【正文】 藝術(shù)，因?yàn)榇笞匀坏男袨橐幌蚴菑娜莶黄鹊摹：螞r已經(jīng)成為富人的也未必都感到快樂；而普通收入的廣大百姓，有許多人懂得人生的真諦，有美滿的家庭和知心的朋友，真誠地服務(wù)于社會(huì)并得到回報(bào)，在物質(zhì)享受和精神享受之間尋求平衡，能夠心平氣和地看待世界，這是任何一個(gè)人都能夠做到的，這些卻是一個(gè)人得到快樂和幸福的必要條件。 熱忱是所有偉大成就取得過程中最有活力的因素。 讓永恒的正義、永恒的善良留存心中。如果一個(gè)品行上有污點(diǎn)的人，即使經(jīng)驗(yàn)豐富，條件優(yōu)越，我們也不會(huì)聘用。忠誠也不是說從一而終，而是一種職業(yè)責(zé)任感，不是對某個(gè)公司或某個(gè)人的忠誠，而是一種職業(yè)的忠誠，是承擔(dān)某一責(zé)任或從事某一職業(yè)所表現(xiàn)出來的敬業(yè)精神。 總覺得下一個(gè)工作才是最好的，經(jīng)常跳糟，這山望著那山高，凡事淺嘗輒止，遇難而退，空有遠(yuǎn)大理想，無心執(zhí)著追求。 牢騷、嘲諷、抱怨是一種惡習(xí)，有這種習(xí)慣的人根本無法獨(dú)立做任何事情。 每個(gè)老板都希望吸引那些忠誠不二的員工，而將那些過河拆橋的人拒之門外。不是溜拍馬，是自然感情的流露，是不求回報(bào)的。當(dāng)你是一名雇員時(shí)，多理解老板的難處；當(dāng)你是一名老板時(shí)，多考慮員工的利益，多給予員工一些支持和理解。 如果你對自己的期望比老板對你的期望還高，那你就不用擔(dān)心會(huì)失去工作。 當(dāng)額外工作到你頭上時(shí)，不妨視為機(jī)遇。 （二）對待公司要敬業(yè) 敬業(yè)勝過運(yùn)氣 職業(yè)是人的使命所在，敬業(yè)是基本的做人之道，成就事業(yè)的重要條件?，F(xiàn)在就開始動(dòng)手。我沒有什么可以留給你的，只有一 份無價(jià)的禮物，工作是快樂的。 當(dāng)你把工作看成低賤時(shí)，自 然感到艱辛、苦悶，工作也不會(huì)做好。 現(xiàn)在的努力并不是為了現(xiàn)在的回報(bào)，而是為了未來。 工作能帶給你金錢外，還會(huì)帶給你更多的東西，包括：發(fā)展技能、增加經(jīng)驗(yàn)、提升個(gè)人的人格魅力 —— 這是終身受益的黃金。 （一）、關(guān)于對工作要勤奮 勤奮勝過聰明 一個(gè)人工作是為什么？掙錢并養(yǎng)家糊口無可非議。 獎(jiǎng)懲的速率有多快，執(zhí)法的速率就有多快。 法是法規(guī)、是制度，無制度法規(guī)則管理無序，更無任何科學(xué)性可言。我們管理人員要做核心業(yè)務(wù)，說白了就是服務(wù)和菜品。餐飲業(yè)許多流程是已經(jīng)定了的，但不是絕對不能改變，流程的改變不僅可以提高速度，也可以以少的人員完成同樣工作。執(zhí)行速度為什么慢？說到底是獎(jiǎng)懲速度慢。 （四）做 ISO9002 是對基礎(chǔ)管理和基本功的強(qiáng)化 ISO9002 概括起來說是方法論問題。只有詩人加農(nóng)民，才能在中國站穩(wěn)腳跟。 提高理解力的途徑是提高提高力，樹立符合潮流的嶄新觀念和對現(xiàn)狀的透徹分析及趨勢的準(zhǔn)確判斷。真正經(jīng)營管理資源的資源在顧客，時(shí)刻把顧客當(dāng)學(xué)長，不停地從他那里采風(fēng)、討教，就能觸摸到他的需求。