù)，特制定本辦法。 由質(zhì)檢科配合銷售部門有效地處理顧客意見和投訴。 生產(chǎn)車間職責(zé)、權(quán)限： 根據(jù)生產(chǎn)科的生產(chǎn)指令，在保證食品質(zhì)量安全的前提下，完成定額任務(wù)和各項(xiàng)技術(shù)指標(biāo)，并及時、準(zhǔn)確呈報生產(chǎn)日報表及各項(xiàng)生產(chǎn)記錄；堅持安全生產(chǎn)的原則，教育職工認(rèn)真執(zhí)行各工序作業(yè)指導(dǎo)書及設(shè)備操作規(guī)程，杜絕不安全事故的發(fā)生； 定期維護(hù)設(shè)備，保證使用設(shè)備完好率 100%；各工序產(chǎn)品一次交驗(yàn)合格率 98%以上，車間產(chǎn)品一次交驗(yàn)合格率 96%以上；有權(quán)拒絕生產(chǎn)假冒偽劣食品，抵制偷工減料，嚴(yán)格掌握原材料消耗定額。 本手冊屬我單位最高技術(shù)指導(dǎo)文件，手冊的管理應(yīng)嚴(yán)格按照《技術(shù)文件管 理制度》執(zhí)行。定期對企業(yè)每班次、批次抽樣檢驗(yàn)結(jié)果匯總分析，寫出產(chǎn)品質(zhì)量 安全分析報告。 質(zhì)量管理手冊 編制人： 陳洋洋 審核人： 郭小虎 批準(zhǔn)人： 付品義 受控狀態(tài)：受控 編制時間： 實(shí)施時間： 河南容熙食品有限公司編制 手冊目錄 序號 質(zhì)量安全管理制度 頁碼 1 關(guān)于任命郭小虎為質(zhì)量安全總責(zé)任師及不合格處置負(fù)責(zé)人的通知 第 1 頁 2 關(guān)于成立質(zhì)檢科、化驗(yàn)室的通知 第 2 頁 3 關(guān)于發(fā)布質(zhì)量 方針和質(zhì)量 安全目標(biāo)的通知 第 3 頁 4 關(guān)于發(fā)布質(zhì)量安全目標(biāo)考核辦法的通知 第 4 頁 5 關(guān)于發(fā)布質(zhì)量管理手冊 及管理手冊 的編制、受控及管理辦法的通知 第 5 頁 6 質(zhì)量安全責(zé)任部門職 責(zé)、權(quán)限管理制度 第 6 頁 7 不符合情況及糾錯管理辦法 第 7 頁 8 生產(chǎn)管理者崗位職責(zé)、權(quán)限管理制度 第 8 頁 9 質(zhì)量管理人員任職條件、崗位職責(zé)、權(quán)限及義務(wù)管理制度 第 9 頁 10 技術(shù)人員任職條件、崗位職責(zé)、權(quán)限及義務(wù)管理制度 第 10 頁 11 操作人員崗位職責(zé)、權(quán)限管理制度 第 11 頁 12 標(biāo)準(zhǔn)及技術(shù)文件管理制度 第 12 頁 13 工藝文件 第 13 頁 14 原、輔料及包裝材料采購制度 第 18 頁 15 原輔材料采購文件 第 19 頁 16 原、輔料及包裝材料驗(yàn)證制度 第 20 頁 17 食品標(biāo)簽、 標(biāo)識管理制度 第 21 頁 18 生產(chǎn)過程質(zhì)量管理制度 第 22 頁 19 生產(chǎn)過程質(zhì)量考核辦法 第 23 頁 20 關(guān)鍵工序質(zhì)量控制點(diǎn)作業(yè)指導(dǎo)書 第 24 頁 21 產(chǎn)品生產(chǎn)過程防護(hù)制度 第 25 頁 22 產(chǎn)品運(yùn)輸過程防護(hù)制度 第 26 頁 23 產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)制度 第 27 頁 24 食品質(zhì)量安全管理制度 第 28 頁 25 設(shè)備設(shè)施清洗消毒制度 第 29 頁 26 生產(chǎn)廠區(qū)衛(wèi)生管理制度 第 30 頁 27 車間衛(wèi)生及工作管理制度 第 31 頁 28 生產(chǎn)設(shè)備管理制度 第 32 頁 29 化驗(yàn)室設(shè)備及計量器具管理制度 第 33 頁 30 化驗(yàn)室管理制度 第 34 頁 31 從業(yè)人員 衛(wèi)生控制管理制度 第 35 頁 32 人員培訓(xùn)考核制度 第 36 頁 33 消費(fèi)者投訴受理制度 第 37 頁 34 銷售臺帳管理制度 第 38 頁 35 產(chǎn)品質(zhì)量溯源管理制度 第 39 頁 36 質(zhì)量檔案管理制度 第 40 頁 37 食品出廠檢驗(yàn)記錄制度 第 41 頁 38 原輔材料庫管理制度 第 42 頁 39 成品庫管理制度 第 43 頁 40 關(guān)于成立產(chǎn)品召回小組的決定 第 44 頁 41 食品召回管理制度 第 45 頁 42 退貨品管理制度 第 46 頁 43 食品安全事 故應(yīng)急預(yù)案 第 47 頁 44 食品添加劑使用管理制度 第 48 頁 45 產(chǎn)品質(zhì)量否決權(quán)管理制度 第 49 頁 46 產(chǎn)品質(zhì)量安全潛在緊急情況和事故的應(yīng)急措施 第 50 頁 47 水處理操作規(guī)程 第 52 頁 48 CIP 就地清洗機(jī)操作規(guī)程 第 53 頁 49 