【正文】 謝過程。 　　二． 鐵 　　是哺乳動(dòng)物的血液和交換氧所必需的。 　　人體內(nèi)的微量元素有一定的適宜濃度范圍，超過或低于這個(gè)范圍都會(huì)引起疾病，微量元素的生物功能至今了解不多，現(xiàn)將一些微量元素對(duì)人體的影響列表如下： 微量元素 功能 主要癥狀 鐵（Fe） 輸送氧 過多：青年智力發(fā)育緩慢、肝硬變 缺乏：缺鐵性貧血、齲齒 銅(Cu) 膠元蛋白和許多酶的重要成分 過多：類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、肝硬化 缺乏：低蛋白血癥、貧血、心血管受損、冠心病 鋅（Zn） 控制代謝的要害部位 過多：頭昏、嘔吐、腹瀉 缺乏：貧血、高血壓、食欲不振味覺差、傷口不易好、早衰 碘（I） 甲狀腺中控制代謝過程 過多：甲狀腺腫大、呆滯 缺乏：甲狀腺腫大、疲怠 鈷（Co） 維生素B12的核心 過多：心臟病、紅血球增多 缺乏：巨紅細(xì)胞貧血、心血管病 鉻（Cr） Cr(III)使胰島素發(fā)揮正常功能 過多：肺癌、鼻膜穿孔 缺乏：糖尿病、糖代謝反常、粥樣動(dòng)脈硬化、心血管病 硒(Se) 正常肝功能必需酶的要害部位 過多：頭痛、精神錯(cuò)亂、肌肉萎縮、過量中毒致命 缺乏：心血管病、克山病、肝病、易誘發(fā)癌癥 鉬（Mo） 染色體有關(guān)酶的要害部位 過多/缺乏：齲齒、腎結(jié)石、營(yíng)養(yǎng)不良 　　一． 鋅 　　對(duì)人體的重要性早期被人們認(rèn)為是促進(jìn)兒童生長(zhǎng)的關(guān)鍵元素和智慧元素，現(xiàn)在已知它是維持人體各種酶長(zhǎng)期系統(tǒng)的必需成份。 　　4 、鈉：是人體中不可缺少的部分部份，它的碳酸氫鹽是血液中主要的緩沖劑，同是又是一種興奮劑，當(dāng)人體過度勞累出汗過多時(shí)，補(bǔ)充適量的鈉會(huì)很快調(diào)節(jié)細(xì)胞平衡；它還是骨骼收縮和心臟正常跳動(dòng)必不可少的元素。它能刺激心臟和心血管活動(dòng)，能激活多種酶，提高機(jī)體對(duì)傳染病的抵抗能力和抗炎癥作用，可保證大腦頑強(qiáng)地工作，缺鈣還會(huì)提高心血管病的發(fā)病率。飲用天然礦泉水碘化 物的含量范圍為 　　7 、偏硅酸：對(duì)人體主動(dòng)肪硬功夫化具有軟化作用，對(duì)心臟病菌、高血壓、動(dòng)脈硬化、神經(jīng)功能紊亂、胃病菌及 胃潰瘍等都有一定的醫(yī)療保健作用。使細(xì)胞壽命延長(zhǎng)，幫而能益壽；硒是心肌健康的必需物質(zhì)，有改善線粒體的功能，對(duì)高血 壓、腸、胃病等有治療作用；硒對(duì)高血壓、心肌梗塞、腎臟損害具有重要的康復(fù)作用。鍶可降低人體以鈉的吸收，有利心血管的政黨活動(dòng)，降低苡血管疾病的死亡率。使水源水質(zhì)不斷遭到嚴(yán)懲的污染，對(duì)人體健康產(chǎn)生不良的影響，甚 　　至導(dǎo)致各種疾病。有關(guān)資料報(bào)道：偏硅酸對(duì)人體具有良好的軟化血管的功能，可使人的血管壁保持彈性，對(duì)動(dòng)脈硬化、心血管和心臟疾病起到明星顯的緩解作用。而礦泉水中富含鈣，并且，鈣在水中以離子狀態(tài)存在極易吸收，能夠起到很好的補(bǔ)鈣作用； 鋅（Zn）：鋅是“智慧元素”。