【正文】 也能給餐廳帶來長(zhǎng)期效益，它可幫助領(lǐng)導(dǎo)實(shí)現(xiàn)管理方法的現(xiàn)代化、科學(xué)化，極大地提高餐廳的工作質(zhì)量與工作效率，減少管理支出的費(fèi)用，從而保證餐廳管理的可持續(xù)的良好發(fā)展。 其他需求 用戶界面要新穎、大方，并且是能夠讓用戶所能接受的。 財(cái)務(wù)管理 財(cái)務(wù)管理模塊是整個(gè)系統(tǒng)的一個(gè)亮點(diǎn)，是為了對(duì)餐廳的銷售情況做一個(gè)詳 細(xì)的管理，包括對(duì)餐廳當(dāng)天的銷售情況的分析顯示以及當(dāng)月銷售情況的分析顯示。以便于采購(gòu)部能夠隨時(shí)進(jìn)行庫(kù)存查詢，提前采購(gòu)所需物品，避免物品短缺進(jìn)而影響到正常的工作、 餐廳 的效益。 (4)客人消費(fèi)單據(jù)難以保存和查詢。 在面向?qū)ο蟮南到y(tǒng)分析中，在需求分析的基礎(chǔ)上要建立兩種模型。 第三章是在系統(tǒng)分析的前提下，對(duì)上海 e 家人餐廳餐飲管理系統(tǒng)進(jìn)行系統(tǒng)設(shè)計(jì)。基于以上事實(shí)，我們提出了一套行之有效的前臺(tái)點(diǎn)菜解決方案，以我們?cè)谟?jì)算機(jī)管理方面的專業(yè)優(yōu)勢(shì)與客戶的實(shí)際業(yè)務(wù)流程有機(jī)地結(jié)合，制定出適合于具體用戶的方案。雖然 餐廳 的占地面積不是很大，但是 餐廳 坐落于 金橋工業(yè)區(qū)內(nèi)， 每天的客流量是非常大的 ，餐飲市場(chǎng)相當(dāng)?shù)暮谩５侨绻浖峁┥虒?duì)軟件系統(tǒng)沒有很好的管理，今天給這個(gè)飯店修改，明天又給另一個(gè) 飯店修改，造成一個(gè)系統(tǒng)的多種版本，這樣為后期的維護(hù)帶來了巨大的困難。如果飯店企業(yè)應(yīng)用統(tǒng)一的、標(biāo)準(zhǔn)化的軟件，不但員工可以使用的得心應(yīng)手，同時(shí)飯店企業(yè)的報(bào)表也會(huì)非常統(tǒng)一，便于集團(tuán)化的管理。因此必須從系統(tǒng)的 總體方案規(guī)劃設(shè)計(jì)到系統(tǒng)開發(fā)過程中的每一個(gè)環(huán)節(jié)，都必須堅(jiān)持一切為了用戶，一切服務(wù)于用戶的觀點(diǎn)，這是信息系統(tǒng)開發(fā)的首要前提。 本論文主要針對(duì)中小型飯店餐飲管理中的一些問題，將其與計(jì)算機(jī)信息管理系統(tǒng)結(jié)合起來，實(shí)現(xiàn)中小型飯店管理信息計(jì)算機(jī)化、系統(tǒng)化，將中小型飯店管理中的工作流轉(zhuǎn)化成比較科學(xué)化、規(guī)范化的業(yè)務(wù)流程，使管理基礎(chǔ)數(shù)據(jù)更加準(zhǔn)確化，管理人員擺脫了事務(wù)性工作，轉(zhuǎn)而 從事管理專業(yè)工作，為經(jīng)營(yíng)決策提供了快捷和強(qiáng)大的數(shù)據(jù)支持。但在快速發(fā)展的同時(shí)，餐飲業(yè)在日常經(jīng)營(yíng)管理中仍普遍采用手工管理方式，整體科技含量低。 目前，我國(guó)的管理信息系統(tǒng)開發(fā)中存在低水平的重復(fù)開發(fā)和片面追求高檔次的硬件設(shè)備，以及系統(tǒng)開發(fā)成功率低，使用價(jià)值不高等問題。飯 店不但需要耗費(fèi)大量財(cái)力去維護(hù)不同的平臺(tái)，而且當(dāng)未來同一連鎖集團(tuán)的飯店共享服務(wù)中心或?qū)嵤╇娮由虅?wù)時(shí)，平臺(tái)整合的任務(wù)非常困難，價(jià)格也很昂貴。