【正文】 資的管理及維修，物資的報(bào)損工作。負(fù)責(zé)檢查餐廳所有設(shè)備狀況，有異常及時(shí)處理。接受經(jīng)理、主管指派的工作，全權(quán)負(fù)責(zé)本區(qū)域的服務(wù)工作。良好的工作心態(tài)，做事認(rèn)真負(fù)責(zé)，公私分明。1帶領(lǐng)新員工，協(xié)助主管做好服務(wù)技能、業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作。督導(dǎo)服務(wù)員向客人推薦特別菜點(diǎn)、飲料，主動(dòng)介紹菜單。工作范圍：接受餐飲經(jīng)理、主管的監(jiān)督和領(lǐng)導(dǎo)，負(fù)責(zé)服務(wù)員做好樓面服務(wù)和接待工作，監(jiān)管門僮帶位、開卡工作。落實(shí)每天的衛(wèi)生工作，包括環(huán)境衛(wèi)生、餐具衛(wèi)生及地面衛(wèi)生等。檢查員工儀容、儀表，監(jiān)督服務(wù)員的具體操作，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正，保證服務(wù)工作標(biāo)準(zhǔn)。具有較強(qiáng)的分析、判斷力，明辯是非，善于與人溝通。1參加部門領(lǐng)班級(jí)以上會(huì)議，向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯周或當(dāng)天的樓面服務(wù)情況、員工動(dòng)態(tài)情況及營業(yè)狀況等。了解當(dāng)日客情，根據(jù)訂臺(tái)情況合理安排服務(wù)員看區(qū)及埋買等工作。1密切關(guān)注客人、服務(wù)人員動(dòng)態(tài)，當(dāng)好經(jīng)理主管的助手。與廚房員工保持良好關(guān)系。具備自我約束控制的能力，不把個(gè)情緒帶到工作中。具有豐富餐飲行業(yè)現(xiàn)場管理經(jīng)理，具備不斷接受新事物，學(xué)習(xí)新知識(shí)的能力。1掌握每天預(yù)訂情況和預(yù)測當(dāng)天客情，根據(jù)訂臺(tái)情況安排各崗位工作。 主要負(fù)責(zé)監(jiān)督地哩、吧臺(tái)、收銀和門僮的工作，負(fù)責(zé)餐廳內(nèi)外整體環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生等方面的監(jiān)督管理工作，安排領(lǐng)班檢查餐前、餐中及餐后人員、衛(wèi)生、設(shè)備開關(guān)等一系列工作。 熱情接待新老顧客，態(tài)度謙和，及時(shí)滿足客人各種合理的要求，并注意收集客戶檔案及意見及時(shí)上報(bào)部門經(jīng)理。 具備自我約束控制的能力，不把個(gè)情緒帶到工作中。工作能力：具備管轄區(qū)域內(nèi)所有設(shè)備、設(shè)施的認(rèn)知能力，懂得維修和保養(yǎng)知識(shí)。了解每天預(yù)訂情況和當(dāng)天客情，根據(jù)訂臺(tái)情況做好各項(xiàng)餐前準(zhǔn)備工作。 1完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù)。密切配合其他部門工作，協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系。 星級(jí)酒店組織架構(gòu)圖餐飲部經(jīng)理行政廚師長后勤管事處餐飲部副經(jīng)理灶頭廚師領(lǐng)班西餐廚師領(lǐng)班面點(diǎn)廚師打荷員蒸灶員冷菜廚師領(lǐng)班西餐制作廚師冷菜制作廚師洗碗工清潔工倉管人員粗加工切配廚師職工食堂餐飲部領(lǐng)班吧臺(tái)領(lǐng)班餐廳服務(wù)員迎賓傳菜生組長傳菜員收銀員吧臺(tái)服務(wù)員訂餐員餐廳管理層各管轄范圍及應(yīng)具備能力樓面經(jīng)理工作職責(zé)： 在總辦的直接領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常管理工作； 負(fù)責(zé)制定餐飲部各項(xiàng)業(yè)務(wù)計(jì)劃、組織、協(xié)調(diào)、指揮和控制部門管理層準(zhǔn)確貫徹實(shí)施。 負(fù)責(zé)督促餐飲部管理層搞好區(qū)域衛(wèi)生、成本核算、食品價(jià)格、檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)等工作，積極配合廚房研究新菜，不斷推陳出新。1關(guān)心員工作與生活，抓好全部門的精神文明建設(shè)。每月按時(shí)交其它部門所需報(bào)表、資料，接受各部門的各項(xiàng)例行檢查。1根據(jù)公司要求制定個(gè)人年度、月度學(xué)習(xí)計(jì)劃，按照計(jì)劃和實(shí)際工作要求參加公司組織的相關(guān)培訓(xùn)；1自我總結(jié)，改進(jìn)管理中的不足，并接受上級(jí)檢查。 具備良好的溝通能力，善于與人溝通，處理問題事半功倍，正確傳達(dá)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)會(huì)議精神 利于現(xiàn)有人力、財(cái)力按質(zhì)按量完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交待的各項(xiàng)任務(wù)，具有高度負(fù)責(zé)的工作態(tài)度及嚴(yán)格的執(zhí)行力。 