要善于調(diào)整思維方式，給自己定位，善于歸零。 再一個(gè)層次是做人，做人光看書能做好？看書有作用，但還需要放在一個(gè)環(huán)境中熏陶。 觀念越徹底，接受新知識、新經(jīng)驗(yàn)、新技能的速度就越快。 老轉(zhuǎn)村目前最需要解決的是向傳統(tǒng)開戰(zhàn)、向舊習(xí)慣開戰(zhàn)，以此最大限度地轉(zhuǎn)變習(xí)慣和傳統(tǒng)的思想觀念和方式，是我們目前面臨的最大任務(wù)。 管理的最高境界是靠自己的哲學(xué)和文化，所以一個(gè)好的企業(yè)一定是企業(yè)文化建設(shè)得非常好。 顧客關(guān)系的管理不是簡單的我對你好就行，這套理論中又要分，什么是你的 顧客，誰是你最有價(jià)值的顧客，誰是你應(yīng)該放棄的顧客，誰是你應(yīng)該培育的顧客。流程再造的出發(fā)點(diǎn)就是大家都要思考，我們的價(jià)值從哪能里來？你和市場是零距離，和顧客是零距離，和一線員工也是零距離，那靠什么來連接？就是靠價(jià)值 來連接。 （ 2）創(chuàng)建學(xué)習(xí)型組織。 重組就是按照專業(yè)化要求，把能構(gòu)成專業(yè)的分工拿出來，把系統(tǒng)的功能發(fā)揮到最大限度，把系統(tǒng)的損耗降低到最小程度。有了顧客就要有產(chǎn)品，沒有產(chǎn)品出售哪來的價(jià)值？所以有產(chǎn)品就應(yīng)有標(biāo)準(zhǔn)。 以后每一個(gè)崗位都要實(shí)行競聘上崗。 我們的基礎(chǔ)管理如果形成了一種模式，非常扎實(shí)，我們的門檻就往上升了。 企業(yè)生產(chǎn)人才的速度決定了它的發(fā)展速度，如果你發(fā)展的快而人才跟不上，你照樣會(huì)退回來。這是由企業(yè)追求效益最大化的本質(zhì)決定的，是企業(yè)文化建設(shè)先進(jìn)性的必然要求，是企業(yè)做優(yōu)做久的原動(dòng)力。 四、企業(yè)戰(zhàn)略 老轉(zhuǎn)村的戰(zhàn)略結(jié)構(gòu) 老轉(zhuǎn)村的戰(zhàn)略結(jié)構(gòu)：從規(guī)劃上講基本上是金字塔式結(jié)構(gòu)，即根據(jù)不同的目標(biāo)顧客和門檻的高低，最低層的是老街坊，第二層是老轉(zhuǎn)村，第三層是老夫子。 酒店的行業(yè)特征決定要相互理解、相互尊重、相互支持、相互補(bǔ)臺(tái)、即強(qiáng)化立足自己做好的團(tuán)隊(duì)精神。 如果你沒有壓力，就等于沒有工作。 市場不是消極地待在那里，它需要去培育和開發(fā)。只要是顧客，就有權(quán)力享受顧客的待遇。 即使客人蠻不講理，我們也要以禮相待。解決問題不要分大小，最小的問題可能帶來最大的效益。 親善的具體表現(xiàn)： 對社會(huì)要有善心 對顧客要有愛心 對同事要有誠心 對企業(yè)要有忠心 對上級領(lǐng)導(dǎo)要有敬心 對員工和下屬要關(guān)心 對家庭和父母要有孝心 對歪風(fēng)邪氣和違法亂紀(jì)行為要有憎心 （三）高效 企業(yè)的追求：通過高效率，達(dá)到高效能，實(shí)現(xiàn)高效益。 對待你的部下要像你希望你的上司對待你一樣。 從問題的源頭著手，花費(fèi)最少，品質(zhì)最高。 品質(zhì)除了減少錯(cuò)誤外，更要與時(shí)俱進(jìn)、追求完美。 