【正文】 生要求 車間的生活室包括更衣室，更衣室內(nèi)設專用的更衣柜。滿足生產(chǎn)工藝各方面的需要，設備布置盡量按工藝流水線安排。 主要參數(shù)見表9。 主要參數(shù)見表7。 主要參數(shù)見表4。 根據(jù)物料衡算，每小時需要處理原材料8864kg，~，所以選擇10臺該型號的去皮捅心機。3 利用菠蘿皮渣生產(chǎn)單細胞蛋白。所以生產(chǎn)方案如下:月123456789101112—————生產(chǎn)周期為7個月，總共生產(chǎn)200天，其余時間為節(jié)假日和設備檢修日。（9）開罐評審正品罐頭按產(chǎn)量的1％～3％隨機抽樣進行開罐檢查，質(zhì)量指標符合要求：果肉淡黃至金黃色，色澤一致，糖水透明，允許有少量不引起混濁的果肉碎片，果肉酸甜適宜，無異味：果片完整，軟硬適中，切削良好，無傷疤和病蟲斑點；果肉重不低于凈重的54％，糖水濃度16％左右。（4）修整切片削去殘皮爛疤，修去果目，用清水淋洗一次，用菠蘿切片機將果肉切成10～16 毫米厚的環(huán)形片。因為本廠是從事食品生產(chǎn)的企業(yè)，要非常重視生產(chǎn)區(qū)的衛(wèi)生及廠區(qū)四周是否有污染場所。在地形比較平坦的情況下，一般都不豎向設計，假如要作豎向設計，那么就要結(jié)合具體地形合理進行綜合考慮，在不影響車間之間聯(lián)系的原則下，應盡量保持自然地形，使土方工程量達到最少限度，從而節(jié)省投資。因此，廠區(qū)盡量不要有裸露的泥面，綠化面積要求能大到20%以上，但綠化面積過大就會增加建廠投資，所以綠化面積也應當適當。 總平面設計內(nèi)容總平面設計的內(nèi)容包括平面布置和豎向布置兩大部分。動力設施應接近負荷中心。勞動力來源：廠址選擇在居民區(qū)附近，這樣可以減少宿舍、商店、學校等職工生活福利設施。綜合考慮生產(chǎn)經(jīng)營要求，工藝路線流暢、靈活，適合各種產(chǎn)品品種的調(diào)整和不同的市場要求，同時為未來的發(fā)展留下空間。主要生產(chǎn)設備選型,包括預處理設備、灌裝設備、殺菌設備、包裝設備等。果實含有菠蘿酶，有幫助消化蛋白質(zhì)、治支氣管炎、利尿等功效，并對預防血管硬化及冠狀動脈性心臟病有一定的作用[2]。最后對本方案進行了技術(shù)經(jīng)濟分析，研究表明，該項目固定資產(chǎn)投資3600萬元，年利潤達到1143萬元。盡管改進程序的檢測極限還不足以檢測少量樣品中微量Sn，但是利用相當大的和允許的DMSO和CPB實現(xiàn)了靈敏度的增加，可以成功分析大多數(shù)的樣本。已經(jīng)證實了這種類似成雙成對的tStudent測試,此置信水平為95%,表明這兩種方法所提供的計算結(jié)果沒有明顯的統(tǒng)計學差異。) conc(mg L?1)+ (177。以上的CMC表面活性劑有形成膠團能力,提供微環(huán)境有利于反應產(chǎn)物的反應的進行和熒光強度[222]。經(jīng)過大量重要理化參數(shù)的優(yōu)化，改良的方法顯示出了檢測限和靈敏度，這樣樣品中錫測定使得它們有足夠的理由確定是否有錫污染。其他可能會影響分析信號大小的重要參數(shù)包括流速，反應管長度及配置。研究HQSA含量是從15μL至100μL，我們觀察到當熒光反應上升到25μL及以上時有顯著的靈敏度降低現(xiàn)象。3 結(jié)果與討論所有關(guān)于優(yōu)化SIA自動系統(tǒng)測定錫的理化條件的研究以及水果罐頭果汁及其分析物的測定結(jié)果介紹如下。 比較在對現(xiàn)有的關(guān)于錫在水果罐頭果汁中的測定進行參考后，我們通過電熱原子吸收光譜法（ETAA）完成了比較分析。