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山里娃休閑食品公司薯片工藝文件(更新版)

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【正文】貯存、運(yùn)輸操作要求將裝箱好的產(chǎn)品及時(shí)放入倉庫，保持倉庫通風(fēng)良好。生產(chǎn)結(jié)束后，關(guān)閉電源，搞好車間內(nèi)清潔衛(wèi)生。五、脫油、冷卻作業(yè)指導(dǎo)書常溫下自然冷卻（時(shí)間為 5～ 10 分鐘）將脫油、冷卻后的薯片送入內(nèi)包裝間。將脫油、冷卻至常溫后的薯片送入內(nèi)包裝間。去皮時(shí)要帶手套，防止手指割破。倉庫憑進(jìn)貨檢驗(yàn) 合格證才能允許入庫，填寫《原輔料、包裝材料進(jìn)貨臺(tái)帳》。每批原輔料、包裝材料入庫前需由質(zhì)檢部進(jìn)行驗(yàn)收，具體項(xiàng)目及指標(biāo)見原輔料、包裝材料檢驗(yàn)規(guī)范。注意事項(xiàng)：操作人員必須按衛(wèi)生要求進(jìn)入生產(chǎn)車間工作，生產(chǎn)操作前先檢查設(shè)備、工用具是否清洗、消毒。 C 后，放入紅薯片，油炸時(shí)間控制在 6～ 8 分鐘，肉眼見薯片呈微黃棕顏色，然后將薯片倒入漏油槽，脫油、冷卻（時(shí)間為 5～ 10 分鐘）。填寫《油炸生產(chǎn) 記錄表》。注意事項(xiàng) 包裝人員更應(yīng)注意操作衛(wèi)生，帶一次性手套。填寫《外包裝生產(chǎn)記錄表》。

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