寧夏書東酒店管理咨詢公司飯店管理培訓(xùn)(更新版)
【正文】 規(guī)定。 酒店的管理層次 ?（ 1）服務(wù)員操作層 ?（ 2）主管（領(lǐng)班）督導(dǎo)層 ?（ 3）部門經(jīng)營管理層 ?（ 4）總經(jīng)理決策層 管理原則 ?有章可循 ?違章必罰 ?始終如一 ?及時處理 紅爐定律 ? 請不要碰我！ ? 我會燙人的！ ? 任何人都會被燙著！ ? 任何時候都會被燙著！ ? 一旦碰我，即可被燙著！ 酒店的管理原則 (22) ? ① 對直接上司負(fù)責(zé)的原則 ? 每個員工只有一個上司，只對自己的直接上司負(fù)責(zé)。要求有較為完善的會議服務(wù)設(shè)施（大小會議室、同聲傳譯設(shè)備、投影儀等）和功能齊全的娛樂設(shè)施。其經(jīng)營的季節(jié)性較強(qiáng)。換言之，酒店就是利用空間設(shè)備、場所和一定消費(fèi)物質(zhì)資料，通過接待服務(wù)來滿足賓客住宿、飲食、娛樂、購物、消遣等需要而取得經(jīng)濟(jì)效益和社會效益的一個經(jīng)濟(jì)實(shí)體。 ? 酒店是以建筑物為憑借，主要通過客房、餐飲、娛樂等設(shè)施及與之有關(guān)的多種服務(wù)項(xiàng)目，向客人提供服務(wù)的一種專門場所。它以接待休假的客人為主，多興建在海濱、溫泉、風(fēng)景區(qū)附近。它是以接待會議旅客為主的酒店，除食宿娛樂外還為會議代表提供接送站、會議資料打印、錄像攝像、旅游等服務(wù)。 ? 酒店的星級是按其建筑、裝潢、設(shè)備、設(shè)施條件和維修保養(yǎng)狀況，管理水平和服務(wù)質(zhì)量的高低，服務(wù)項(xiàng)目的多少，進(jìn)行全面考察，綜合評價后確定的。 酒店的管理原則 (22) ? ④ 時間管理原則 ? 酒店的工作特點(diǎn)決定了任何一項(xiàng)服務(wù)活動都是有時間要求的。 ? 不應(yīng)該越過直線的主管人員向下發(fā)
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