【正文】 通過(guò)碾削去除小麥最外部的部分麥皮的作用：①縮短潤(rùn)麥時(shí)間。下面為石子輸送螺旋，直徑較小，用于將沉降的石子送往集砂斗。 第三章 第七節(jié) 一、（四） 二、（一） 顆粒作等速運(yùn)動(dòng)，此時(shí)的運(yùn)動(dòng)速度稱為該顆粒在水中的 終點(diǎn)沉降速度 水力分級(jí)： 根據(jù)沉降速度的不同，將物料分成幾種等級(jí)的過(guò)程。小麥在打板的推動(dòng)下從出料口排出，打掉的雜質(zhì)在篩筒外部吸風(fēng)和重力的作用下穿過(guò)篩筒從出雜口排出。 第三章 第七節(jié) 一、（二） 打擊與撞擊也可用于制粉部分，起輔助研磨、輔助篩理、松粉和殺蟲(chóng)作用。 第三章 第六節(jié) 二、（三） l— 電動(dòng)機(jī)； 2— 傳動(dòng)機(jī)構(gòu)； 3— 收集盒； 4— 谷物出口 ；5— 鐵隔板； 6— 磁芯； 7— 滾筒； 8— 進(jìn)料斗 三、影響磁選設(shè)備工藝效果的因素 (一 )磁體的性能與材料 : 用的永磁材料有永磁合金和永磁鐵氧體 (二 )物料與磁極面的距離 :當(dāng)使用永磁滾筒時(shí)，料層厚度不宜超過(guò)16mm (三 )物料流過(guò)磁面的速度 (四 )磁極面的清理 第三章 第六節(jié) 三、（一 四） 第七節(jié) 表面處理 一、打擊與撞擊 (impact) (一 )打擊與撞擊的基本原理 根據(jù)谷物和雜質(zhì)的強(qiáng)度不同，在具有一定技術(shù)特性的工作篩筒內(nèi)，利用高速旋轉(zhuǎn)的打板對(duì)谷物進(jìn)行打擊，使谷物與打板、谷物與篩筒、谷物與谷物之間反復(fù)碰撞和摩擦，從而達(dá)到使谷物表面雜質(zhì)與谷物分離的目的。當(dāng)谷物通過(guò)磁場(chǎng)時(shí)，由于谷物為非導(dǎo)磁性物質(zhì)，在磁場(chǎng)內(nèi)能自由通過(guò)，而其中的磁性金屬雜質(zhì)則被磁化，跟磁場(chǎng)的異性磁極相互吸引而與谷物分開(kāi)。而長(zhǎng)?？繚L筒內(nèi)表面摩擦力的帶動(dòng)，上升的位置較低，僅在滾筒底部運(yùn)動(dòng)，從而使長(zhǎng)短粒得以分離。上層的谷粒在去石篩面往復(fù)運(yùn)動(dòng)和自身重力及進(jìn)料的推擠作用下，沿傾斜去石篩面向出口下滑排出。物料在工作面往復(fù)振動(dòng)的作用下產(chǎn)生自動(dòng)分級(jí)，比重大、表面光滑、粒度小的物料沉于底部，并與篩面相接觸，而比重小、表面粗糙、粒度大的物料則浮于上層。增加工作面粗糙度，促進(jìn)物料的自動(dòng)分級(jí)；推動(dòng)與工作面接觸的物料沿工作面向上爬行；誘導(dǎo)氣流按一定方向穿過(guò)工作面。 (四 )篩面傾角、轉(zhuǎn)速和振幅 (五 )流量： 清理大雜時(shí)，單位篩寬流量為 40kg/cm第二層篩面的篩孔比第一層小，篩下的是小雜質(zhì)，直接落到底板上。用于初清時(shí)，篩孔一般取 ～ 2 2孔 /(編織篩網(wǎng) )或 ?5mm(沖孔篩面 )。促進(jìn)物料的自動(dòng)分級(jí)，物料在篩面上的相對(duì)運(yùn)動(dòng)路線較長(zhǎng)，物料所受的水平慣性力在 360?范圍內(nèi)周期變化方向，不易堵塞篩孔，篩選效率也比較高。物料在篩面上作小幅度的跳動(dòng)。 