【正文】 xx 月餅”并向市場(chǎng)銷售，取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益；代理和銷售了兩家白酒系列產(chǎn)品、一家啤酒產(chǎn)品。在婚宴市場(chǎng)上，力求做精、做細(xì)，使得婚宴也在 200x 年呈現(xiàn)出火爆的場(chǎng)面。 ⑷、組建了公司運(yùn)營(yíng)機(jī)構(gòu)，完成了公司定員定編工作。 餐飲部 第三篇：酒店餐飲部工作總結(jié) 回顧一年的學(xué)習(xí)工作 ,在上級(jí)的正確領(lǐng)導(dǎo)和賓館各部門的大力支持下 ,餐飲部團(tuán)結(jié)一致，集思廣益，圓滿完成了計(jì)劃。具體計(jì)劃如下： ①．在保證安全的前提下，做好餐飲接待工作。 四、安全培訓(xùn) 安全是營(yíng)業(yè)的前提。 ①．員工培訓(xùn) “培訓(xùn)是基礎(chǔ)，實(shí)踐要提高”，自接手餐飲部工作以來(lái)，部門進(jìn)行培訓(xùn)幾十次，前廳從員工的走姿、站姿、端托、擺臺(tái)現(xiàn)場(chǎng)演練、禮儀禮貌、酒水、菜品知識(shí)等各個(gè)方面進(jìn)行細(xì)致化培訓(xùn)，同時(shí)把“餐飲六大技能”進(jìn)行細(xì)化，拆分到每一個(gè)細(xì)節(jié)對(duì)員工進(jìn)行教授，同時(shí)邀請(qǐng)廚師長(zhǎng)對(duì)員工進(jìn)行從菜品的選料、烹調(diào)到成品的專業(yè)化講解。與同期相比 2021 年上半年有了明顯的提高，效益提升率為 %，這跟酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)，部門員工的辛勤努力以及部門之間的相互配合是分不開的。 2，團(tuán)年宴席標(biāo)準(zhǔn)單的設(shè)計(jì)。狠抓宿舍的衛(wèi)生。 5，宴席場(chǎng)地的布置要求及營(yíng)銷方案宣傳和實(shí)施，服務(wù)員的宴會(huì)服務(wù)流程培訓(xùn)。20XX年度酒店餐飲部工作總結(jié) 第一篇： 2021 年度酒店餐飲部工作總結(jié) 三月份：了解酒店的具體情況，運(yùn)行臨時(shí)菜單 1，廚房剩余原料列單銷售，對(duì)服務(wù)員進(jìn)行臨時(shí)菜單培訓(xùn) 2，規(guī)范宴席下單流程，增設(shè)送客流程，培養(yǎng)了有聲服務(wù)。 3，增設(shè)了 6 項(xiàng)個(gè)性化服務(wù)，全面進(jìn)行實(shí)施 4，廚房和樓面的易耗品統(tǒng)計(jì)，半變動(dòng)成本和毛利率要求財(cái)務(wù)進(jìn)行周報(bào)。廚房人員的思想穩(wěn)定工作，料頭存放規(guī)范等 狠抓了： 1，樓面的：送客流程、反饋意見單回收、上菜細(xì)節(jié)、餐前衛(wèi)生準(zhǔn)備、儀容儀表規(guī)范、備餐柜物品擺放、餐中靈活性督導(dǎo) 2，廚房的：料頭存放規(guī)范、調(diào)料使用量的規(guī)范、員工的儀容儀表、菜肴的創(chuàng)新力度加強(qiáng)、廚房的人員思想穩(wěn)定、原料的驗(yàn)貨把關(guān) 十月份：重點(diǎn)對(duì)宴席的接待（地毯防燙，食品安全，溫度，傳菜速度等）。 十二月份：新菜單的運(yùn)行和團(tuán)年宴席菜單的制定 1，新菜餐中制作的督導(dǎo)及餐后的客人意見收集，便 于調(diào)整。 ②． 2021 年上半年餐飲部共完成營(yíng)業(yè)目標(biāo) 3072953 元，其中中餐廳： 1912158 元，西餐廳： 1160795 元。自四月中旬接受餐飲部工作以來(lái)，把“提高員工服務(wù)、增加客人滿意度”作為工作重點(diǎn)，從近三個(gè)月來(lái)的實(shí)際考評(píng)來(lái)看，員工無(wú)論從禮節(jié)禮 貌、服務(wù)意識(shí)還是溝通理解都有了極大的提高。