學(xué)年新課標(biāo)高中化學(xué)總復(fù)習(xí)課件：第5單元第23講食品中的有機(jī)化合物(更新版)
【正文】 . .. 。葡萄糖能與新制氫氧化銅懸濁液反應(yīng)，該反應(yīng)中葡萄糖被氧化，葡萄糖不能發(fā)生水解反應(yīng)， C不正確。反應(yīng)物淀粉遇碘變藍(lán)色，不能與新制Cu(OH)2反應(yīng)；產(chǎn)物葡萄糖遇碘不能變藍(lán)色，能與新制 Cu(OH)2反應(yīng)產(chǎn)生磚紅色沉淀。 ② 典型反應(yīng)： CH3COOCH2CH3+H2O稀 CH3COOH+CH3CH2OH △ H2SO4 3C17H35COONa+ +3NaOH △ C17H35COO— CH2 C17H35COO— CH C17H35COO— CH2 CH2 — OH CH — OH CH2 — OH (C6H10O5)n+nH2O nC6H12O6 麥芽糖 葡萄糖 C12H22O11+H2O 2C6H12O6 淀粉 纖維素 葡萄糖 催化劑 (C6H10O5)n+nH2O nC6H12O6 催化劑 催化劑 葡萄糖 （ 1）乙醇的催化氧化 ① 操作：將光亮的銅絲彎成螺旋狀，放在酒精燈火焰上灼燒，然后再趁熱插入乙醇中，反復(fù)多次。工業(yè)上常用此反應(yīng)制取肥皂。一切重要的生命現(xiàn)象和生理機(jī)能都與蛋白質(zhì)密切相關(guān)，沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命。熱化學(xué)方程式為： ΔH=2804 kJ 常見(jiàn)的高級(jí)脂肪酸有硬脂酸 (C17H35COOH)和軟脂酸（ C15H31COOH）。乙酸與水、乙醇能以任意比互溶。 乙醇可以由谷物、植物秸稈發(fā)酵而得到，是一種良好的可再生能源。第 講 有機(jī)化學(xué) 食品中的有機(jī)化合物 23 第 五 單 元 熱點(diǎn)知識(shí)剖析 該部分知識(shí)是高中有機(jī)化學(xué)（必考部分）的核心內(nèi)容，也是高考每年必考的熱點(diǎn)內(nèi)容。 乙醇是酒類的主要成分，醫(yī)院里用 .（體積分?jǐn)?shù)）的乙醇溶液殺菌消毒，乙醇還是一種很好的燃料。 結(jié)構(gòu)式： 結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式： . C2H4O2 CH3COOH — COOH或羧基 （ 2） 物理性質(zhì) 乙酸俗名 ，是 色、有強(qiáng)烈刺激性氣味的液體，乙酸在溫度低于它的熔點(diǎn)（ ℃ ）時(shí)會(huì)變成冰狀晶體，所以無(wú)水乙酸又叫 。常溫下呈液態(tài)的油脂稱為 ，呈固態(tài)的油脂稱為脂肪。 C、 H、 O Cm(H2O)n (2)葡萄糖在人體組織中緩慢氧化，放出熱量，提供生命活動(dòng)所需的能量。甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸是三種重要的氨基酸，它們的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如下： （ 2） 蛋白質(zhì) ①蛋白質(zhì)是組成細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)。③ 水解反應(yīng) （ 5） 相互轉(zhuǎn)化關(guān)系 ①常見(jiàn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化關(guān)系及其反應(yīng)條件如下圖所示： ② 油脂的水解反應(yīng) +水 高級(jí)脂肪酸 +甘油 (酸性條件 ) +氫氧化鈉 高級(jí)脂肪酸鈉 +甘油 油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)，叫做皂化反應(yīng)。mol1 （ 3）水解反應(yīng) ① 發(fā)生水解反應(yīng)的典型物質(zhì)：酯類 (油脂 )、麥芽糖、淀粉、纖維素、蛋白質(zhì)等。 （ 3）淀粉水解程度的判斷 ① 淀粉在酸的作用下能夠發(fā)生水解反應(yīng)最終生成葡萄糖。淀粉在一定條件下能水解產(chǎn)生麥芽糖，它水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖，人體攝入淀粉后通過(guò)水解成為葡萄糖進(jìn)而提供能量， B正確。 （ 1）該學(xué)生所設(shè)計(jì)的裝置圖及所采取的實(shí)驗(yàn)操作中，錯(cuò)誤的是 (填下列選項(xiàng)的標(biāo)號(hào) )。
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