蛋白質(zhì)的性質(zhì)實(shí)驗(yàn)二——蛋白質(zhì)的等電點(diǎn)測(cè)定和沉淀反應(yīng)(更新版)
【正文】 mL ）0. 1m ol / L 醋酸（ mL ）1. 0m ol / L 醋酸（ mL ）1 ― ―2 — ―3 8 ― 1 ―4 ― ― ?向以上試管中各加 1mL酪蛋白的醋酸鈉溶液，加一管，搖勻一管。鹽的濃度不同，析出的蛋白質(zhì)也不同。當(dāng)溶液的pH達(dá)到一定數(shù)值時(shí)，蛋白質(zhì)顆粒上正負(fù)電荷的數(shù)目相等，在電場(chǎng)中，蛋白質(zhì)既不向陰極移動(dòng)，也不向陽(yáng)極移動(dòng)，此時(shí)溶液的 pH值稱為此種蛋白質(zhì)的等電點(diǎn)（ PI） ? 不同蛋白質(zhì)各有其特異的等電點(diǎn)，在等電點(diǎn)時(shí)，蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)都有變化，可利用此種性質(zhì)的變化測(cè)定各種蛋白質(zhì)的等電點(diǎn)。誤服重金屬鹽的病人可口服大量牛乳或豆?jié){等蛋白質(zhì)進(jìn)行解救就是因?yàn)樗芎椭亟饘匐x子形成不溶性鹽，然后再用催吐劑排出體外 ? 某些有機(jī)酸沉淀法 ：某些有機(jī)酸指的是三氯乙酸、磺基水楊酸和硝酸等。靜置10min后，再觀察其混濁度，最渾濁的一管的 pH即為酪蛋白的等電點(diǎn) ?注意：在測(cè)定等電點(diǎn)的實(shí)驗(yàn)中，要求各種試劑的濃度和加入的量相當(dāng)準(zhǔn)確 ?蛋白質(zhì)的鹽析 ?加 5％卵清蛋白溶液 5mL于試管中，再加等量的飽和硫酸銨溶液，混勻后靜置數(shù)分鐘則析出球蛋白的沉淀 ?倒出少量渾濁沉淀，加少量水，觀察是否溶解，為什么？ ?將管內(nèi)容物過(guò)濾，向?yàn)V液中添加硫酸銨粉末到不再溶解為止，此時(shí)析出的沉淀為
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