加強(qiáng)營業(yè)中的督導(dǎo)，堅(jiān)持在一線指揮，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)過程中的問題，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，妥善處理客人糾紛。工作內(nèi)容： 接受餐飲部經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)，監(jiān)管餐廳樓面、后勤和總臺(tái)的各項(xiàng)工作。1每月按時(shí)將部門所需報(bào)表、資料交給部門經(jīng)理，接受各部門的各項(xiàng)例行檢查。工作能力：具備管轄區(qū)域內(nèi)所有設(shè)備、設(shè)施使用，開關(guān)，及設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)知識(shí)。隨機(jī)應(yīng)變，處理各種突發(fā)事件。處理客人一般投訴，及時(shí)解決問題，不斷積累經(jīng)驗(yàn)不斷提高員工的專業(yè)知識(shí)和服務(wù)技能。1帶領(lǐng)服務(wù)員做好對(duì)客服務(wù)工作，收集賓客對(duì)服務(wù)、食品質(zhì)量的意見，匯報(bào)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。關(guān)心員工工作和生活，定期找服務(wù)員聊天，了解其思想動(dòng)態(tài)，并向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。1組織召開班前、班后會(huì)，正確傳達(dá)達(dá)會(huì)議精神，積極配合周任務(wù)落實(shí)，并將結(jié)果匯報(bào)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。具有嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度，做事細(xì)致認(rèn)真，唯實(shí)。樓面領(lǐng)班2工作職責(zé)： 做好主管的助手，服從分配，監(jiān)督本轄區(qū)內(nèi)的服務(wù)能按主管指令和工作程序高質(zhì)量有效地進(jìn)行。并完成主管臨時(shí)安排的事項(xiàng)。1完成樓面主管臨時(shí)交辦工作事項(xiàng)。開餐時(shí)，了解當(dāng)日沽清，及時(shí)通知每位服務(wù)員；注意觀察客人用餐情況，隨時(shí)滿足客人的用餐要求。1配合樓面后勤部門或其它樓面領(lǐng)班的工作。具有較強(qiáng)的分析、判斷力，明辯是非，善于與人溝通。檢查員工儀容、儀表，監(jiān)督服務(wù)員的具體操作，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正，保證服務(wù)工作標(biāo)準(zhǔn)。落實(shí)每天的衛(wèi)生工作，包括環(huán)境衛(wèi)生、餐具衛(wèi)生及地面衛(wèi)生等。工作范圍：接受餐飲經(jīng)理、主管的監(jiān)督和領(lǐng)導(dǎo)，負(fù)責(zé)服務(wù)員做好樓面服務(wù)和接待工作，監(jiān)管門僮帶位、開卡工作。督導(dǎo)服務(wù)員向客人推薦特別菜點(diǎn)、飲料，主動(dòng)介紹菜單。1帶領(lǐng)新員工，協(xié)助主管做好服務(wù)技能、業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作。積極樂觀向上的心態(tài)，善于學(xué)習(xí)，不斷提升自我綜合能力。負(fù)責(zé)落實(shí)地哩人員現(xiàn)場培訓(xùn)工作，帶領(lǐng)員工按照規(guī)范進(jìn)行傳菜等工作。工作范圍：接受餐飲經(jīng)理、主管的監(jiān)督和領(lǐng)導(dǎo)，負(fù)責(zé)菜臺(tái)、后勤全面工作。了解當(dāng)日客情，根據(jù)訂臺(tái)情況合理下單及安排地哩工作。具有較強(qiáng)的分析、判斷力，明辯是非，善于與人溝通。完成上級(jí)交辦的其它任務(wù)；積極發(fā)展熟客。收銀工作職責(zé)：餐廳收銀收款，熱情開朗，服務(wù)態(tài)度良好，形象好氣質(zhì)佳，表達(dá)清晰，靈活應(yīng)變，強(qiáng)大的抗壓能力。對(duì)簽名結(jié)帳者，必須有依據(jù)。辨別紙幣真假，錢款安全意識(shí)強(qiáng)，日結(jié)前賬目清楚。1提供自助餐酒水服務(wù)。負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查，保持菜品、盛具的衛(wèi)生。工作范圍： 熟悉當(dāng)天預(yù)訂情況，做好充分的傳菜準(zhǔn)備。熟悉所有的菜品、醬汁料、器皿、用具。負(fù)責(zé)每天對(duì)餐廳外圍的綠化帶進(jìn)行維護(hù)（澆水、修剪等），定期對(duì)門前的綠化帶