酒店管理-餐館店長(zhǎng)經(jīng)營(yíng)培訓(xùn)手冊(cè)(更新版)
【正文】 周末業(yè)務(wù)三、月底業(yè)務(wù)四、店長(zhǎng)的人際關(guān)系有效的溝通（1）所謂經(jīng)營(yíng)溝通：是由經(jīng)營(yíng)者到一般從業(yè)員的工作，為一個(gè)共同企業(yè)目標(biāo)而努力的意識(shí)或達(dá)成此目標(biāo)的情報(bào)傳遞。這樣很容易在員工與經(jīng)營(yíng)者之間形成隔膜，以致員工對(duì)專(zhuān)賣(mài)店的未來(lái)和自己的前途失去信心，造成影響非常惡劣。不敢作決定或決策的店長(zhǎng)，是一種回避責(zé)任的行為，也是一個(gè)不稱(chēng)職的店長(zhǎng)。這種店長(zhǎng)常會(huì)感到來(lái)自部下工作上的不配合與對(duì)其職位的挑戰(zhàn)。（9）只會(huì)提供與匯報(bào)對(duì)自己有利的情報(bào)以為只手可以遮天的店長(zhǎng)，整天挖空心思欺下瞞上，終也會(huì)有暴露的一天。（9）提供有關(guān)工作上的情報(bào)，如同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)、商品信息等情報(bào)。★ 如何贊美：對(duì)個(gè)人 （到底還是你行?。├硇? （110%的達(dá)成目標(biāo)，的確厲害）感情 （太好、太棒?。?）何時(shí)贊美★ 當(dāng)場(chǎng)★ 當(dāng)場(chǎng)贊美后，過(guò)幾天再贊美一次。 “商品知識(shí)”的教授 〈商品知識(shí)的內(nèi)容〉素材：主要材料(皮革、其他) 次要材料（飾扣、底部材料、其他） 附屬材料、消耗材料商品的構(gòu)成和配件樣式和設(shè)計(jì)顏色名稱(chēng)和配色價(jià)格和價(jià)格帶賣(mài)點(diǎn)商品的流行以及相關(guān)商品的流行品牌別的特征同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)店的商品趨勢(shì)[教授方法]每天的例會(huì)階段式以現(xiàn)品顧客購(gòu)買(mǎi)心理的7階段以及應(yīng)對(duì)[按階段售貨員的應(yīng)對(duì)] 購(gòu)買(mǎi)心理 售貨員的應(yīng)對(duì)注意階段 使人好感的服裝和打扮；使人產(chǎn)生信賴(lài)感的態(tài)度、表情、談話(huà)；親切地接近興趣階段 展示商品；必要時(shí)提供商品說(shuō)明及情報(bào)聯(lián)想階段 讓顧客拿起商品試穿；作商品說(shuō)明欲望階段 說(shuō)明商品的賣(mài)點(diǎn)（特征）；從理性（機(jī)能、品質(zhì)、價(jià)格、設(shè)計(jì)、品牌等）、感性（流行、新鮮、便宜等）兩方面作商品說(shuō)明比較階段 必要時(shí)多拿2雙商品作比較，進(jìn)行要點(diǎn)比較說(shuō)明決定階段 推薦顧客所中意的商品；說(shuō)明價(jià)格、付款方式及售后服務(wù)購(gòu)買(mǎi)階段 表示感謝；再度告訴顧客“有眼光、買(mǎi)到好東西”；介紹相關(guān)商品二、 組織會(huì)議會(huì)議類(lèi)型 傳達(dá)公司及店的方針[組織、規(guī)則、薪資、 檢討成果、計(jì)劃分配售賣(mài)（銷(xiāo)售、工作時(shí)間、人事變動(dòng)、擔(dān)當(dāng)者等的變動(dòng)時(shí)] 庫(kù)存、進(jìn)貨）、促銷(xiāo)、工作分配等 服務(wù)規(guī)則、商品知識(shí)、售賣(mài)技巧 銷(xiāo)售額急速低落、在庫(kù)過(guò)剩、新同業(yè)、新店的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)策、士氣低落等 機(jī)器的使用方法 特別商品處理方法等業(yè)績(jī)不振、人事上的糾紛、 調(diào)整對(duì)立的利害關(guān)系賣(mài)場(chǎng)陳列的變更等 工作分配、要事分配暢銷(xiāo)要決商品趨勢(shì)情報(bào)、批發(fā)情報(bào)售賣(mài)方法等
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