而現(xiàn)在很多的飯店對(duì)于軟件系統(tǒng)，要按自己的需求，模仿原來飯店業(yè)手工的操作系統(tǒng)的思路，開發(fā)出的系統(tǒng)難免存在一些漏洞，對(duì)飯店的管理沒有太大的改善。為了促進(jìn)餐飲業(yè)的現(xiàn)代化，提高我國(guó)餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力，急切需要真正適合餐廳的實(shí)際需要的餐飲管理系統(tǒng)。依靠人工處理顧客垂詢、服務(wù)員落單并將所點(diǎn)菜單的手寫存根傳送到廚房；廚房各單位依照服務(wù)員所寫的菜單而制作菜肴，最后由跑菜員及服務(wù)員將完成的菜肴遞送給顧客。 分析了餐飲管理信息系統(tǒng)的國(guó)內(nèi)外現(xiàn)狀，然后介紹了上海e 家人餐廳餐飲管理系統(tǒng)的開發(fā)背景，系統(tǒng)開發(fā)的目的及意義，給以后的分析做出了引導(dǎo)。具體說明了系統(tǒng)測(cè)試的基本知識(shí)以及對(duì)本系統(tǒng)的測(cè)試和評(píng)價(jià)。雖然飯店現(xiàn)行的手工運(yùn)作系統(tǒng)可以支持向客戶提供餐飲服務(wù)功能，但是卻存在以下薄弱環(huán)節(jié)： (1)現(xiàn)行系統(tǒng)是手工運(yùn)作的系統(tǒng)，業(yè)務(wù)人員手工作業(yè)量大，數(shù)據(jù)傳遞不及時(shí)，對(duì)數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)和計(jì)算容易發(fā)生差錯(cuò)，工作效率較低。在該階段需求分析人員需要確定整個(gè)產(chǎn)品的功能要求，并且將現(xiàn)實(shí)事務(wù)抽象成對(duì)象并建模。在這個(gè)模塊中可以對(duì)用戶信息進(jìn)行查詢、修改、刪除以及添加新的用戶操作；權(quán)限管理是用來設(shè)計(jì)用戶的權(quán)限，對(duì)不同的用戶分配不同的權(quán)限，在本系統(tǒng)中主要是分為管理員和銷售員 兩種權(quán)限。 2．對(duì)完整性的要求 完整性是信息未經(jīng)授權(quán)不能進(jìn)行改變的特性。而前臺(tái)開發(fā)工具采用 VS2020，利用其可視化的開發(fā)環(huán)境、豐富的 控件資源，能快速開發(fā)出應(yīng)用程序。因此在管理上具有了系統(tǒng)開發(fā)的可行性。構(gòu)成 ER 圖的基本要素是實(shí)體、屬性和關(guān)系。它是進(jìn)行信息交換、處理、傳輸和實(shí)現(xiàn)信息資源共享的關(guān)鍵。 6．規(guī)范性 代碼的結(jié)構(gòu)、類型、格式統(tǒng)一，便于記憶和計(jì)算機(jī)進(jìn)行處理。在運(yùn)行及管理的過程中，涉及到的數(shù)據(jù)庫(kù)實(shí)體包括有管理員信息表、菜品信息表、餐桌信息表、已點(diǎn)菜信息表、會(huì)員信息表、銷售員信息表等，具體表格如下： 表 31 管理員信息表 字段名稱 數(shù)據(jù)類型 說明 id int 主鍵、編號(hào) name varchar 用戶名 pwd varchar 密碼 表 32 菜品信息表 字段名稱 數(shù)據(jù)類型 說明 id int 主鍵、菜品編號(hào) name varchar 菜品名稱 peiliao varchar 菜品配料 ptPrice int 普通客戶價(jià)格 vipPrice int vip 客戶價(jià)格 benqian int 菜品本錢 jianjie varchar 菜品簡(jiǎn)單介紹 表 33 餐桌信息表 字段名稱 數(shù)據(jù)類型 說明 