蔬菜質(zhì)量安全控制ppt課件(更新版)
【正文】 物蛋白、脂肪及熱量，并有維持人體內(nèi)酸堿平衡及幫助消化等功能。 蔬菜安全生產(chǎn)直接關(guān)系人類的健康和安全。長江蔬菜協(xié)會交流材料 蔬菜質(zhì)量安全控制 主講人：陳素娟 Tel:13915402239 Email: 長江蔬菜協(xié)會交流資料 內(nèi)容提綱 概述 1 影響因素 2 決策措施 3 長江蔬菜協(xié)會交流資料 概述 案例引入 “毒豇豆”事件 “毒韭菜”事件 長江蔬菜協(xié)會交流資料 再次引起人們對 農(nóng)產(chǎn)品安全的思考？ 長江蔬菜協(xié)會交流資料 “毒豇豆、毒韭菜”事件引起的深層思考 ?一是由于菜農(nóng)不懂施藥技術(shù)，誤用了農(nóng)藥品種?！比藗兠刻煜M(fèi)蔬菜，其質(zhì)量安全意義重大。 包括農(nóng)產(chǎn)品清潔程度和凈菜百分率。 長江蔬菜協(xié)會交流資料 有機(jī)食品、綠色食品和無公害食品的區(qū)別 有 機(jī) 綠 色 無 公 害 出發(fā)點(diǎn) 國際市場 國內(nèi)兼顧國際 國內(nèi)市場 標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范 絕對禁用人工合成物質(zhì) 允許限量使用人工 合成物質(zhì)（少） 允許限量使用 人工合成物質(zhì) 土壤肥力來源 無污染自然 有機(jī)肥 無污染自然有機(jī)肥 ＋商品有機(jī)肥（ AA） ＋無機(jī)肥（少） (A) 有機(jī)肥為主，允許使用其它肥料（未登記的禁用） 病蟲草害防治 物理、生物、生態(tài)措施 不使用或限量使用化學(xué)合成農(nóng)藥 可使用高效、低毒、低殘留農(nóng)藥 長江蔬菜協(xié)會交流資料 蔬菜的質(zhì)量安全主要是指各種外來有毒或污染物對蔬菜的污染程度。 重金屬污染 鎘（人體有高累計(jì)性，食品中限量 ~） 鉻（人體有累計(jì)性，水果中的限量為小于 ） 鉛（會引起體內(nèi)鉛蓄積，食品中限量 1~2mg/kg） 汞（有機(jī)汞危害較大，食品中限量 ~） 砷（無機(jī)砷為劇毒，食品中限量 ~） 長江蔬菜協(xié)會交流資料 ?硝酸鹽、亞硝酸鹽污染 ——生成強(qiáng)致癌物 危害 ?癌癥 ?甲狀腺腫大 ?嬰兒先天畸形 ?高鐵血紅蛋白癥（血紅蛋白未能和氧結(jié)合） 污染源分類 長江蔬菜協(xié)會交流資料 污染來源 ?環(huán)境污染 ?生產(chǎn)污染 長江蔬菜協(xié)會交流資料 污染來源 ?環(huán)境污染 是指環(huán)境中 大氣、水源、土壤的污染。一經(jīng)檢測超標(biāo)，退回原產(chǎn)地。 ?環(huán)境管理署管理飲用水、新殺蟲劑、農(nóng)藥、環(huán)境殘留物的限量與法規(guī) 。 ? 制定相應(yīng)的法律與法規(guī)。對農(nóng)藥、獸藥、魚藥、化肥、種子、飼料及添加劑等生產(chǎn)、經(jīng)營單位進(jìn)行經(jīng)常性的監(jiān)督檢查，通過日常打假與專項(xiàng)治理相結(jié)合，整頓規(guī)范農(nóng)業(yè)投入品市場。 標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施 長江蔬菜協(xié)會交流資料 （ 4）加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯能力的建設(shè) ? 進(jìn)一步摸索探討農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯管理模式，逐步實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)記錄可儲存、產(chǎn)品流向可追蹤、儲運(yùn)信息可查詢。 長江蔬菜協(xié)會交流材料
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1