熒光檢測使用實驗室聯(lián)盟熒光檢測器，并配有8L的流動池。HQSA溶液110?3 mol L?1現(xiàn)配保存于醋酸鹽緩沖液510?2 mol L?1中，并且在保存及分析實驗使用時應避光；二甲基亞砜使用無需稀釋。 確定順序注射Sn是基于Sn絡合酸(HQSA與8羥基喹啉5磺酸存在下二甲基亞砜(DMSO)和溴化十六烷吡啶(CPB)形成了一個熒光產(chǎn)品。雖然這些技術(shù)能代表簡單的和靈敏的替代方案的確定,但需要不斷讓培訓過的操作員執(zhí)行分批輸送錫。改進的方法是用來測定Sn在果汁罐頭水果和結(jié)果符合那些所提供的一種電熱原子吸收光譜分析程序,%。罐頭是食品中非常常見的一種保藏方式，將無法及時銷售掉的菠蘿制作成罐頭不但沒有浪費資源，反而提高了產(chǎn)品的價值。本課題的主要原材料為南方產(chǎn)量很多了菠蘿。自動化的要求越來越高，不但可以節(jié)約勞動力，還可以最大限度的保證食品安全。由此導致品牌凝聚力不夠，品牌競爭力不足。我國的水果罐頭主要靠出口，內(nèi)銷十分有限，出口增長主要靠量大價低取勝。上游產(chǎn)業(yè)的漲價不僅直接增加了罐頭制造成本，而且因為簽訂合同與國內(nèi)漲價的時間差及市場競爭等因素，企業(yè)承受了巨大經(jīng)濟損失和市場壓力。我國水果罐頭加工技術(shù)日益成熟，主要罐頭生產(chǎn)企業(yè)在工藝和設備方面有了較大改進，配套行業(yè)發(fā)展迅速。畢業(yè)設計（論文）開題報告理工類題 目: 年產(chǎn)1萬噸水果罐頭工廠設計 學 院： 海洋學院 專業(yè)班級： 食品科學與工程 食品072 畢業(yè)設計（論文）開題報告，國內(nèi)外研究現(xiàn)狀、水平和發(fā)展趨勢1. 課題研究的意義本課題是年初1萬噸水果罐頭工廠設計，意義有以下幾方面：我國有廣闊的領土，物產(chǎn)豐富。我國水果罐頭行業(yè)的發(fā)展不僅體現(xiàn)在數(shù)量的增長上，而且反映在品種、技術(shù)、企業(yè)和市場等方面的變化中。其中，約占罐頭制造成本1/3的馬口鐵的價格累計翻了一番左右。我國水果罐頭行業(yè)市場集中度低，屬于完全競爭市場，企業(yè)對格的影響力很小。但由于我國的水果罐頭加工主要以定牌加工形式為主，罐頭品牌在國內(nèi)外市場知名度不高。 目前在我國食品安全非常受到關(guān)注，作為水果罐頭這一較為特殊的產(chǎn)品，國家有著特別的規(guī)定。水果罐頭保質(zhì)期長，并且口感好，一直受到廣大消費者喜愛，無論是超市還是小商店都能見到其身影。湛江便捷的公路、鐵路、海運為產(chǎn)品的銷售提供了有力的保證，適宜的氣候是湛江成為我國菠蘿的主要產(chǎn)地之一，當?shù)胤N植大量的菠蘿，一部分銷往外地，其他部分由于一些因素導致無法及時出售。 。電勢電位測定法[12]、伏安法[13]和原子吸收光譜法測定[14]和ICPAES[15]。 這個工作的主要目標是改進一個自動化的方法測定Sn能夠組成一個有利的來替代現(xiàn)有的程序,以其簡單、通用性強、低試劑消耗、穩(wěn)健的和容易的操作。 試劑實驗溶液配制均采用分析純純度的藥品及電導率 ?1的高純水。這些PTFE管同時用于保持線圈及反應圈（分別為4 和 m）。然后通過流動逆轉(zhuǎn)的送氣區(qū)以3mLmin1的流速上升到熒光探測器中并在大概15s時獲得一個分析信號。根據(jù)測定錫的議定協(xié)議的要求，這樣濃度的溶液能保證在每個分析周期中加入5g鈀和3gMg(NO3)2到樣品。由于金屬混合物形成的重要性，我們進行了HQSA含量及濃度的影響評估。除此之外，在堿性介質(zhì)中HQSA是熒光的，同時錫的穩(wěn)定性可能受到影響。