自動封蓋灌裝機(jī)操作規(guī)程 第 55 頁 50 貼標(biāo)機(jī)操作規(guī)程 第 56 頁 51 激光打碼機(jī)操作規(guī)程 第 58 頁 52 自動包裝機(jī)操作規(guī)程 第 59 頁 53 超凈工作臺操作規(guī)程 第 61 頁 54 電熱恒溫干燥箱操作規(guī)程 第 62 頁 55 電子天平操作規(guī)程 第 63 頁 56 電熱恒溫培養(yǎng)箱操作規(guī)程 第 64 頁 57 電熱恒溫水浴鍋操作規(guī)程 第 66 頁 58 PHS3C 酸度計操作規(guī)程 第 67 頁 9 自動立式高壓鍋操作規(guī)程 第 58 頁 60 顯微鏡操作規(guī)程 第 70 頁 61 DDS11C 型電導(dǎo)率儀操作規(guī)程 第 71 頁 62 WGZ20S 型濁度計操作規(guī)程 第 72 頁 河南容熙食品有限公司 文號 HNRXQS 1 河南容熙食品有限公司文件 河熙文 [20xx]001 號 關(guān)于任命 郭小虎 為質(zhì)量安全總責(zé)任師 及不合格處置負(fù)責(zé)人 的 通 知 各部門、車間、公司各單位： 為進(jìn)一步加強(qiáng)質(zhì)量管理工作，確保產(chǎn)品質(zhì)量， 經(jīng)研究決定，任命 郭小虎 為“質(zhì)量安全總責(zé)任師及不合格處置負(fù)責(zé)人” ，負(fù)責(zé)本公司的全面質(zhì)量管理工作，獨(dú)立行使職權(quán)，不受任何行政干預(yù)，對部屬人員有監(jiān)督、處分權(quán)?；?yàn)室對本企業(yè)原料采購、倉儲、產(chǎn)品生產(chǎn)過程檢驗(yàn)、出廠檢驗(yàn)及產(chǎn)品質(zhì)量跟蹤檢驗(yàn)。 本手冊由質(zhì)檢科負(fù)責(zé)具體修訂事宜，質(zhì)量總責(zé)任師審核通過后由公司最高管理者發(fā)布。深入生產(chǎn)一線了解生產(chǎn)計劃進(jìn)度，對違反企業(yè)規(guī)定、影響工作進(jìn)度者有權(quán)追究責(zé)任，并向主管經(jīng)理報告。 程序概要 為消除不合格或缺陷產(chǎn)生的原因，并針對以下情況采取糾正措施。 由有關(guān)責(zé)任部門采取預(yù)防措施，由辦公室將有關(guān)信息作為管理評審的條件輸入。 河南容熙食品有限公司 文號 HNRXQS 8 生產(chǎn)管理者崗位職責(zé)、權(quán)限管理制度 為確保食品質(zhì)量安全，保證質(zhì)量安全目標(biāo)的落實(shí)，特規(guī)定各主要管理人員崗位職責(zé)、權(quán)限如下： 經(jīng)理崗位職責(zé)、權(quán)限： 主持本公司全面工作。 /技能：熟悉企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量管理模式、方法、流程；熟悉 ISO質(zhì)量管理體系，具有先進(jìn)的質(zhì)量管理理念；熟悉工程管理的各個環(huán)節(jié)；熟悉品質(zhì)控制及績效管理；熟練使用計算機(jī)。認(rèn)真落實(shí)車間各項(xiàng)制度的實(shí)施和監(jiān)督，嚴(yán)格質(zhì)量控制，確保食品安全；實(shí)事求是編制車間生產(chǎn)作業(yè)計劃，協(xié)同質(zhì)量管理人員把好產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)格掌握原材料消耗定額；制訂車間管理制度，定期維護(hù)設(shè)備，保證設(shè)備完好率 95%以上。 化驗(yàn)員任職條件： 、 醫(yī)藥、化驗(yàn)等專業(yè)，大專以上學(xué)歷 等崗位工作經(jīng)驗(yàn) 化驗(yàn)員崗位職責(zé)、權(quán)限義務(wù)： 有縣級以上質(zhì)檢科門培訓(xùn)合格后持證上崗。對使用的計 量器具及時清理維護(hù)，保證計量準(zhǔn)確無誤。 河南容熙食品有限公司 文號 HNRXQS 12 標(biāo)準(zhǔn)及技術(shù)文件管理制度 技術(shù)文件管理是體現(xiàn)企業(yè)管理水平的重要方面，通過對技術(shù)文件的效控制，使各部門、各使用現(xiàn)場及時得到文件有效版本，作廢文件及時撤回，防止誤用、錯用，使企業(yè)有效地按國家規(guī)定的法律、法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)文本執(zhí)行，特制定本制度。 借閱手續(xù)完備的要嚴(yán)格執(zhí)行借閱時間、返還日期，愈期未送還的，專管員下達(dá)催送通知。 5. 殺菌：配置好的料液經(jīng)過臭氧殺菌后進(jìn)行灌裝。 ：配置好的料液經(jīng)過臭氧殺菌后進(jìn)行灌裝。 ：配置好的料液經(jīng)過臭氧殺菌后進(jìn)行灌裝。 ：將經(jīng)過活性炭過濾器過濾后的 粗濾 水 送入 精密過濾器進(jìn)行過濾 。 ：將符合生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)的水源水經(jīng)過石英砂過濾器進(jìn)行過濾。 