【正文】 象，這是酒店VI設計中的一個很重要的方面，好的員工制服不但能使得員工更加精神從而提高工作效率同時員工制服更體現(xiàn)出一個企業(yè)的一種內在的文化，沒有文化的企業(yè)如同一個人沒有了靈魂，那只不過是一具行尸走肉罷了，缺少了士氣的企業(yè)又何來效益呢？ 不過令我感到高興的是，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人感動，看來還是員工自己最能夠了解大家的心情，因為他們能站在員工自己角度來看問題，因為他們講述的是“老百姓的心里話。 第一部分：中餐部 明園新都的餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部（包括廣東軒、多功能廳和6個包廂）、西餐部（包括花園餐廳和自助餐廳）和酒水部（包括大堂吧、樂怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧）。如國外一些著名的主題餐廳（如熱帶雨林餐廳、好萊塢星球餐廳）都走上了證券市場，取得了不俗的融資業(yè)績。 there is the qualit of the servie, to give eah ustomer to e to this restaurant ant to e home arm. Small train theme restaurants ill give a person a kind of illusion, is on our a , beause the train as running to deliver delia, so the ill have a feeling that the are also in the running proess, in the proess of moving an taste deliious is a beautiful thing. Aordingl, e are loked in Suzhou Wuzhong Distrit SM square, as founded a pan alled little train theme restaurant . 【Keords】Small train theme restaurant Catering Marketing planning 目 錄 第一章 項目摘要 .. 5 （二）項目計劃 . 5 二、市場分析 . 6 （一）經(jīng)營理念 . 6 （二）市場定位 . 6 第二章 產(chǎn)業(yè)背景及項目描述 .. 7 （二）餐飲業(yè)背景 .. 10 三、調查時間 .. 10 （三）行業(yè)SWOT分析 . 11 （Strength）分析 .. 13 三、員工 . 15 （二）人員風險 .. 16 （二）餐廳關鍵人員依賴風險 16 （四）不可預測風險 .... 20 小火車主題餐廳 第一章 項目摘要 一、項目選擇原因及計劃 （一）項目選擇原因 作為一種新型的經(jīng)營模式， 主題餐飲在21世紀將會得到進一步發(fā)展，目前大陸只有上海一家有小火車餐廳，為了傳承它的文化以及拓展業(yè)務，我們預想要在蘇州國際教育園區(qū)SM廣場開設一家小火車主題餐廳。39。 2）文化手段 作為小火車主題餐廳的靈魂，文化不僅作為主題的吸引物，而且文化還將成為主題餐廳經(jīng)營的主要手段，即利用文化在主題餐廳內部塑造各種經(jīng)營氣氛。 以上是關于小火車主題餐廳發(fā)展環(huán)境的有利形勢為我們選擇以小火車主題餐廳作為創(chuàng)業(yè)項目提供了依據(jù)與保障。 我們組的4個人首先被分到了中餐廳——“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門！”還沒有開始工作，就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著。由于我們是中等餐飲單位，核算上又沒有專職的會計，導致很多賬面很混亂，因此，我也就碰到了很多大大小小的問題。加上新出師的我還得帶兩個比我更不懂賬務處理的收銀員和酒水員，再外加自身賬務處理整個流程中還有點生疏，導致了我每天的工作時間 變得特別的長，好長一段時間，我都是每天凌晨兩點才能入睡。我常常會用我親身體驗到的經(jīng)驗告訴給她們，常常給她們洗腦，要她們找尋內心深處的平衡點。點心房是一個很有趣的地方，里面的師傅們也很友好。從這周開始，我們要開發(fā)餐飲渠道，向餐飲提供食材，根據(jù)以前的經(jīng)驗主要供應的部位有五花肉、腿肉、精瘦。不過跑的那么多餐飲客戶，不是太理想，大家有點嫌貴，有的根本沒有意向，還有的客戶試吃后感覺和家豬的味道沒啥區(qū)別。工作之余他們給我講述了不少酒店里人際處理的方法，講述了些酒店舉辦宴會的過程及要求等，對于我來說尤其能那么快適應真的非常的重要。開始的工作那就是繁瑣，單調，每日重復單調繁瑣的工作，時間久了容易厭倦。這也是我的機會，如果在一個很清閑的地方實習，你能幫得上忙的機會就變得很少，這也意味你能去親手實踐的機會就大大減少?，F(xiàn)在做事，不僅要持有需心求教的態(tài)度，還要懂得取長補短，最重要的一點就是“忍”了也就是堅持不懈。 填寫單據(jù)因字不好看而被說了幾次。萬幸的是，正如許三多有一位史班長一樣，我也有一位善解人意，誨人不倦的好師傅。服務行業(yè)更是如此，事無巨細，只有做好每一個細節(jié)，才能博得客人的高度滿意。 實習了有段日子了，從開始的興奮到現(xiàn)在有些彷徨，懷疑這樣的工作是不是我想要的，懷疑是不是適合