不同的測試配置（直的，卷的，八字形）反應在研究濃度范圍內(nèi)產(chǎn)生較高的分析信號，并確定了他們源于反應區(qū)至熒光探測器上較低的分散系。在過去的幾十年膠束介質(zhì)的使用加強熒光測量的靈敏度已成為頻繁的。IF = (177。得到了這兩種方法之間沒有明顯的相對的偏差差異，以百分比,%(表3)。 。針對1萬噸水果罐頭項目的需要，進行了全廠總平面設計、車間平面設計、產(chǎn)品方案及工藝論證、設備選型、物料衡算、全廠衛(wèi)生安全、輔助部門等研究與設計。菠蘿既是盛夏消暑、解渴的珍品，也是良好的減肥、健康水果。生產(chǎn)菠蘿罐頭的工廠工藝設計，包括產(chǎn)品方案及產(chǎn)量的確定、生產(chǎn)工藝流程的確定。 設計原則本設計遵循以下幾點原則：選用較先進的機械化、連續(xù)化高的通用設備，且能滿足工藝、產(chǎn)量、質(zhì)量的要求，并便于安裝。地勢：地勢應基本平坦，廠區(qū)標高應高出通常最高水位，且能保障排水順利。保證生產(chǎn)過程的連續(xù)性，互相聯(lián)系比較緊密的車間，倉庫可進行合理組合，建成聯(lián)合廠房，要求物流線路短捷，運輸總量最少，盡量避免往返交叉，合理組織人流和貨流，相互間影響的車間不要放在同一建筑物里。⑤、生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)盡量分開。綠化布置可以起美化廠區(qū)、凈化空氣、調(diào)節(jié)氣溫、阻擋風沙、降低噪音、保護環(huán)境等作用，改善生產(chǎn)衛(wèi)生條件，是防止廠區(qū)污染的良好屏障。如果是在丘陵或山區(qū)建廠，應注意將不清潔的廁所、垃圾箱等建在低處，其車間流向從低到高順序應是原料間、加工間、冷庫。生活區(qū)的東面為辦公樓，辦公樓為二層樓房。（3）端、去皮、捅心該項工藝用菠蘿捅心去皮機進行。（8）檢驗入庫將冷卻好的罐頭擦凈保溫一周，將合格者貼標入庫儲存待銷。果芯或硬化部分不得超過固形物重的7%.塊形完整，切削良好，不帶機械傷或害蟲斑點全圓片:圓周完好，切邊整齊，果邊無刁目溝紋，同一罐中片徑、過度修整片不超過1片，疵點數(shù)不超過1個，50片以上者，%，疵點數(shù)不超過總片數(shù)的10%旋回片:扇形塊、碎塊、長塊、小扇形塊:同一罐中塊形大小大致均勻，%碎米:%果肉軟硬適度，略有纖維感，果芯或硬化部分不得超過固形物重的 10%，塊形完整，切削良好 ，不帶機械傷蟲害斑點全圓片:圓周完好，切邊整齊，果邊無刁目溝紋，同一罐中片徑、過度修整片不超過2片，疵點數(shù)不超過2個，50片以上者，%，%旋回片:、碎塊、長塊、小扇形塊:同一罐中塊形大小大致均勻，%碎米:%允許有纖維感，果芯或硬化部分 不得超過固形物重的15%,塊形完整，切削良好，不帶機械傷或害蟲斑點全圓片:圓周完好，切邊整齊，果邊無刁目溝紋，同一罐中片徑、過度修整片不超過3片，疵點數(shù)不超過4個，50片以上者，過度修整片不超過總片數(shù)的15%，疵點數(shù)不超過總片數(shù)的15%旋回片:、碎塊、長塊、小扇形塊:同一罐中塊形大小大致均勻，疵點數(shù)不超過總片數(shù)的15%碎米:帶有疵點的果肉重量計不超過固形物重的2% 班產(chǎn)量的確定菠蘿生產(chǎn)通常有4個采收季節(jié)：春果，4～5月成熟；夏果，6～7月成熟；秋果，10～11月成熟；冬果，12月～翌年1月成熟。2 菠蘿皮渣發(fā)酵制備乙醇[15]。操作簡單,易于維修,場地占地面積小[6]。表3 空罐清洗機的主要參數(shù)型號：XGJ適用罐徑：50150mm適用罐高：60180mm熱水溫度：6595℃冷水溫度：2040℃水泵功率：電機功率：外形尺寸：360010001600mm生產(chǎn)能力：80120罐/分所需數(shù)量：2 臺 高速溶糖罐該設備用于蔗糖的溶解，調(diào)配，暫存。