⑤．營(yíng)業(yè)記錄分析 每日由當(dāng)值領(lǐng)班協(xié)助迎賓員做好當(dāng)日的餐飲營(yíng)業(yè)記錄，并針對(duì)客人級(jí)別加以劃分，作為每日餐飲部例會(huì)的一項(xiàng)分析內(nèi)容，同時(shí)作為新 客的跟蹤和關(guān)注，當(dāng)新客消費(fèi)頻率或消費(fèi)金額達(dá)到一定標(biāo)準(zhǔn)，作為依據(jù)補(bǔ)充到客戶檔案當(dāng)中去。 五、下半年工作計(jì)劃 2021 年上半年，餐飲部已經(jīng)取得了良好的開端，下半年更是大連地區(qū)的旅游旺季、宴會(huì)和企業(yè)聚會(huì)的高峰期，餐飲部爭(zhēng)取在上半年的基礎(chǔ)上取得更大的成績(jī)。 ⑧．落實(shí)“全員營(yíng)銷”方針 ，加強(qiáng)部門之間的溝通，取長(zhǎng)補(bǔ)短， 爭(zhēng)取把工作做到更完善，更到位。 ⑶、順利完成了租賃和經(jīng)營(yíng) xxxx 餐飲的工作，理順了與賓館接口的各項(xiàng)工作。 鞏固原有優(yōu)勢(shì)、積極拓展業(yè)務(wù) 200x 年，餐飲部的工作思路是鞏固原有的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，同時(shí)積極開拓新業(yè)務(wù)。解決小區(qū)居民的飲食需求，豐富了小區(qū)的餐飲內(nèi)容。同時(shí)，增加了采購(gòu)環(huán)節(jié)的透明度，減少了人為因素的影響。在邊角余料的利用上，加大新菜開發(fā)力度，全年用南瓜做出的新菜是較為成功的典范。餐飲部的員工積極參加賓館組織的各種培訓(xùn)，每一次的參培率都能達(dá)標(biāo)；除了本職崗位上的基本培訓(xùn)外，還增加了一些課外知識(shí)方面的培訓(xùn)，使員工們的知識(shí)和能力得到不斷的豐富與更新。 由于員工的流動(dòng)性較大，導(dǎo)致了新員工對(duì)本職工作操作不熟練。公司成立了董事會(huì)和監(jiān)事會(huì)，實(shí)行董事會(huì)領(lǐng)導(dǎo)下的總經(jīng)理負(fù)責(zé)制。 ⑷、組建了公司 運(yùn)營(yíng)機(jī)構(gòu)，完成了公司定員定編工作?，F(xiàn)將一年的工作情況總結(jié)如下： 一、經(jīng)營(yíng)情況 截止 12 月中旬，餐飲部共實(shí)現(xiàn)銷售收入 xxxx 萬(wàn)元，其中 xxxx 收入 xxxx萬(wàn)元， xxxx 收入 xxxx 萬(wàn)元；較去年同期增 長(zhǎng) xxx 萬(wàn)元，實(shí)現(xiàn)了經(jīng)營(yíng)指標(biāo)較去年同期增長(zhǎng) xx 以上的目標(biāo)。設(shè)立了餐飲經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目部、財(cái)務(wù)部和綜合部。一年中，實(shí)現(xiàn)婚宴銷售收入 xxxx 萬(wàn)元，共接待婚宴 xxx 場(chǎng)，呈現(xiàn)出蒸蒸日上的態(tài)勢(shì)。 創(chuàng)新管理體制，有效控制成本餐飲 部在控制成本上積極探索、勇于開拓。同時(shí)，餐飲部全體員工積極開展節(jié)約、節(jié)支活動(dòng)，努力控制各項(xiàng)支出： xxx 和 xxx 酒家從細(xì)處做起，規(guī)定了空調(diào)、音響和照明燈的開放時(shí)間。適時(shí)推出了一系列的促銷方案如：夏季 xx舉辦了啤酒節(jié)、超值特價(jià)菜 1 元起價(jià)；xx 舉辦了海鮮美食節(jié)，推出“免費(fèi)午餐”活動(dòng)