【正文】 ②轉(zhuǎn)發(fā)上級文件或根據(jù)上級文件精神制訂的酒店文件；③公布酒店體制機(jī)構(gòu)變動或干部任免事項；④公布全酒店性的重大經(jīng)營管理、政治工作、生活福利等工作的決定；⑤發(fā)布有關(guān)獎懲決定和通報；⑥其他有關(guān)全酒店的重大事項；、外發(fā)文主要用于：①對上級機(jī)關(guān)呈報工作計劃、請示報告、處理決定；②同兄弟單位聯(lián)系有關(guān)酒店重大經(jīng)營管理、人事勞資、物資供應(yīng)、科研、基建、黨群工作等事宜。，應(yīng)送交總辦秘書，切忌亂傳。如涉及幾個單位會辦的文件，應(yīng)同主辦單位聯(lián)系后再分轉(zhuǎn)處理。第三條 酒店各類文件由總經(jīng)理辦公室（以下簡稱總辦）歸口管理。：00—6：00：3 人必須做開餐前的準(zhǔn)備工作。：00—18：45：幫助砧板做衛(wèi)生，準(zhǔn)備下午炒鍋用料，下午開餐至收檔，做好衛(wèi)生。工作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)熟練掌握各類食品的加工技能，刀法均勻，斬切美觀，備好配料、保證炒鍋的烹調(diào)供應(yīng)。：30—18：40出菜至開餐結(jié)束，做衛(wèi)生，關(guān)好水、油、電的開關(guān)。：30—19：10；清潔餐廳玻璃衛(wèi)生，廚房周邊水溝、地面衛(wèi)生，清洗用具，其中一人在開餐時負(fù)責(zé)廳衛(wèi)生，一人負(fù)責(zé)廚房用具衛(wèi)生至用餐結(jié)束，負(fù)責(zé)餐廳內(nèi)部和外圍衛(wèi)生。工作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：準(zhǔn)時開飯、服務(wù)快捷，保證員工吃飽，吃得衛(wèi)生。:30—12:40:開餐人手不夠時要協(xié)助開餐。：部門申請人將經(jīng)分管部門領(lǐng)導(dǎo)簽字后的《采購申請單》于當(dāng)日下午6：00之前書面通知供應(yīng)商作為第二天供應(yīng)品種。八、采購工作程序及標(biāo)準(zhǔn)（一）入庫物品的采購工作流程及標(biāo)準(zhǔn)：營業(yè)部門根據(jù)本部的日常經(jīng)營需要，由申請人填寫《采購申請單》，并詳細(xì)注明所需采購物質(zhì)的名稱、規(guī)格、數(shù)量、品牌及參考價等。（三）清潔工作流程：009：00清理13棟樓層的垃圾并換袋（60分鐘）。：1518：00接聽電話，及時傳達(dá)，準(zhǔn)時分發(fā)員工的信件、包裹，有時間協(xié)助張貼店務(wù)公開欄和通知欄內(nèi)的相關(guān)內(nèi)容。：0014：00，接聽電話、登記抄寫、收發(fā)員工信件匯單、包裹。⑥ 在辦公室等候出車任務(wù)。⑤行車到達(dá)目的地后，打開車門請客人下車，與客人告別并目送客人離開。② 在辦公室等候出車。（二）客人直接到總辦要求拜見總經(jīng)理時：，總辦主任、秘書或接待文員應(yīng)首先請其在總辦接待室等候，然后通報總經(jīng)理。5.（要將核稿、打字、校對者和批準(zhǔn)者的姓名一一打印在公文末頁下端，以明確責(zé)任。，總辦人員應(yīng)催批，并將結(jié)果向呈報部門說明。二、公文收發(fā)程序及標(biāo)準(zhǔn)，處理要準(zhǔn)確及時，手續(xù)簡便、完善。、出席者和主持人。、電、油爐是否關(guān)好，負(fù)責(zé)存放好剩下的食品。素質(zhì)要求：；要有責(zé)任心，吃苦耐勞。；有２年以上餐廳水臺工作經(jīng)驗。，清洗后應(yīng)立即放進(jìn)冷藏柜保存好。素質(zhì)要求：：能吃苦耐勞，工作細(xì)心，責(zé)任心強(qiáng)。；4年以上餐廳、食堂工作經(jīng)驗。，禁止使用變質(zhì)變味的原料，搞好所屬范圍的環(huán)境衛(wèi)生，保養(yǎng)好設(shè)備，對廚房的各類用具應(yīng)輕拿放，不得大力投擲。素質(zhì)要求：：身體健康，吃苦耐勞，講究衛(wèi)生。