id int 主鍵、餐桌編號(hào) state bit 餐桌使用狀態(tài) 表 34 vip 客戶信息表 字段名稱 數(shù)據(jù)類型 說明 id int 主鍵、編號(hào) name varchar 用戶名 sex char 性別 age int 年齡 score float 用戶類型 address varchar 地址 pwd varchar 密碼 表 35 銷售員信息表 字段名稱 數(shù)據(jù)類型 說明 id int 主鍵、編號(hào) name varchar 用戶名 sex char 性別 age int 年齡 address varchar 地址 pwd varchar 密碼 表 36 已點(diǎn)菜信息表 字段名稱 數(shù)據(jù)類型 說明 id int 主鍵 deskId int 餐桌編號(hào) benqian money 本錢 isYouhui char 是否優(yōu)惠 maiJia money 價(jià)格 jyMoney money 優(yōu)惠價(jià)格 lirun money 利潤(rùn) time datetime 點(diǎn)菜時(shí)間 vipName varchar vip 姓名 score float 查看類型 caiName varchar 菜品名 系統(tǒng)的輸入輸出設(shè)計(jì) 輸入設(shè)計(jì)是整個(gè)系統(tǒng)設(shè)計(jì)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)之一，它的根本任務(wù)是如何保證將資料正確地傳送到系統(tǒng)中去，然后由計(jì)算機(jī)完成各種的后續(xù)處理工作。 圖 33 菜品信息的輸出界面 第四章 系統(tǒng)實(shí)施 在系統(tǒng)分析與系 統(tǒng)設(shè)計(jì)的階段中，開發(fā)人員為新系統(tǒng)設(shè)計(jì)了它的邏輯模型和物理模型。 Visual studio 2020開發(fā)工具的選擇 Visual Studio Team System 利用 Visual Studio Team Foundation Core Services (TFCS) 將這些工具集成在一起。 系統(tǒng)模塊處理流程圖 理員登錄處理流程如圖 41 所示。 財(cái)務(wù)管理相關(guān)界面如圖 41 41 417 所示： 圖 415 當(dāng)天銷售額為 0 統(tǒng)計(jì)界面 圖 416 查看當(dāng)天利潤(rùn)界面 圖 417 查看當(dāng)月利潤(rùn)界面 菜品管理 包括點(diǎn)菜、退菜、補(bǔ)菜、結(jié)賬以及查看已點(diǎn)菜等的管理。為防止用戶的錯(cuò)誤操作，應(yīng)設(shè)置錯(cuò)誤處理頁(yè)面。對(duì)于數(shù)據(jù)收集， TFCS 還能夠?qū)⒌谌焦ぞ哂糜谟? Visual Studio Team System 使用的數(shù)據(jù) 倉(cāng)庫(kù)。系統(tǒng)實(shí)施階段既是成功地實(shí)現(xiàn)新系統(tǒng)，又是取得用戶對(duì)新系統(tǒng)信任的關(guān)鍵階段。其設(shè)計(jì)原為則：提高速度、減少錯(cuò)誤；其輸入媒介和裝置：鍵盤。如餐桌編碼為 3??。 在本系統(tǒng)中，每一個(gè)代碼都標(biāo)識(shí)了系統(tǒng)中的每一個(gè)實(shí)體，而每一個(gè)實(shí)體也只能由一個(gè)代碼來唯一確定。 最后可以利用 ER 圖方法來進(jìn)行數(shù)據(jù)庫(kù)的概念設(shè)計(jì)，所以 下面先畫出本系統(tǒng)的 ER 圖。