【摘要】1二OOO年十月二十五日樂百氏20XX年水產(chǎn)品廣告提案2數(shù)據(jù)庫名稱:中國(guó)城市居民生活形態(tài)與媒體接觸習(xí)慣(CMMS)樣本地區(qū):為全國(guó)20個(gè)省會(huì)市樣本量:26000個(gè)
2025-05-13 08:58
【摘要】水產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?產(chǎn)品包括各種魚類、蝦、蟹、貝類和海藻類(海帶等)。它們是蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽和維生素的良好來源,味道也非常鮮美,是深受人們歡迎的飲食佳品。水產(chǎn)品的化學(xué)組成及營(yíng)養(yǎng)魚、蝦等水產(chǎn)類原料的肌肉組織含量比較高,可達(dá)到15%~20%;肌肉纖維細(xì)短,間質(zhì)蛋白含量少,水分含量高,組織柔軟細(xì)嫩,比畜、禽類肌肉更容易
2025-10-25 23:29
【摘要】第三章水產(chǎn)品加工工藝第一節(jié)水產(chǎn)原料一:水產(chǎn)原料特性多樣性多變性(魚體大小、部位對(duì)成分的影響不同季節(jié)魚體成分的變化)易腐敗二魚貝類的主要化學(xué)成分※新鮮魚肉中約含15~23%的蛋白質(zhì),因魚種及年齡的不同而不同。※魚類肌肉中肌原纖維蛋白比較豐富,但缺乏
2025-02-05 08:17
【摘要】第六章水產(chǎn)品第一節(jié)概述?一、水產(chǎn)資源及其特性?(一)中國(guó)海洋漁業(yè)資源?(二)中國(guó)內(nèi)陸水域漁業(yè)資源?二、水產(chǎn)品的加工和利用第二節(jié)魚貝類的質(zhì)量組成及肉的一般化學(xué)組成?一、魚貝類的質(zhì)量組成特點(diǎn)?所謂質(zhì)量組成是指體胴、肉、頭、內(nèi)臟及鰭、骨、皮、鱗、殼等各部分的質(zhì)量占魚蝦貝個(gè)體總質(zhì)量的百分比。體胴部分
2025-08-01 13:25
【摘要】實(shí)驗(yàn)一水產(chǎn)品鮮度的感官鑒定水產(chǎn)品原料種類繁多,是人們飲食中珍貴的動(dòng)物蛋白源。但是,水產(chǎn)品不同于畜、禽類產(chǎn)品,它們具有易腐敗,產(chǎn)區(qū)集中,產(chǎn)量大,機(jī)體組成易變等特點(diǎn),如果處理不及時(shí)就會(huì)遭受較大的損失,且使加工的產(chǎn)品失去其應(yīng)有的品質(zhì)。為此,原料鮮度的鑒定有其重要的意義。水產(chǎn)品鮮度的鑒定可分為感官鑒定、物理學(xué)鑒定、化學(xué)鑒定和微生物學(xué)
2026-01-08 04:46
【摘要】第三章水產(chǎn)品加工工藝第一節(jié)水產(chǎn)原料一:水產(chǎn)原料特性多樣性多變性(魚體大小、部位對(duì)成分的影響不同季節(jié)魚體成分的變化)易腐敗二魚貝類的主要化學(xué)成分※新鮮魚肉中約含15~23%的蛋白質(zhì),因魚種及年齡的不同而不同。※魚類肌肉中肌原纖維蛋白比較豐富,但缺乏肉基質(zhì)蛋白?!~肉蛋白質(zhì)的氨基酸組成,都
2025-02-05 08:15
【摘要】第二篇水產(chǎn)品加工技術(shù)第一章水產(chǎn)冷凍食品加工一、水產(chǎn)品凍結(jié)保藏原理:?凍結(jié)保藏的目的:通過冷凍使水分活度降低、控制微生物的生長(zhǎng)繁殖、抑制酶的活性、抑制油脂氧化等非酶變化,保證水產(chǎn)品的質(zhì)量,調(diào)節(jié)市場(chǎng)、穩(wěn)定價(jià)格、有計(jì)劃的提供原料。?凍結(jié)保藏的原理?水產(chǎn)品一般要進(jìn)行快速深度凍結(jié),為什么?二、需要掌握的幾個(gè)概念:1、
2025-02-05 17:19
【摘要】名貴水產(chǎn)品加工?魚翅、魚肚?海參?鮑魚、扇貝?冷凍烤鰻?烏魚蛋魚翅加工:?魚翅是由鯊魚的背鰭、胸鰭、尾鰭下葉前部經(jīng)加工而成的淡干品,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,具補(bǔ)血、補(bǔ)氣、補(bǔ)腎、補(bǔ)肺和補(bǔ)胃等功效,為了進(jìn)一步規(guī)范魚翅的加工工藝,現(xiàn)介紹將魚翅加工成明翅的工藝技術(shù)。?一、工藝流程?急
2025-12-31 18:08
【摘要】涉水產(chǎn)品衛(wèi)生監(jiān)督管理武漢市衛(wèi)生監(jiān)督所唐莉健康相關(guān)產(chǎn)品的概念?健康相關(guān)產(chǎn)品的范圍包括《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國(guó)傳染病防治法》、《化妝品衛(wèi)生監(jiān)督條例》及《國(guó)務(wù)院對(duì)確需保留的行政審批項(xiàng)目設(shè)立行政許可的決定》(國(guó)務(wù)院第412號(hào)令)中規(guī)定由衛(wèi)生部許可的食品、消毒劑、消毒器械、化妝品、涉及飲用水衛(wèi)生安全產(chǎn)
2025-12-31 05:27