相信隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，對(duì)微量元素的研究將有重大突破，這將為人類健康帶來新的曙光。隨著科技的發(fā)展，20世紀(jì)70年代，科學(xué)家用重要的環(huán)境污染“監(jiān)測(cè)器”——頭發(fā)，分段分析其微量元素的濃度，以了解各時(shí)期內(nèi)微量元素的攝人情況。對(duì)死者進(jìn)行尸體解剖發(fā)現(xiàn)，他們?nèi)矶嗵幑钦?，有的竟達(dá)到73處，身高也縮短了幾十厘米。各種猜測(cè)與流言不脛而走，恐怖籠罩著周圍地區(qū)，這就是聞名世界的日本公害事件之一——“水俁病事件”。微量元素在抗病、防癌、延年益壽等方面都還起著不可忽視的作用。它們的攝入過量、不足、或缺乏都會(huì)不同程度地引起人體生理的異?；虬l(fā)生疾病。價(jià)電子構(gòu)型3d74s2。 在由胰島素參與的糖或脂肪的代謝過程中，鉻是必不可少的一種元素，也是維持正常膽固醇所必需的元素。如果人體缺乏硒，機(jī)體細(xì)胞就會(huì)缺乏自我保護(hù)功能，所以全身的組織、臟器功能缺乏。缺鋅損害免疫功能、生殖功能等。由於鋅與很多、核酸及蛋白質(zhì)的合成密切相關(guān)，通過DNA和RNA聚合的作用，促進(jìn)蛋白質(zhì)的吸收和合成、細(xì)胞的分裂生長(zhǎng)和再生。微量元素鉬在人體內(nèi)分布很廣，成年人體內(nèi)含鉬總量約9mg，在體內(nèi)分布以肝內(nèi)含量最高，腎其次。微量的氟在人體中有利于鈣和磷的利用及在骨骼中沉積，可加速骨骼的形成，增加骨骼的硬度，并能刺激成骨細(xì)胞增生。另外使用鐵鍋炒菜也能補(bǔ)充人體鐵質(zhì)。Fe(Ⅲ)和Fe（Ⅱ）都是較強(qiáng)的路易斯酸，易形成立體構(gòu)型為八面體的配合物。甲狀腺的作用是合成、分泌出一種甲狀腺激素，它是促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育和新陳代謝的重要激素，特別是對(duì)腦細(xì)胞的發(fā)育起決定作用。酶在生物體內(nèi)是許多化學(xué)反應(yīng)必不可少的催化劑，而許多微量元素卻是酶的組成部分或激活劑。人體若缺乏某種主要元素，會(huì)引起人體機(jī)能失調(diào)，但這種情況很少發(fā)生，一般的飲食含有綽綽有余的宏量元素。微量元素是人體中酶、激素、維生素等活性物質(zhì)的核心成份，對(duì)人體的正常代謝和健康起著重要作用。關(guān)鍵詞微量元素 健康 人體一、微量元素的概念所謂微量元素是針對(duì)大量元素而言的。圖表 1微量元素在人體中的含量和日需量 從上表中可以看出微量元素在人體中含量很低，但又不可或缺。如鋅可以促進(jìn)性激素的功能，鉻可促進(jìn)胰島的作用等。如果嬰幼兒時(shí)期嚴(yán)重缺碘，其骨骼生長(zhǎng)和大腦的發(fā)育將會(huì)受到嚴(yán)重影響，患呆小癥，表現(xiàn)為身材矮小、行動(dòng)遲緩、食欲不振、智力低下。當(dāng)人體缺鐵時(shí)會(huì)影響血紅蛋白和肌紅蛋白的形成，從而使血液中的紅細(xì)胞數(shù)量或血紅蛋白含量降低，影響載氧量，引起整個(gè)肌體的生理紊亂，這就是貧血。在水溶液中以F－離子形式存在。世界衛(wèi)生組織已把齲齒列為繼心血管病和癌癥之后的第三大疾病。