品質(zhì)乃是競爭取勝的關(guān)鍵。 品質(zhì)是不斷的自我反省，是企業(yè)中唯一不能妥協(xié)的經(jīng)營理念。 品質(zhì)無標(biāo)準(zhǔn)只是空洞的理想。 在老轉(zhuǎn)村所有員工在思想情感交流上和人格上是完全平等的。 要得到別人對你忠誠，自己先要忠于別人。 安排工作要“五定”，即定任務(wù)、定標(biāo)準(zhǔn)、定時(shí)間、定人員、定獎(jiǎng)懲。 以客為尊，即使每一位客人都感到自己是一個(gè)重要人物。 （三）衛(wèi)生意識 清潔與圣潔只差半步。沒有員工第一，就難以有真正的顧客第一。 顧客是總裁，我們只是打工仔。 創(chuàng)新思維需要思別人不 敢思、想別人不敢想、做別人不敢做。 世界上任何事情都是千差萬 別的，何況性格呢？所以，要學(xué)會(huì)存大同求小異。其產(chǎn)品以風(fēng)味餐為主干，突出特色、貼近百姓、簡單專業(yè)、便于克隆，是根植于大眾的服務(wù)品牌。 （ 2）制度的支持 企業(yè)的制度是圍繞理念特別是核心價(jià)值觀來設(shè)計(jì)的。 戰(zhàn)略保證：包括基礎(chǔ)工作，建立賽馬機(jī)制，完善市場鏈，面向市場、面向顧客、面向員工、面向一線的流程重組。 （ 2）賽馬機(jī)制。你的顧客是 誰？做任何一件事情都要找到你的顧客，都要弄明白你的利潤從哪里來或你的價(jià)值體現(xiàn)在哪里。 五是市場化。怎樣讓一線成為我們最有價(jià)值的？薪酬設(shè)計(jì)怎樣向一線傾斜？這都是流程重組要重點(diǎn)考慮的。學(xué)習(xí)型組織實(shí)際上是對人力資源的長期投資。能夠真正尊重人、調(diào)動(dòng)人的是自主化。 服務(wù)決定了他的產(chǎn)品銷售。 經(jīng)營的規(guī)律是從一個(gè)產(chǎn)品到一個(gè)產(chǎn)業(yè)，到一個(gè)品牌。轉(zhuǎn)變思維觀念是要弄明白，我們的位置究竟在哪里？要向前看還是向后看？是向先進(jìn)看齊還是向后進(jìn)看齊？是向強(qiáng)者看齊還是向弱者看齊？ 轉(zhuǎn)變思維觀念主要是永不滿足，是永遠(yuǎn)有新的思維方式。 人跟不上經(jīng)營就波動(dòng)，經(jīng)營和 波動(dòng)是管理引起的，管理的波動(dòng)又是人引起的。在這種環(huán)境中，人一進(jìn)來就不停地學(xué)，因?yàn)?你想休息就意味著明天永遠(yuǎn)休息。讓員工學(xué)領(lǐng)導(dǎo)在先學(xué)。 老轉(zhuǎn)村有了這樣的人才戰(zhàn)略模式，大家都在老轉(zhuǎn)村成長、成才、成功，在社會(huì)上經(jīng)?？吹酱蠹业纳碛埃@種感覺就如同教師教學(xué)生桃李滿天下一樣。這就是執(zhí)行力。 請對照執(zhí)行力不佳的八原因，經(jīng)常做一下自我檢討： （ 1）管理者沒有常抓不懈，執(zhí)行不能始終如一，工作虎頭蛇尾； （ 2）管理者制定管理制度時(shí)不嚴(yán)謹(jǐn)，朝令夕改，員工無所適從，導(dǎo)致好制度也得不到有效落實(shí)； （ 3）制度本身不合理，缺少針對性、可行性，或過于煩瑣不利執(zhí)行； （ 4）執(zhí)行過程過于煩瑣； （ 5）作業(yè)過程缺少良好方法； （ 6）工作中缺少監(jiān)督，可沒人監(jiān)督，或方法不對； （ 7）培訓(xùn)中浪費(fèi)； （ 8）公司文化沒有凝聚力，沒有有效的認(rèn)同。 