、餐廳的衛(wèi)生工作，餐前餐中餐后各清潔一次，擺放好用餐的臺凳，保持餐廳整潔。：高中以上，有豐富的烹飪和管理專業(yè)知識。，制定福食部崗位責(zé)任制。素質(zhì)要求：：工作能吃苦耐勞，有責(zé)任心，服從意識較強(qiáng)。（安全等）意外情況時，當(dāng)值人員應(yīng)及時采取措施，非當(dāng)值應(yīng)立即到達(dá)現(xiàn)場協(xié)助工作，并即時通知總機(jī)或有關(guān)部門，并報告上司。：三年以上星級酒店宿舍管理經(jīng)驗。，辦理離職員工退房手續(xù)。：高中以上學(xué)歷。，根據(jù)采購計劃，對各種物品進(jìn)行價格調(diào)查。、業(yè)務(wù)知識培訓(xùn)，開展員工的職業(yè)道德、法制觀念教育，完成上級分配的其它工作。：高中以上。，凡屬于自行保養(yǎng)的(如換機(jī)油等)要及時自行做好。：年齡24歲以上，身體健康，儀表端莊。：年齡26歲以上，身體健康，儀表端莊。，審批未簽發(fā)的重要文稿，發(fā)現(xiàn)重要情況及時報告直接上司。二、組織機(jī)構(gòu)總經(jīng)理辦公室主任司機(jī)秘書宿舍領(lǐng)班福食主管采購主管清潔工宿舍管理員福食領(lǐng)班采購員白班夜班廚師砧板上什水臺什工面點(diǎn)什工第二節(jié) 職位說明及崗位職責(zé)一、主任崗位名稱：總辦主任崗位編碼：直接上司：總經(jīng)理、分管副總經(jīng)理管理對象：秘書、采購主管、福食主管、宿舍領(lǐng)班、司機(jī)具體職責(zé)：，協(xié)調(diào)各部門工作，協(xié)助總經(jīng)理監(jiān)督、檢查各部門對酒店方針、政策、重要決定、上級批示及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況。、整理各部門反映的問題、情況，做好綜合分析和統(tǒng)計工作，為總經(jīng)理的決策提供咨詢，當(dāng)好參謀。：三年以上三星級酒店管理經(jīng)驗，熟悉辦公自動化。、出版，做好稿費(fèi)領(lǐng)取、發(fā)放工作。：兩年以上星級酒店辦公室工作經(jīng)歷，掌握和運(yùn)用電腦。，確保安全行車。（包括供應(yīng)商資料檔案、供應(yīng)商質(zhì)量信譽(yù)檔案、物品的價格資料檔案），及時處理產(chǎn)品的質(zhì)量問題，協(xié)調(diào)督促供應(yīng)商及時送貨。：國、粵語流利。，保持良好的合作關(guān)系。六、員工宿舍領(lǐng)班崗位名稱：員工宿舍領(lǐng)班直接上司：總辦主任管理對象：員工宿舍管員、員工宿舍清工具體職責(zé)：，搞好員工宿舍的安全，衛(wèi)生工作。、防盜工作，熟知消防安全知識和滅火器材的操作使用。管理對象：無具體職責(zé)：《員工宿舍管理規(guī)定》，工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，文明禮貌。，并做好招待室衛(wèi)生。：一年以上管理宿舍經(jīng)驗。：初中文化。、設(shè)備、用具的保管、保養(yǎng)和報修工作。十、福食領(lǐng)班崗位名稱：福食領(lǐng)班崗位編號：直接上司：福食主管管理對象：廚師、面點(diǎn)師、砧板、上什、水臺、什工具體職責(zé)：、考核新廚工，能夠與他人友好合作。：高中以上，有一定的專業(yè)烹調(diào)知識，熟悉食品衛(wèi)生法。，禁止員工將餐具帶離餐廳。；普通話流利。：初中以上。協(xié)助做好分菜工作。、粥、粉、面、湯類的制作，保證早點(diǎn)、夜宵食品的正常供應(yīng)。；初中以上，有一定的中西式面點(diǎn)制作專業(yè)知識。；年齡20—40歲，身強(qiáng)體健。5.（會前接待、簽到和分發(fā)材料。，由被受權(quán)的專人折封。三、內(nèi)部行文程序及標(biāo)準(zhǔn)、各部門請示報告及部門之間的信息傳遞均屬內(nèi)部行文范疇。在證實客人身份情況下，大堂副理可以在自己權(quán)限范圍內(nèi)代表總經(jīng)理處理有關(guān)事宜。