眾所周知，亞硝胺類致癌物是誘發(fā)食管癌的重要因素，亞硝胺類的前體是亞硝酸鹽和胺類，它們?cè)谶m當(dāng)?shù)乃釅A條件下合成亞硝胺。釩能刺激人體的造血功能，使血紅蛋白及紅細(xì)胞均增多，促進(jìn)人體的造血功能得以改善。在化合物中鋅以+2價(jià)氧化態(tài)存在，它具有一個(gè)充滿的3d電子殼層，故穩(wěn)定性強(qiáng)。鋅通過乙氨基酸的媒介，增進(jìn)食欲和消化機(jī)能。與鐵相似，銅也參與人體內(nèi)的造血過程，催化血紅蛋白的合成，同時(shí)又是人體內(nèi)的一些金屬酶的組成成分。 在周期表中，Se是ⅥA族元素，與氧、硫同族。食物中海味、小麥、大米、大蒜、芥菜及肉類中含硒量較高。它們皆有較強(qiáng)的配位能力，能與多種配體形成配合物，其立體幾何構(gòu)型以八面體為主。根據(jù)科學(xué)研究，到目前為止，已被確認(rèn)與人體健康和生命有關(guān)的必需微量元素有18種，即有鐵、銅、鋅、鈷、錳、鉻、硒、碘、鎳、氟、鉬、釩、錫、硅、鍶、硼、銣、砷等。微量元素一旦攝入過量將對(duì)人體造成嚴(yán)重的破壞，甚至危及人的生命安全。繼水俁鎮(zhèn)之后，日本于1964年、1973年先后在西海岸的阿賀野川流域的新浮縣境內(nèi)，明海南部沿岸的有明町等地發(fā)生了第二次、第三次水俁病。這些鎘是從哪里來的呢?原來，日本三井金屬礦業(yè)公司在神通川上游開設(shè)了煉鋅廠，煉鋅廠經(jīng)年累月向神通川排放廢水，其中含有大量鎘離子，于是鎘便由食物鏈進(jìn)入人體，積累到一定的數(shù)量后便引發(fā)了痛痛病。無獨(dú)有偶，近年來我國(guó)科學(xué)家在研究國(guó)內(nèi)外罕見的十分壯觀的我國(guó)四川省自貢市恐龍遺址時(shí)，發(fā)現(xiàn)這里大量石化了的恐龍骨骼與殘骸重重堆積的奇異景象竟同樣是由微量元素砷所造成的。食物中的微量元素由于受植物纖維和植酸的影響，吸收多數(shù)不到30%，有的還不足10%。鉀缺乏時(shí)可導(dǎo)致高血糖病，缺鉀對(duì)心臟的傷害最為嚴(yán)重，冠壯動(dòng)脈缺乏是人類因心臟病導(dǎo)致死最重要的原因。其內(nèi)在成人幾乎包含了元素周期表中的所有元素。 　　飲用天然礦泉水越來越受到人們的重視和青睞，是因?yàn)樗鲎杂诘貧ど畈?，未受任何污染，而且含有豐富的 　　對(duì)人體健康有益的常量和微量元素，特別是礦泉水中的界限元素指標(biāo)的合理含量，更是對(duì)人體起到防病保健用。鋅提高人體免疫功能。 　　5 、溴：有調(diào)節(jié)神經(jīng)的功能。 　　8 、游離二氣化碳：是天然存在于礦泉水中的氣體，它具有強(qiáng)心、利尿、消炎、解署、助消化、改善新陳代謝等功能，對(duì)消化系統(tǒng)疾病、腎病、皮膚病、風(fēng)濕病，均有較好的醫(yī)療效果。它能調(diào)節(jié)神經(jīng)活動(dòng)，具有強(qiáng)心鎮(zhèn)靜的作用。3.微量元素與身體健康是生命科學(xué)中一個(gè)活潑的研究領(lǐng)域?，F(xiàn)在，許多研究報(bào)告都 說明鋅具備多方面的生理功能，是一種對(duì)人生命攸關(guān)的元素。人們從膳食中，比如谷類、肉類、蔬菜、水果都能獲得一定的鐵。缺銅會(huì)引起貧血，并由 于黑色素不足，常形成毛發(fā)脫色癥。 　　七． 鉻 　　具有從Cr3+Cr6+的氧化物形態(tài)。