ISO9002 要解決的是產(chǎn)品的內(nèi)在品質(zhì)和效率問題，效率換個(gè)詞叫時(shí)間。科學(xué)管理的重要標(biāo)志是看你的量化水平。主品質(zhì)量永遠(yuǎn)不能 100%沒問題，但對問題的處理可以保證 100%的滿意，沒有一線化自主管理是不可能的。只要我們深下去，這么多管理人員最后形成合力，我們的核心競爭 力就提上去了。不講情面是指不因情而棄理，不因情而棄法，并非真正無情。所以管理有時(shí)候是無情的。 只是為了掙錢，生命的價(jià)值就太低俗了。 —— 因果法則。 德國歷史上鐵血首相（宰相）俾斯麥駐俄外交部薪水很低，后來很有影響？因鍛煉了外交和決策能力。 同樣是建筑工，可以蓋出危房或漂亮的傳世之作，同樣是醫(yī)生可以救死扶傷，也可以把人治死。你只看到別人的成功，而沒有看到別人成功背后的東西。沒有機(jī)會(huì)只是失敗者的推諉之詞。 誠實(shí)與敬業(yè)的名聲，是人生中最大的財(cái)富 。 超越平庸、追求完美 你可以想一想，你做過的事是不是很多是湊合著完成的？ 你的工作質(zhì)量往往決定你的生活質(zhì)量。一丁點(diǎn)的忠誠相當(dāng)于一大堆的智慧。 感謝那些曾經(jīng)給你過幫助的人。 老板是值得欣賞和贊美的。 以老板的心態(tài)處處為公司著想。你抱怨行為本身，正說明你倒霉的處境是咎由自取。 忠實(shí)于自己的公司，忠實(shí)于自己的老板，與同事們同舟共濟(jì)、共赴艱難，將獲得一種集體的力量，人生就會(huì)變得更加飽滿，事業(yè)就會(huì)變得更有成就感，工作就會(huì)成為一種人生享受。將潛在矛盾化解于無形之中。收獲快樂還是痛苦，全部取決于自己的思想。他們只所以選擇當(dāng)奴隸，因?yàn)樗麄儾恢廊绾潍@得解脫，如何獲得自由?！蹦托男枰貏e的勇氣，對理想和目 標(biāo)的全然投入，需要不屈不撓，堅(jiān)持到底的精神。一個(gè)人亦如此。 如果我們必須受習(xí)慣支配的話，那就讓我受好習(xí)慣支配。 不要一心想 發(fā)財(cái)，不要受金錢的奴役，愛與被愛，最重要的，是求得心靈上的寧靜?，F(xiàn)在，我邁出了成為一個(gè)優(yōu)秀的人的第一步。 再前進(jìn)一步，如果沒有用，就再向前一點(diǎn)。相信“今天是此生最 好的一天”。 物以稀為貴?，F(xiàn)在我已洞悉了一個(gè)人生中偉大的奧秘。 我憎恨那些浪費(fèi)時(shí)間的行為。 控制 ：“弱者任思緒控制行為，強(qiáng)者讓行為控制思緒”。 窮困潦倒時(shí)，我想象未來的富有； 力不從心時(shí)，我回想過去的成功； 自輕自賤時(shí)，我想想自己的目標(biāo)； 自高自大時(shí)，我要追憶失敗的記憶； 縱情享受時(shí)，我要想想競爭的對手； 沾沾自喜時(shí)，不要忘記那忍辱的時(shí)刻； 自以為是時(shí)，看看自己能否讓風(fēng)駐步； 腰纏萬貫時(shí)，想想那些食不果腹的人； 不可一世時(shí)，讓我抬頭，仰望群星。 如果世上種種終必成空，我又為何為今天的得失而斤斤計(jì)較。 目標(biāo)：取法乎上得其中，取法乎中得其下。 我的努力使下一刻比此刻更好。 只有行動(dòng)才能使地圖、法律、寶典、夢想、計(jì)劃、目標(biāo)具有現(xiàn)實(shí)意義。忠誠勝過才華。不要再做虛假的承諾，不要再朝令夕改，不要再欺騙自己了。你雖然是造物主最偉大的奇跡，但千萬別把自己弄得面無笑容。