，要求會見總經(jīng)理，在問明客人來由后，由辦公室人員直接處理或介紹到相應(yīng)的部門接待（應(yīng)在總經(jīng)理接待室或部門辦公室），然后將情況反饋給總經(jīng)理。②提前做好車輛的內(nèi)外清潔衛(wèi)生，檢查儲油量和水電及其儀表運(yùn)轉(zhuǎn)情況，符合要求再出車。② 關(guān)閉電源，鎖好車門。：008：15，關(guān)13棟宿舍樓梯間燈。、保養(yǎng)消防器材，經(jīng)常注意宿舍區(qū)的防火、防盜、嚴(yán)格控制來訪人員上樓。：000：00接聽電話，制止個別員工亂扔垃圾，做到一掃二管，請出來訪人員，23：00按時鎖住宿舍大門，禁止行人車輛通行。：0012：30用餐（30分鐘）。采購員或采購主任對經(jīng)總經(jīng)理審批后的《采購申請單》進(jìn)行采購有固定供應(yīng)商的，應(yīng)書面通知供應(yīng)商供貨，并按照供應(yīng)商與酒店物價小組簽訂的合同對供應(yīng)商的供貨期限進(jìn)行跟蹤，務(wù)必使供應(yīng)商及時送貨；對于沒有固定供應(yīng)商送貨的日常用品等由采購員或采購主任組織采購，并在《采購申請單》下達(dá)2－－3天內(nèi)完成采購。：采購員或采購主任根據(jù)部門所下的《采購申請單》直接采購，部門急用的物品采購須在當(dāng)天完成；采購員或采購主任將部門所采購物品購回后，需將采購申請單交給物價小組和總經(jīng)理補(bǔ)簽字手續(xù)。:00—16:20:檢查人員到位和各工作崗位的工作情況，做好晚餐的準(zhǔn)備工作。:00—18:40:做好晚餐餐料的刀工處理，清潔本崗位臺面，地面、雪柜、玻璃窗衛(wèi)生，對刀具進(jìn)行保管、保養(yǎng)。(四)廚師：20—9：40燒豬毛，幫助水臺殺魚、砧板切菜、刨瓜菜皮等。(五)砧板：20—12：00：根據(jù)當(dāng)餐菜單，對所需餐料進(jìn)行刀工處理，在10：30調(diào)一人去開餐。：40——16：00：準(zhǔn)備晚餐所需米飯，靚湯，中途有空協(xié)助砧板工作，下班前做好地面、灶臺、蒸柜、抽油煙罩的衛(wèi)生。：00—23：00：1 人負(fù)責(zé)員工當(dāng)日夜宵。8點(diǎn)開餐結(jié)束，做好餐廳內(nèi)外衛(wèi)生（地面、餐桌、凳子、洗碗池、外圍水溝），檢查安全問題。須由酒店承辦或歸檔的酒店領(lǐng)導(dǎo)親啟文件，酒店領(lǐng)導(dǎo)啟封后，也應(yīng)交總辦辦理正常手續(xù)。，不得將有密級的文件帶回家、宿舍和公共場所，也不得將文件轉(zhuǎn)借其他人閱看?！?發(fā)文的管理第八條 發(fā)文的規(guī)定，各群眾團(tuán)體和部門一律不得自行向上、向下發(fā)送正式文件。對涂改不清、文字錯漏嚴(yán)重、內(nèi)容不妥、格式不符的文稿應(yīng)退回擬稿單位重新擬稿；；，應(yīng)由擬稿人校對，校對人員應(yīng)在發(fā)文稿上簽名；，送部門主管領(lǐng)導(dǎo)核稿（對文稿內(nèi)容、質(zhì)量負(fù)責(zé)）；，應(yīng)由擬稿部門重新謄寫打印清楚；，應(yīng)在交付審批前送會簽部門會簽；，按批件權(quán)限的規(guī)定分別呈送分管副總、總經(jīng)理審定批準(zhǔn)簽發(fā)；；，由總辦派專人按數(shù)印刷，再由總辦文員負(fù)責(zé)分發(fā)文件，總辦秘書負(fù)責(zé)檢查落實情況，對印刷質(zhì)量不好的文件，總辦秘書應(yīng)拒絕蓋印分發(fā)。□ 文件的立卷與歸檔第十五條 文件的歸檔范圍：：①上級機(jī)關(guān)來文，包括上級對酒店報告、申請的批復(fù)；②酒店發(fā)出的報告、指示、決定、決議、通報、紀(jì)要、重要通知、工作總結(jié)、領(lǐng)導(dǎo)發(fā)言和生產(chǎn)經(jīng)營工作的各類計劃統(tǒng)計、季度、年度報表等；③酒店總經(jīng)理辦公會議、中層干部會以及各種專業(yè)例會記錄；④酒店職代會，工會委員會、團(tuán)代會等酒店一級的黨群組織召開的代表大會所形成的報告、總結(jié)、決議、發(fā)言、簡報、會議記錄等；⑤參加上級召開的各種會議帶回的文件、資料及本酒店在會上匯報發(fā)言材料等；⑥上級機(jī)關(guān)領(lǐng)導(dǎo)同志來酒店檢查視察工作的報告、批示記錄，以及本酒店向上級進(jìn)行匯報的提綱和材料；⑦反映本酒店生產(chǎn)、經(jīng)營活動、先進(jìn)人物事跡及酒店領(lǐng)導(dǎo)工作等的音、像制品；⑧酒店日志和大事記；⑨酒店向上級請示批復(fù)的文件及上報的有關(guān)材料。