釩對(duì)造血過程有一定的積極作用，釩可抑制體內(nèi)膽固醇的合成，有降低血壓的作用。 氟 　　是人體所必需的微量元素。這層保護(hù)層使琺瑯質(zhì)在酸性質(zhì)條件下不易溶解，抑制嗜 酸細(xì)菌的活性，阻止某些酶對(duì)牙齒的不利作用，從而能阻止齲齒的發(fā)生。參考鏈接：4.礦泉水中含有人體必需的微量元素之一—鍶礦泉水中的含有微量元素之一： 鍶 鍶是人體必需的微量元素也是地下水中含量較高和許多天然礦泉水合格的微量元素。鍶還與神經(jīng)和肌肉的振奮有關(guān)副甲狀腺功能不全等緣由導(dǎo)致的抽搐病人不僅缺鈣并且還缺少鍶?，F(xiàn)在被普遍認(rèn)為是生物體所必需的微量元素僅不過十多種，它們是：鐵、銅、鋅、鈷、錳、鉻、鉬、鍶、硒、釩、碘、氟、硼、硅等。例如自然界中的青蛙，如果大肆捕捉濫殺無辜，必將破壞生態(tài)平衡。三價(jià)的砷化物毒性尤大，“白砒”就是三氧化二砷，俗稱“砒霜”，有劇毒。以硒為例，維持生命每天需吸收10毫克左右，1015微克處于缺乏狀態(tài)，50200微克為人體最佳狀態(tài)，然而達(dá)2001000微克則中毒，高于1000微克能致死。國(guó)外曾有含鉻的酵母出售，但結(jié)果并未能確定耐受因子的存在。 　　硒有那么多的作用和發(fā)展前景，但是我們要辨證看待，硒化物在一定條件下能清除人體內(nèi)的自由基，但在別種條件下卻又能促進(jìn)自由基的生成。 　　然而，兒童補(bǔ)鋅，不可過量，因?yàn)閮和幵谏L(zhǎng)發(fā)育階段，過多補(bǔ)鋅會(huì)顧此失彼，造成體內(nèi)鐵質(zhì)缺乏，容易引起或加重缺鐵性貧血。已發(fā)現(xiàn)有30種以上的酶和蛋白中含有銅。但過多了則產(chǎn)生紅細(xì)胞增多癥，影響紅血球的正常生長(zhǎng)，引起肺部病變和腸胃受損，而且還可能與動(dòng)脈弱樣硬化有關(guān)。 　　（六）鉬 鉬是黃嘌呤氧化酶和醛酸酶的成分，對(duì)人體氧化過程有重要影響，對(duì)銅代謝影響也很大。而芬蘭某些地區(qū)缺錳，可能是那里肝癌發(fā)病率高的原因。新婚期缺鋅：男性性功能減退，陽萎，早泄精液精子減少。要對(duì)不同地區(qū)的欠缺情況，有針對(duì)性地生產(chǎn)補(bǔ)充微量元素的藥物。例如，吃雞蛋過多，可能造成缺鋅，為什么？因?yàn)殡u蛋是抑制鋅吸收的，同時(shí)也影響鐵的吸收，雞蛋本身含鐵量高，但不能被充分利用，所以食物中凡是能夠和金屬離子結(jié)合的蛋白質(zhì)及其它大分子（如鞣酶）都影響吸收。 　　六、多因素的相互作用 　　有人實(shí)驗(yàn)得出，單獨(dú)吃菠菜，鐵攝入最少，雞蛋加菠菜攝入多些，雞蛋加肉最多，原因就在于蛋白質(zhì)與鞣酸起作用，減少了鞣酸與鐵的作用，牽涉到多因素的相互作用，由此使我們聯(lián)想到洪昭光教授提出的“合理膳食”的概念應(yīng)予全面的理解。缺銅造成血液中銅藍(lán)蛋白減少，其表現(xiàn)為缺鐵。 　　鋅、銅存在于谷類、豆、海產(chǎn)品及肉、蛋、奶制品等食物中，所以小兒飲食一定要注意調(diào)劑，不能偏食，以防各種微量元素的缺乏。我們深信，對(duì)人體健康與微量元素關(guān)系的研究，必將為人體健康與長(zhǎng)壽作出新貢獻(xiàn)! 6.礦泉水中還有哪些微量元素我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常飲用的礦泉水，究竟水中含有多少有益元素呢？