第一種人從自己的經(jīng)驗(yàn)中學(xué)習(xí)，他們是聰明的；第二種人從別人的經(jīng)驗(yàn)中學(xué)習(xí)，他們是快樂的；第三種人既不從自己的經(jīng)驗(yàn)中學(xué)習(xí)，也不從別人的經(jīng)驗(yàn)中學(xué)習(xí)，他們是愚蠢的。 人因?yàn)槟ルy而接受教訓(xùn)，有所長進(jìn)。 我將在每晚反省一天的行為。 上班時(shí)按規(guī)定著裝 ,衣著要端莊（廚師人員、服務(wù)人員及后勤人員著工裝，管理人員男士穿西裝打領(lǐng)帶、女士著職業(yè)裝，不能穿無領(lǐng)無袖的上衣及牛仔褲），講究儀容儀表，舉止要大方，不要 怪誕、輕佻，不要矯揉造作。工作時(shí)間要保持安靜，相互之間工作談話以對方能聽清楚為原則，不準(zhǔn)大聲喧嘩。 遵守涉外紀(jì)律，不做任何有損國格、人格的事。 （ 4）公司各級人員在下屬單位工作時(shí)用餐自行解決，不得要求下屬單位宴請。 吧臺(tái)收銀員，原則上從在企業(yè)工作 2 年以上、人品和綜合素質(zhì)好的老員工中選拔。如有特殊原因，人力資源主管部門視情況經(jīng)批準(zhǔn)可發(fā)放工資，但員工在次月必須參加崗前培訓(xùn)。主管以上人員由組織文化中心會(huì)同財(cái)務(wù)中心和經(jīng)營管理中心辦理。 （八）如試用期內(nèi)員工不符合錄用標(biāo)準(zhǔn)，部門負(fù)責(zé)人需在試用期結(jié)束前一周，出據(jù)詳細(xì) 書面意見及該員工的績效考核責(zé)任書通知人力資源部門。 （十四）附表：詳見 ISO9001 記錄。一般獎(jiǎng)： 10 至 50 元；重獎(jiǎng) 50 至 200 元，特別獎(jiǎng) 300 至 1000 元。 嘉獎(jiǎng)：對一段時(shí)間內(nèi)表現(xiàn)突出取得優(yōu)良成績，或在某一方面做出較大貢獻(xiàn)者實(shí)施的獎(jiǎng)勵(lì)。 記功：分三等功、二等功、一等功。 處分的項(xiàng)目： 通報(bào)批評：經(jīng)濟(jì)處罰視錯(cuò)誤性質(zhì)和程 度不同而定，個(gè)人一般在 100 元至 300元之間。 （ 3）責(zé)任心不強(qiáng)，玩忽職守或?yàn)^職失職，或嚴(yán)重違犯規(guī)章制度，造成事故并給企業(yè)帶來嚴(yán)重經(jīng)濟(jì)損失者。 （ 11）受行政處分，包括降級、撤職處分無悔改表現(xiàn)的。 處分的實(shí)施 （ 1）先由部門針對員工犯錯(cuò)誤的事實(shí)提出初步處理意見。 過失罰款分為三個(gè)等級，即一般性過失處罰單、嚴(yán)重性過失處罰單和重大過失處罰單。 處罰的決定程序 （ 1）對員工的一般過失單， 由員工所在部門或單位的直接領(lǐng)導(dǎo)簽發(fā)；嚴(yán)重過失單 ,由員工所在部門的部門經(jīng)理或部門經(jīng)理級以上人員提出，也可由其他部門經(jīng)理提出，經(jīng)店總經(jīng)理、或各分公司總經(jīng)理簽發(fā)，交由人力資源部門或財(cái)務(wù)中心執(zhí)行；重大過失單需報(bào)集團(tuán)經(jīng)營管理中心總監(jiān)審批和簽發(fā)，交由人力資源部門或財(cái)務(wù)中心執(zhí)行。 考勤的計(jì)算依據(jù)： a、員工