第三章 第三節(jié) 一 、（二） (三 )篩選工作面的運(yùn)動(dòng)形式 篩面的運(yùn)動(dòng)形式主要有： 靜止： 篩面傾斜靜止放置，物料依靠自身重力在篩面上作直線運(yùn)動(dòng)。特點(diǎn)：先提細(xì)粒，后提粗粒。 第三章 第三節(jié) 一 、（二） 篩孔大小的表示方法因篩面種類而異。 波紋形沖孔篩面：多用于高速振動(dòng)篩和圓筒回轉(zhuǎn)篩上，剛性好，篩孔尺寸可比平板沖孔篩面小些，因而篩分精度更高，篩孔不易堵塞，單位流量較大。 第三章 第三節(jié) 一 、（一） (二 )篩選工作面 1．篩面的種類 要求：具有足夠的強(qiáng)度、 剛度和耐磨性，篩孔面積百分率 (篩孔總面積占整個(gè)篩面面積的百分率 )最大，篩孔不易堵塞，物料在篩面上運(yùn)動(dòng)時(shí)與篩孔接觸機(jī)會(huì)較多。m 3) F—物料的受風(fēng)面積，即物料在氣流方向的投影面積， m2 Va—?dú)饬鞯慕^對(duì)速度 (m 篩上物： 物料經(jīng)篩選后，凡是留在篩面上的未穿過(guò)篩孔的物料。 柵篩具有篩理能力強(qiáng)、處理量大、制造簡(jiǎn)單、耐用等特點(diǎn)。鋼絲容易移動(dòng)，引起篩孔變形，影響篩分的準(zhǔn)確性。如 5 5—篩網(wǎng)的徑向、緯向都是每 5個(gè)孔，而且是方形孔；而 5 7—徑向每 5個(gè)孔，緯向每 7個(gè)孔，而且是長(zhǎng)方形孔。 特點(diǎn)：先提粗粒，后提細(xì)粒。 第三章 第三節(jié) 一 、（三） 往復(fù)振動(dòng)：篩面作往復(fù)直線運(yùn)動(dòng)，物料沿篩面作正反兩個(gè)方向的相對(duì)滑動(dòng)。 用于撇谷的篩面選 ～ 8 8孔 /(23號(hào)鋼絲 )為宜。 第三章 第三節(jié) 一 、（三） 旋轉(zhuǎn)：篩面呈筒狀，繞一水平或傾斜軸旋轉(zhuǎn)。大雜質(zhì)去除率在 90％以上，下腳中不應(yīng)含有正常完整谷粒。 l— 底板； 2— 二道篩； 3— 道篩勻； 4— 調(diào)節(jié)勻科板； 5— 進(jìn)料箱 ； 6— 分料板； 7— 勻料門(mén) ； 8— 軟布套管； 9— 進(jìn)料口； 10— 調(diào)風(fēng)門(mén)； 11— 風(fēng)選器； 12— 大雜出口； 13— 卸料口； 14— 小雜出口 第三章 第三節(jié) 二、（二） (三 )高速振動(dòng)篩（ highspeed oscillating sieve） 主要用于除稗，也可用于清除小雜。 (六 )篩面清理 第三章 第三節(jié) 三、（一 六） 第四節(jié) 比重分選（ gravity separating ） 一、比重分選的基本原理 (一 )比重分選的基本原理 根據(jù)物料之間比重、容重、摩擦系數(shù)以及懸浮速度等物理性質(zhì)的不同，利用它們?cè)谶\(yùn)動(dòng)過(guò)程中產(chǎn)生的自動(dòng)分級(jí)，借助適當(dāng)?shù)墓ぷ髅孢M(jìn)行分選的。 第三章 第四節(jié) 一、（二） (a)單面凸起魚(yú)鱗孔； (b)雙面凸起魚(yú)鱗孔 魚(yú)鱗孔板、編織篩板具有氣流導(dǎo)向作用，也稱為通風(fēng)工作面。 當(dāng)谷物中的石子與谷物在粒度上差別較小時(shí)，使用篩選法很難將石子去除。 較短的籽?？梢员磺度氪撞⒈粠ё撸^長(zhǎng)籽粒則不能，從而將長(zhǎng)粒與短粒分開(kāi)。 2．滾筒組合精選機(jī)：數(shù)個(gè) (2～ 4)滾筒精選機(jī)串聯(lián)組成，對(duì)第一道精選出的長(zhǎng)粒物料和短粒物料分別進(jìn)行再精選，以達(dá)到提高精選效果的目的。 