餐廳總結(jié)報告四篇(更新版)
【正文】 ，認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生五四制。 加強(qiáng)冰箱和工作臺面衛(wèi)生管理 vip 客人多關(guān)注出品和留樣。 每月在我們大家的努力下，創(chuàng)新點心都能受到賓客的好評，還有在 11 月份為了合理利用松花粉，面點房同時也做了一道松花草莓果，也是客人非常喜歡吃得。 服務(wù)中突發(fā)性事件是屢見不鮮的。 能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透，是服務(wù)員最值得肯定的服務(wù)本領(lǐng)。服務(wù)員在運用語言表達(dá)時，應(yīng)當(dāng)恰當(dāng)?shù)厥褂蒙眢w語言，如運用恰當(dāng)?shù)氖謩?、動作，與口頭表達(dá)語言聯(lián)袂，共同構(gòu)造出讓客人易于接受和滿意的表達(dá)氛圍?，F(xiàn)將工作總結(jié)如下： 一、語言能力 語言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。因為其中涉及到能與不能的技術(shù)性問題。根據(jù)相關(guān)學(xué)者的研究，身體語言在內(nèi)容的表達(dá)中起著非常重要的作用。第三種則是客人沒有想到、沒法想到或正在考慮的潛在服務(wù) 需求。如果發(fā)生客人所需的服務(wù)延時或因為被遺忘而得不到滿足的情況，對酒店的形象會產(chǎn)生不好的影響。 九月是我開始負(fù)責(zé)面點房，同時在九月我也給面點房培訓(xùn)了vip 各吃點綴和裝盤，同時也在三天之后來了一個比賽，這樣能讓大家在相互比較中，有一種壓力促進(jìn)自己的上進(jìn)心，比賽為了公平也邀請了我們的林大廚參與 ,比賽結(jié)果還真的不錯，第一名是陳杰獎分鼓勵 ,第二名是楊紅麗，總體來說大家做得都非常好，通過這中游戲規(guī)則大家無形中已經(jīng)很好的提升。 _年的計劃 做好主管的助手，帶領(lǐng)本班組人員按質(zhì)按量完成上級交辦的各項任務(wù)。一年來，本人在食堂負(fù)責(zé)人的帶領(lǐng)下，認(rèn)真學(xué)習(xí)廚師業(yè)務(wù)知識，注重理論與實踐相結(jié)合，努力當(dāng)好廚師的助手，積極向廚師學(xué)習(xí)食堂相關(guān)知識，熟練掌握操作技能，以創(chuàng)一流菜 、做一流服務(wù)為目標(biāo)，認(rèn)真做好本職工作。環(huán)境衛(wèi)生采取四定辦法：定人、定物、定時間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé) 。 四、努力學(xué)習(xí)文化、政治、業(yè)務(wù)、技術(shù)知識。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。對有毒、霉變等食物原料有權(quán)拒絕使用，并及時匯報。在飲食烹調(diào)上，我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作，保證安全、衛(wèi)生。勤洗衣服、被褥 。
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