具體該餐廳的組織結(jié)構(gòu)圖如圖 21 所示： 圖 21 組織結(jié)構(gòu)圖 上海 e 家人餐廳 人事部 財(cái)務(wù)部 采購(gòu)部 餐飲部 靜態(tài)模型 用例圖 用例圖是從用戶角度描述系統(tǒng)功能，并指出個(gè)功能的操作者。 費(fèi)用：根據(jù)該餐廳多年來良好的 經(jīng)濟(jì)效益，餐廳的經(jīng)濟(jì)實(shí)力比較雄厚，這就為系統(tǒng)的實(shí)施奠定了經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)，足能提供購(gòu)買硬件設(shè)備和開發(fā)軟件所需要的資金。 3．對(duì)適應(yīng)性的要求 如用戶在操作失誤，或 者是操作環(huán)境改變了 (如由 windows 98 升級(jí)到Windows 2020 后，系統(tǒng)能夠繼續(xù)適用 )，系統(tǒng)要能夠適應(yīng)新的連接方式，能夠及時(shí)、方便、簡(jiǎn)捷的進(jìn)行系統(tǒng)更新。菜品模塊還可以對(duì)菜品進(jìn)行添加、刪除、修改、查看等操作。 (2)采購(gòu)部要求本系統(tǒng)能夠具有商品信息管理、商品信息查詢、以及進(jìn)貨管理和庫(kù)存查詢的功能。 (3)向客戶提供的消費(fèi)清 單手工書寫，常發(fā)生字跡不清晰的問題，并且格式也不統(tǒng)一。系統(tǒng)分析的任務(wù)主要是在確定系統(tǒng)需求以后，繼續(xù)的識(shí)別待開發(fā)的系統(tǒng)的應(yīng)用領(lǐng)域的對(duì)象，分析對(duì)象間的關(guān)系，建立出復(fù)合系統(tǒng)需求的模型。主要論述了該系統(tǒng)的需求分析、系統(tǒng)功能結(jié)構(gòu)分析、業(yè)務(wù)流程分析以及數(shù)據(jù)流程分析等。 為了適應(yīng)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的需要，使餐飲管理更加規(guī)范化和 科學(xué)化，餐飲在開業(yè)前期就將電腦管理系統(tǒng)列入餐廳籌建項(xiàng)目的重要位置。 e 家人餐廳 其本質(zhì)屬于 中小型 餐廳的性質(zhì)，所以 餐廳 并沒有投入資金來建立一個(gè)餐飲管 理系統(tǒng)，而是仍然采用手工管理方式，整體科技含量很低，這也是目前 e 家人餐廳 所不完善的地方。這是因?yàn)椋瑖?guó)內(nèi)外軟件提供商對(duì)客戶的需求一味滿足，對(duì)軟件進(jìn)行修改。如果飯店應(yīng)用了一個(gè)不適合的系統(tǒng)，降低了客戶的滿意度，會(huì)直接影響飯店現(xiàn)在及以后的生意。 (3)面向用戶原則 管理信息系統(tǒng)是為用戶開發(fā)的，最終是交給用戶使用的，只有用戶通過運(yùn)行才能對(duì)系統(tǒng)做出客觀評(píng)價(jià)。有效的管理成為了一個(gè)難題，為能有效的解決這些問題提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，在這些中小型飯店中采用工作流技術(shù)，結(jié)合飯店綠色管理內(nèi)容，實(shí)施計(jì)算機(jī)管理信息系統(tǒng)不視為一條有效的解決途徑。隨著餐飲企業(yè)規(guī)模和數(shù)量的不斷增長(zhǎng)，手工管理模式無(wú)論是在工作效率、人員成本還是提供 決策信息方面都已難以適應(yīng)現(xiàn)代化經(jīng)營(yíng)管理的要求，因此制約了整個(gè)餐飲業(yè)的規(guī)?；l(fā)展和整體服務(wù)水平的提升。鑒于實(shí)際情況在系統(tǒng)開發(fā)中應(yīng)遵循把實(shí)用性放在第一位，又要突出系統(tǒng)在技術(shù)上，管理上的先進(jìn)性原則。