領班注意事項及素質(zhì)要求(更新版)
【正文】 沒有及時更換 — 菜品色、香、味形的擺放搭配是否合理 — 服務員微笑是否保持 — 服務員操作是否規(guī)范 — 上菜、上茶、撤骨碟、倒酒是否達到要求及標準 — 工作臺、麻將桌是否很零亂；物品是否擺放整齊 — 服務員在服務過程中是否正確運用禮貌用語 — 是否有繼續(xù)推銷意識 — 是否能察言觀色 — 是否有細致性服務。若見習領班在點菜中欠缺哪方面的知識，可以向餐廳、廚房管理人員或經(jīng)理請教，提高自身的點菜水平。 （ 3）在協(xié)助員工工作時，要學會一邊協(xié)助一邊檢查，這樣可節(jié)省時間去檢查其它未檢查的工作。 領班工作流程的培訓 晨會后要組織好自己職權范圍內(nèi)的員工開好班前會。目的是協(xié)助，而不是主理，除非你遇到我這樣的上司，否則，你過多的提出自己的看法，會讓你的上司引起反感！ 高鐵凱瑞國際酒店 領班心里素質(zhì)培養(yǎng) 領班心里素質(zhì)培養(yǎng) 要承受得起超額的工作壓力： 因?qū)芾砉ぷ鞑皇?，工作中會出現(xiàn)很多的障礙，使自己感覺很沉重的壓力，甚至會萌生退縮的想法。他們總有一套自己的小打算，就是“新官上任三把火了”，但是我的建議是你先不要去燒這幾把火，因為： 假如你這個時候突然提出一系列的改革，你的上司未必會支持你。 對于故意刁難的員工可以容忍一到兩次，然后找其談心，告訴他你已經(jīng)容忍了。但是千萬不要借用請客 或者什么來建立這種關系。 不可以偏袒原來和你相處的很好的員工。 這樣的話會把自己暴露無遺。這時，見習領班應學會忍耐，以寬容心待別人，用自己的實力來證明給別人看。要讓員工認為合乎情理，愿意接受。 （ 6） 10： 2010： 30準時檢查環(huán)境衛(wèi)生及餐前準備工作是否完成、是否達標，場地安排、設計是否合理。 領班工作流程的培訓 帶頭做好迎客安座的工作 （ 1）加強對顧客身份（客人的職務、單位）的識別、記憶和熟悉，同時協(xié)助服務員認識老顧客。 （ 3）當用餐客人快用餐完畢時，要有禮貌進去，進行菜品質(zhì)量、服務質(zhì)量調(diào)查 — 先表明身份 — 詢問菜品情況，正確反饋菜品質(zhì)量。 （ 1）如一個大包廂，安排人員時要注意以強帶弱，合理搭配。 學會抓成本控制工作 一個優(yōu)秀的管理者就是一個優(yōu)秀的成本控制員，做為一個實習的領班更應做好這一點。 認真學習 《 如何與顧客交流 》 ，理論聯(lián)系實際，提高自己處理顧客意見的能力。 要將自己所學到的技能毫無保留的傳授給員工，不要“留一手”，不要害怕員工超過自己。 切記 ：培訓之前必須自己先融匯貫通，不能一知半解的情況下就給員工培訓。 定期請保安、后勤電工對員工進行安全防火、安全用電的
黨政相關相關推薦
鄂ICP備17016276號-1