最新學校食堂衛(wèi)生管理制度匯編(十五篇)(更新版)
【正文】 且每年在衛(wèi)生許可證可有效期滿30日前主動到原發(fā)證機關申請辦理復驗手續(xù)。凡個人遇有拉肚子、感冒發(fā)燒、皮膚病以及外傷等，要及時報告管理員，及時處理。冰箱內無血水，擺放有序，要定期除霜。八、餐廳的衛(wèi)生，每日清理兩次，保持經(jīng)常衛(wèi)生干凈。餐廳服務人員上崗必須佩帶有效的健康證及衛(wèi)生知識培訓合格證。1外購訂餐時，必須索取送餐者有效的衛(wèi)生許可證復印件，送餐者衛(wèi)生許可證上必須注明“送餐”的許可項目。加工后的熟制品應當與食品原料或半成品分開存放，防止交叉污染。食堂應當保持內外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅等有害昆蟲孳生的條件。食堂從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，取得健康培訓合格證明后方可參加工作，工作期間應穿戴清潔的工作衣帽，養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣。加工食品必須做到燒熟煮透，需要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不低于70℃。1加工食品用工具容器必須有明顯的標志，做到分開使用、定位存放、用后洗凈、保持清潔。餐廳服務人員出外辦事、入廁前必須脫下工作服、帽等，回來后用流水洗手。七、食堂設置消毒柜、洗滌器、餐具存放柜、冰柜。各種炊具器械要有專人負責，專人保養(yǎng)，使用后要徹底打掃干凈，用專用蓋布蓋好。工作中不準抽煙，不準戴戒指、耳環(huán)、項鏈、手表，不準化妝抹口紅、染指甲，不準赤腳，不準留長發(fā)、長指甲。學校食堂衛(wèi)生管理制度匯編篇四學校應建立主管校長負責制，配備專職或兼職的食品衛(wèi)生管理人員，同時建立健全食品安全管理制度、食品衛(wèi)生管理制度及崗位責任制，強化安全防范措施，嚴禁非食堂人員隨意進入學校食堂的食品加工間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生。食品在烹調后到出售前，若超過2小時的，應當置于高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放。實行事故責任追查做到“四不放過”，即事故原因未查清不放過。餐廳衛(wèi)生：餐廳店堂整潔衛(wèi)生，擺放餐具符合衛(wèi)生要求，銷售直接入口食品有專用工具。必須到持有衛(wèi)生許可證和有營業(yè)執(zhí)照及質檢合格的經(jīng)營單位采購食物，并按照國家有關規(guī)定進行索證。認真做好蔬菜農藥檢測工作，對蔬菜、豆制品、肉類每次有記錄，并48小時留樣。廚房設置和設施做到“三分開、一方便”，即生熟分開、副食品與調味品分開儲藏、烹飪間與燒火間分開，炊事員流水操作比較方便，園長之友《園內食堂管理制度
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