第三章 第六節(jié) 一 二、典型磁選設(shè)備 (一 )磁筒 物料由進(jìn)料口落入，經(jīng)磁體的錐頂向圓筒內(nèi)散開(kāi)，物料從筒體與磁體的環(huán)形間隙中通過(guò)，由于環(huán)形間隙中充滿磁場(chǎng)，使混雜在物料中的磁性金屬物磁化，在下落過(guò)程中均勻減速，被吸附在罩筒表面。 在小麥清理中一般采用兩道打麥，在水分調(diào)節(jié)前輕打，水分調(diào)節(jié)后重打。用于打麩機(jī)時(shí)，主軸轉(zhuǎn)速為 1000～ 1300 r/min，打板圓篩的主軸轉(zhuǎn)速為 600r/min左右。麥粒與銷(xiāo)柱、麥粒與麥粒、麥粒與撞擊圈之間，經(jīng)過(guò)多次碰撞、相互摩擦等作用，強(qiáng)度小于麥粒的并肩雜質(zhì)被擊碎，麥粒表面的泥灰、麥毛、麥殼等輕雜質(zhì)被擦離下來(lái)。 (二 )表面清洗的應(yīng)用 清洗（濕法清理），主要用于小麥的清理。裝于角鐵內(nèi)的風(fēng)葉，將空氣從頂蓋上部和底座下部中間的進(jìn)風(fēng)孔吸入，從魚(yú)鱗篩孔排出，起吹于麥粒和吹穿篩孔作用。因?yàn)椴糠蛀溒ひ驯荒肴?，可以減少研磨道數(shù)，同時(shí)麥皮磨碎混進(jìn)面粉的可能也被降低，有利于保證成品質(zhì)量，降低成品灰分 。進(jìn)入工作室內(nèi)的小麥達(dá)到一定密度后，在打板的作用下被攪拌和撞擊，麥粒之間相互摩檫和揉搓，最后在機(jī)內(nèi)壓力的作用下被擠向出料口，從出料口排出。 第三章 第七節(jié) 四、（二 三） 1— 檢查門(mén)； 2— 出口 ； 3— 調(diào)節(jié)螺桿；4— 動(dòng)刷； 5— 定刷 ； 6— 機(jī)殼； 7— 進(jìn)口 第八節(jié) 調(diào)質(zhì)處理 一、調(diào)質(zhì)的基本原理 (一 )谷物的吸水性能 谷物的吸水性能是進(jìn)行谷物調(diào)質(zhì)的基礎(chǔ)，由于谷物各組成部分的結(jié)構(gòu)和化學(xué)成分不同，其吸水性能也不同。 谷物調(diào)質(zhì)就是利用水?dāng)U散和熱傳導(dǎo)作用達(dá)到水分轉(zhuǎn)移目的的，水分的滲透速度與溫度有著直接的關(guān)系，加溫調(diào)質(zhì)比室溫調(diào)質(zhì)更迅速更有效。 ⑸濕面筋的出率隨小麥水分的增加而增加，但濕面筋的品質(zhì)弱化。噴霧著水的 著水量為 ％～ ％，潤(rùn)麥時(shí)間 30min左右。 硬麥的最佳入磨水分： ％～ ％。 第三章 第八節(jié) 二、（三） 三、（一） 小麥從進(jìn)料管進(jìn)入料筒，小麥壓下均流調(diào)節(jié)板，使著水系統(tǒng)的電磁閥打開(kāi)，水流經(jīng)過(guò)管道進(jìn)入著水噴管。加入的水在打板高速旋轉(zhuǎn)所產(chǎn)生的離心力的作用下，均勻撒開(kāi)，與小麥充分混合接觸，滲入麥粒中。 3)保證產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，盡量降低原料及生產(chǎn)成本。 (三 )搭配方案的制定 1．通用小麥粉搭配方案制定：首先滿足小麥粉的面筋質(zhì)含量要求 2．專用小麥粉搭配方案制定：先將搭配的各類小麥分別用試驗(yàn)?zāi)パ心コ煞郏賹⑿←湻郯床煌壤旌暇鶆蜻M(jìn)行相應(yīng)的品