對(duì)于飯店軟件系統(tǒng)的選擇類型，飯店業(yè)主主要考慮到價(jià)格，而忽略了軟 件系統(tǒng)的質(zhì)量和功能。 一個(gè)普遍性存在的問題是軟件提供商不可避免的對(duì)開發(fā)的軟件進(jìn)行修修補(bǔ)補(bǔ)。 本系統(tǒng)的開發(fā)背景 e 家人餐廳 位于 上海 市 浦東金橋南區(qū) ， 餐廳 坐落于 金橋工業(yè)區(qū)內(nèi)。但是，隨著餐廳的規(guī)模及顧客的流量日益增大，這種基本運(yùn)作模式在近年已經(jīng)受到了挑戰(zhàn)，紊亂的情況屢見不鮮：服務(wù)員落單不清，導(dǎo)致菜單錯(cuò)誤；點(diǎn)菜單不翼而飛；顧客一而再、再而三地催促服務(wù)員所點(diǎn)的菜肴還未到等等問題不斷發(fā)生??，給酒店的經(jīng)營(yíng)與管理者帶來了很多的煩惱和不必要的經(jīng)濟(jì)損失。 第二章是在可行性分析的基礎(chǔ)上，對(duì)上海 e 家人餐廳餐飲管理系統(tǒng)進(jìn)行了系統(tǒng)分析。 第二章 系統(tǒng)分析 系統(tǒng)分析的目的 本系統(tǒng)的系統(tǒng)分析，我選擇了面向?qū)ο蟮南到y(tǒng)分析方法。 (2)業(yè)務(wù)流程管理不夠嚴(yán)密。 功能需求分析 在對(duì)的初步調(diào)查過程中，已經(jīng)掌握了 餐廳 對(duì)這套餐飲管理系統(tǒng)所要能夠?qū)崿F(xiàn)的功能方面的需求，需求分析如下： (1)餐飲部要求本系統(tǒng)能夠完成對(duì)客人的 點(diǎn)菜 管理以及買單管理，便于客人對(duì)消費(fèi)程度的查詢以及財(cái)務(wù)部門每個(gè)月的賬務(wù)統(tǒng)計(jì)。 菜品管理 菜品管理模塊是整個(gè)系統(tǒng)的重點(diǎn)，該模塊主要用于對(duì)菜品信息進(jìn)行管理，菜品管理模塊中記錄了菜品的基本信息，包括菜名、配料、價(jià)格以及菜品簡(jiǎn)單介紹等信息。即信息在存儲(chǔ)過程中不被偶然或蓄意的刪除、修改、偽造、亂序、重放、插入等行為破壞和丟失的特性。這些軟件在中小型 MIS 開發(fā)中已被大量應(yīng)用，技術(shù)上都比較成熟，因此技術(shù)上是可行的。 上海 e 家人餐廳的組織機(jī)構(gòu)包括：財(cái)務(wù)部，人事部，采購(gòu)部，餐飲部。實(shí)體是指客觀存在并可相互區(qū)分的事件；屬性指指實(shí)體所具有的每一個(gè)特性。編碼也用于指定數(shù)據(jù)的處 理方法、區(qū)別數(shù)據(jù)類型，并指定計(jì)算機(jī)處理的內(nèi)容等。 7．可擴(kuò)充性 考慮到今后程序擴(kuò)充的需要，在編制代碼時(shí)，留有足夠的備用代碼 。對(duì)系統(tǒng)的質(zhì)量起著決定性的影響。系統(tǒng)實(shí)施階段的目標(biāo)就是把系統(tǒng)設(shè)計(jì)的物理模型轉(zhuǎn)換成可實(shí)際運(yùn)行的新系統(tǒng)。 TFCS 提供一組能夠?qū)⒐ぞ呒稍谝黄鸬墓ぞ?，無(wú)需工具間的緊密耦合。 輸入用戶名和密碼 是否正確 是否管理 員 密碼或用戶名錯(cuò)誤 銷售員界面 管理員界面 是 否 否 是 圖 41 管理員登錄處理流程圖 42 所示， 圖 42 基本模塊處理流程圖 系統(tǒng)的詳細(xì)設(shè)計(jì)的實(shí)現(xiàn) 首先，用戶登錄界面比較簡(jiǎn)單，需在登陸系統(tǒng)中輸入用戶名和密碼，若與數(shù)據(jù)庫(kù)中管理員表中的記錄一致則可以進(jìn)入該系統(tǒng)，否則無(wú)法進(jìn)入。 菜品管理相關(guān)界面如圖 41 419 所示：