進(jìn)貨時要認(rèn)真查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件，做到無合格證明文件的原、輔料不進(jìn)，依據(jù)安全標(biāo)準(zhǔn)查驗(yàn)，不合格的不進(jìn)。在簽訂合同時，必須事先獲得本公司授權(quán)，合同的簽訂必須在授權(quán)范圍內(nèi)進(jìn)行，超越權(quán)限簽訂的合同視為無效合同，本公司不予承認(rèn)。 倉儲人員對原、輔料及包裝材料標(biāo)識認(rèn)真查驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)不符合要求的及時反饋到購銷科處理。 五、玫瑰味飲料 名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；成分或者配料表；生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；保質(zhì)期；產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號；貯存條件；所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱；生產(chǎn)許可證編號；產(chǎn)地。 四、二級反滲透： 啟動第二增壓泵進(jìn)行精濾一級反滲透過濾。 河南容熙食品有限公司 文號 HNRXQS 23 生產(chǎn)過程質(zhì)量考核辦法 本辦法適用從原料購進(jìn)、生產(chǎn)過程、成品交付，儲存等全過程。 原輔料的 購入及儲存 ： 原、輔料購進(jìn)必須符合相應(yīng)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，索取供貨方的生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)報告等有效合格證明文件。 一、水質(zhì)必須 符合國家生活飲用水衛(wèi) GB574920xx 標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。生產(chǎn)人員上班前必須做到更衣、帶帽和口罩、換鞋、洗手、消毒等工序，防止污染食品。 運(yùn)輸車輛應(yīng)經(jīng)常清洗，保持其清潔度。 本公司產(chǎn)品過程檢驗(yàn)由化驗(yàn)室獨(dú)立完成。 出廠檢驗(yàn)應(yīng)做到批批檢驗(yàn)，每班抽樣一次。 食品質(zhì)量安全管理制度 為了加強(qiáng)食品質(zhì)量安全管理，確保本單位按照法定條件、要求從事食品經(jīng)營活動，生產(chǎn)符合法定要求的安全食品，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，制定本制度。 河南容熙食品有限公司 文號 HNRXQS 29 設(shè)備設(shè)施清洗消毒制度 通過對設(shè)備、工具、容器的定期清洗消毒，使產(chǎn)品不受污染，保證產(chǎn)品質(zhì)量。除連續(xù)生產(chǎn)外，每班必須在班前班后清理、清洗一次，中間因停電或其他原因停止生產(chǎn)時應(yīng)隨時清理和清洗，防止各部的遺留物發(fā)霉變質(zhì)，造成食品污染。 生產(chǎn)區(qū)與生活區(qū)隔離，合理布局，花草綠化閑置地面，無沙土裸露，旱季每日撒水，防止塵土飛揚(yáng)。 辦公區(qū)、生產(chǎn)區(qū)、綠化區(qū)按劃分的責(zé)任區(qū)每日清掃、撒水。 外來人員經(jīng)獲準(zhǔn)進(jìn)入車間必須遵守本制度。 1車間使用殺蟲劑時應(yīng)按衛(wèi)生部門規(guī)定妥善實(shí)施，不得污染產(chǎn)品、設(shè)備、工器具。 對運(yùn)行中經(jīng)常發(fā)生故障和運(yùn)行中影響產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)量的設(shè)備部位，要即時組織研究，確定解決的方法和提出改進(jìn)方案。 化驗(yàn)室設(shè)備及計量器具必須帳物相符，損壞的照價賠償或承擔(dān)維修費(fèi)、檢定費(fèi)。 儀器設(shè)備的零配件要妥善保管，常用工具應(yīng)齊全，儀器設(shè)備檔案、記錄、技術(shù)資料必須實(shí)行專人保管。 三、員工從進(jìn)廠開始的健康檢查情況，公司人事部門都要作好記錄，健康狀況要及時存檔。 除崗前培訓(xùn)外以自學(xué)為主，定期組織有關(guān)專家到我公司授課。應(yīng)具備有相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)化、計量、檢驗(yàn)基礎(chǔ) 知識和一定的生產(chǎn)技術(shù)知識，熟悉所檢產(chǎn)品的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)規(guī)范，能正確操作檢驗(yàn)儀器設(shè)備，出具正確的