二、印章、介紹信的管理規(guī)定第一條，由各部門經(jīng)理保管，酒店印章由總經(jīng)理自行保管。第七條、尺寸統(tǒng)一刻制，在使用前，根據(jù)工作需要向有關(guān)單位發(fā)送啟用通知。，秘密級以上文件須到總經(jīng)理辦公室閱讀，因工作需要借閱需辦理手續(xù)，用完后及時退還，秘密級以上文件，各級領(lǐng)導(dǎo)及有關(guān)人員均不得攜離辦公室。，不準(zhǔn)到其他部門閑聊。，不得向外界透露酒店機(jī)密，違者嚴(yán)肅處理。，無亂拉亂接現(xiàn)象。、做好交接班，無特殊情況不得請假，如確需請假必須提前通知總經(jīng)理辦公室，由總經(jīng)理審批，總經(jīng)理辦公室統(tǒng)籌安排。：由總經(jīng)理或總經(jīng)理授權(quán)的副總經(jīng)理主持。④不交頭接耳、不開小會；違者，會議主持者將給予口頭警告。，酒店負(fù)責(zé)室外安全，商鋪自行做好消防安全，接受酒店安全檢查。，不得擅自調(diào)換房間，違者罰款50元。一經(jīng)查實，罰款20元。確保別墅內(nèi)外清潔，空氣清閑。，實行定額管理。沖涼、洗衣等不能有長流水，察能有長明燈，累計達(dá)三次簽4分口頭警告單，如系集體違例，每人扣2分。拒不接受者，簽4分口頭警告單。十三、招待室管理規(guī)定（父母、兄弟姐妹、祖父母等），不對外營業(yè)。，不得以任何理由串訪員工宿舍，否則罰款50－100元，直至取消其住宿資格。④各宿舍需安排衛(wèi)生值日表，形成互相督促，人人講衛(wèi)生的良好習(xí)慣，增強(qiáng)全員的衛(wèi)生意識或安全意識，節(jié)約意識。⑧查前、后陽臺是否擺放物品，看地上有無煙頭、紙屑。②作息時間須服從工作需要，接到出車指令后，迅速做好出車準(zhǔn)備，不得無故拖延出車時間，或拒絕接受出車指令。①違反交通規(guī)則的一切罰款由司機(jī)自行負(fù)責(zé)。①部門用車必須提前書面申請，部門經(jīng)理簽字，經(jīng)辦人持“申請單”到總辦辦理用車手續(xù)。③按時到指定地點(diǎn)候人，并為服務(wù)對象提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。②將用車申請單轉(zhuǎn)到總辦，根據(jù)需要和車輛調(diào)度情況派車。③未經(jīng)批準(zhǔn)，禁止無調(diào)度單（特殊情況為申請單）找司機(jī)出車。，需領(lǐng)取車輛年檢表。，都要向主管打招呼并領(lǐng)取調(diào)度單。：①凡發(fā)生交通違章行為（以交通管理部門違章通知為準(zhǔn)），扣除當(dāng)月安全獎。⑥凡發(fā)生甲方責(zé)任交通事故后，偽造現(xiàn)場或?qū)④囕v刮壞，不及時向領(lǐng)導(dǎo)匯報，視情節(jié)罰款500元到1000元。（包括兩人共用一份飯菜）。④有熟練的工作技巧。⑦售菜前要洗手，售菜時要文明禮貌，講究衛(wèi)生。⒁嚴(yán)格按照工藝流程及《食品衛(wèi)生法》要求進(jìn)行操作。：①廚房各種設(shè)備設(shè)施要注意保養(yǎng)維護(hù)，經(jīng)常檢查防患于未然。④不講究個人衛(wèi)生，不按工藝流程和食品衛(wèi)生法操作，以及故意留長發(fā)、長指甲者，一次扣8分。③餐廳外圍（洗碗池、地面、臺階、下水通道、垃圾桶、架）。②砧板、刀具、生熟分開，操作前清洗一次，操作后清洗一次歸位，保管。⑨冰柜里保持整潔，無異味，堅持每天清掃整理一次，做到庫存物品。④廚柜物架：每天清掃、檢查，只存放與面點(diǎn)有關(guān)的物料，