生產(chǎn)能力64罐每分鐘，一小時3600個罐，根據(jù)物料衡算要求4臺。漏標簽或未留空隙檢出警報，標簽用完檢出警報，異常檢出指示燈及警報，斷標檢出警報。表10 凈水器的主要參數(shù)型號：SSJ103型生產(chǎn)能力：3000kg/h工作壓力：源水濁度：＜5mg/L外形尺寸：480482600mm重量：300kg單價：所需數(shù)量：2臺表11 SSL型雙聯(lián)切換式過濾器的主要參數(shù)型號：SSL型殼體材質(zhì)：不銹鋼濾芯材質(zhì)：不銹鋼過濾精度：≥公稱壓力：密封件材質(zhì)：丁晴橡膠、聚四氟乙烯所需數(shù)量： 1臺6 車間設計及工廠衛(wèi)生規(guī)范 車間布置原則滿足總體設計的要求，在滿足車間生產(chǎn)要求的同時，注意與相鄰其他車間、部門之間的協(xié)調(diào)與配套[6]。消毒室是人流進車間的入口，應與實罐車間相連，并設置防蟲措施，采用防蟲風幕及滅蚊蠅燈。內(nèi)墻面采用如下做法：(1)墻裙采用白瓷磚，高度2m。在本設計中，具體考慮以下幾點：總平面的功能分區(qū)要明確。食堂內(nèi)應配有專門的餐具清洗消毒池。操作人員在進入車間前，工作服及工作帽必須穿戴整齊，經(jīng)常保持整潔，按規(guī)定線進入車間。城市中的自來水因為已在水廠中經(jīng)過各種處理，基本能符合生活飲用水標準，但有時含氯量較高，往往有不正常的氣味，不宜于配制湯汁，須再進行處理，改進水的品質(zhì)。將過氧乙酸適當稀釋，放于搪瓷盤內(nèi)，加熱蒸發(fā)，產(chǎn)生的蒸汽也能有效地殺滅微生物，一般劑量為每立方米空間用過氧乙酸1～3g，密閉1～2h即可達到消毒目的。表12 化驗室儀器及設備名 稱型 號主 要 規(guī) 格普通天平TG601最大稱量1000g，感量5mg分析天平TG602最大稱量200g，感量1mg水分快速測定儀SC602最大稱量10g，感量5mg電熱鼓風干燥箱1011工作室350450450（mm），溫度10～300oC電熱恒溫干燥箱2021工作室350450450（mm），溫度：室溫～300oC電熱恒溫培養(yǎng)箱DG70D工作室450450450（mm），溫度10～70oC自動電位滴定劑ZD1測定范圍0～14PH，0～177。機修房：為了滿足全廠設備長期正常的運轉(zhuǎn)，設備必須進行定期的維護和修理，以保證生產(chǎn)的順利進行。分配電裝置和啟動設置設備防水汽、防腐蝕，并要用暗箱集中于車間的一部分。有自來水的地方，優(yōu)先考慮采用；如果工廠自制水，則盡可能首先考慮地下水，其次考慮地面水。(2) 廠區(qū)污水排放不得采用明溝，必須采用埋地暗管。（2）盡可能靠近用汽負荷中心，與相鄰建筑物的間距符合防水規(guī)程及衛(wèi)生要求。辦公室：辦公室應布置在靠近人流出入處，其面積與管理人員數(shù)及結(jié)構(gòu)的設置情況有關(guān)。所以，在進行設計時，就要對廢水進行處理。主要設施和輔助設施建筑面積見表13。 檢驗分類(1)交收檢驗①產(chǎn)品出廠前由生產(chǎn)廠的檢驗部門按產(chǎn)品標準逐批進行檢驗，符合標準方可出廠。②一般缺陷的檢查水平(IL)為S—1或S—2，合格質(zhì)量水平(AQL)，正常和加嚴抽樣方案不采用GB2828中的放寬抽樣方案。③當采用1／5(n＝2，3)型抽樣方案時，應按下列程序判定結(jié)果。 (2)從正常檢查到加嚴檢查 當進行正常檢查時，若在連續(xù)不超過5批中有兩批經(jīng)初次檢查(不包括再次提交檢查批)不合格，則從下一批檢查轉(zhuǎn)到加嚴檢查。注：參加品嘗人員須有正常的味覺與嗅覺，感觀鑒定時間不得超過2h