下面由上海桶裝水專家為我們解答：鎂 —— 鎂是一種催化劑，促使人體中各種酶的形成，具有強(qiáng)心鎮(zhèn)靜的作用。 鋅 —— 鋅能促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，對(duì)嬰兒更重要；能增強(qiáng)肌體免疫力和性功能；能增強(qiáng)創(chuàng)傷組織再生能力，使受傷和手術(shù)部位愈合加快；能使皮膚更健美，使人變得更聰明；能改善味覺增強(qiáng)食欲。鍶與心血管的功能及構(gòu)造有關(guān)；鍶在人體內(nèi)有強(qiáng)壯骨骼、防治心血管疾病的功效；人體缺乏鍶將會(huì)阻礙新陳代謝，產(chǎn)生牙齒和骨骼發(fā)育不正常等癥狀。 通過水源分析和驗(yàn)證，帕米爾冰川礦泉水完全符合國(guó)家“天然礦泉水標(biāo)準(zhǔn)”。鋰對(duì)中樞神經(jīng)活動(dòng)有調(diào)節(jié)作用，能鎮(zhèn)靜、安神，控制神經(jīng)紊亂。 對(duì)鈉的排泄作用：鍶其作用機(jī)制是在腸內(nèi)與鈉競(jìng)爭(zhēng)吸收部位，從而減少人體對(duì)鈉的過度吸收，增加鈉的排泄。 鍶元素具有抗氧化防衰老功效。青少年缺鋅會(huì)導(dǎo)致發(fā)育遲緩，男性會(huì)出現(xiàn)第一、第二性征發(fā)育不良。 缺硒是引發(fā)高血壓綜合癥、冠心病、缺血性心肌梗死、動(dòng)脈粥樣硬化等心血管疾病的原因之一。血液中缺鉀會(huì)使血糖偏高，導(dǎo)致高血糖癥。缺鎂會(huì)使人感覺頭痛、頭暈，心跳，筋肉痙攣，心肌循環(huán)問題等。經(jīng)權(quán)威機(jī)構(gòu)檢測(cè)，是最小的小分子團(tuán)水。而對(duì)人體健康明顯有害的。微量元素的生理功能包括以下幾個(gè)方面： （1）微量元素是在酶系統(tǒng)中起著特異的活化作用中心：有些微量元素是機(jī)體內(nèi)多種酶的重要成分。 （3）把普通元素運(yùn)送到全身：微量元素鐵是紅細(xì)胞血紅蛋白的重要成分，血紅蛋白把氧帶到組織細(xì)胞中，如缺鐵就不能合成血紅蛋白，氧就無法輸送，組織細(xì)胞就不能進(jìn)行正常代謝。如鎘有很強(qiáng)的毒性，鋅和鎘有拮抗作用。 元素之間的協(xié)同作用主要顯示為彼此的相互促進(jìn)，如含銅的血紅蛋白是鐵和銅中間的、直接的分子橋梁。其內(nèi)在成分幾乎包含了元素周期表中的所有元素。 飲用天然礦泉水越來越受到人們的重視和青睞，是因?yàn)樗鲎杂诘貧ど畈?，未受任何污染，而且含有豐富的對(duì)人體健康有益的常量和微量元素，特別是礦泉水中的界限元素指標(biāo)的合理含量，更是對(duì)人體起到防病保健作用。鋅提高人體免疫功能，參與核酸和蛋白質(zhì)的合成，具有氧化功效，阻止過氣化脂生成，它可與生物膜與上類脂的磷根和蛋白質(zhì)上的疏基結(jié)合，形成穩(wěn)定復(fù)合物以維持生物膜的穩(wěn)定性，達(dá)到抗衰老的作用；鋅可加速創(chuàng)傷愈合，刺激性機(jī)能，微量鋅可強(qiáng)化記憶力，延緩腦的衰老，鋅能保護(hù)心肌免遭異丙腎素導(dǎo)致的心肌損害；鋅與利尿劑使用能加強(qiáng)降壓作用，有效控制冠心病的發(fā)生等。醫(yī)療上常用三溴合劑作為鎮(zhèn)靜劑。飲用天然礦泉水中的游離