【正文】 象，這是酒店VI設(shè)計(jì)中的一個(gè)很重要的方面，好的員工制服不但能使得員工更加精神從而提高工作效率同時(shí)員工制服更體現(xiàn)出一個(gè)企業(yè)的一種內(nèi)在的文化，沒有文化的企業(yè)如同一個(gè)人沒有了靈魂，那只不過是一具行尸走肉罷了，缺少了士氣的企業(yè)又何來效益呢？ 不過令我感到高興的是，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好，他們并沒有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會(huì)讓人感動(dòng)，看來還是員工自己最能夠了解大家的心情，因?yàn)樗麄兡苷驹趩T工自己角度來看問題，因?yàn)樗麄冎v述的是“老百姓的心里話。 第一部分：中餐部 明園新都的餐飲部大致分成如下幾個(gè)部門：中餐部（包括廣東軒、多功能廳和6個(gè)包廂）、西餐部（包括花園餐廳和自助餐廳）和酒水部（包括大堂吧、樂怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧）。如國(guó)外一些著名的主題餐廳（如熱帶雨林餐廳、好萊塢星球餐廳）都走上了證券市場(chǎng)，取得了不俗的融資業(yè)績(jī)。 there is the qualit of the servie, to give eah ustomer to e to this restaurant ant to e home arm. Small train theme restaurants ill give a person a kind of illusion, is on our a , beause the train as running to deliver delia, so the ill have a feeling that the are also in the running proess, in the proess of moving an taste deliious is a beautiful thing. Aordingl, e are loked in Suzhou Wuzhong Distrit SM square, as founded a pan alled little train theme restaurant . 【Keords】Small train theme restaurant Catering Marketing planning 目 錄 第一章 項(xiàng)目摘要 .. 5 （二）項(xiàng)目計(jì)劃 . 5 二、市場(chǎng)分析 . 6 （一）經(jīng)營(yíng)理念 . 6 （二）市場(chǎng)定位 . 6 第二章 產(chǎn)業(yè)背景及項(xiàng)目描述 .. 7 （二）餐飲業(yè)背景 .. 10 三、調(diào)查時(shí)間 .. 10 （三）行業(yè)SWOT分析 . 11 （Strength）分析 .. 13 三、員工 . 15 （二）人員風(fēng)險(xiǎn) .. 16 （二）餐廳關(guān)鍵人員依賴風(fēng)險(xiǎn) 16 （四）不可預(yù)測(cè)風(fēng)險(xiǎn) .... 20 小火車主題餐廳 第一章 項(xiàng)目摘要 一、項(xiàng)目選擇原因及計(jì)劃 （一）項(xiàng)目選擇原因 作為一種新型的經(jīng)營(yíng)模式， 主題餐飲在21世紀(jì)將會(huì)得到進(jìn)一步發(fā)展，目前大陸只有上海一家有小火車餐廳，為了傳承它的文化以及拓展業(yè)務(wù)，我們預(yù)想要在蘇州國(guó)際教育園區(qū)SM廣場(chǎng)開設(shè)一家小火車主題餐廳。39。 2）文化手段 作為小火車主題餐廳的靈魂，文化不僅作為主題的吸引物，而且文化還將成為主題餐廳經(jīng)營(yíng)的主要手段，即利用文化在主題餐廳內(nèi)部塑造各種經(jīng)營(yíng)氣氛。 以上是關(guān)于小火車主題餐廳發(fā)展環(huán)境的有利形勢(shì)為我們選擇以小火車主題餐廳作為創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目提供了依據(jù)與保障。 我們組的4個(gè)人首先被分到了中餐廳——“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門！”還沒有開始工作，就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著。由于我們是中等餐飲單位，核算上又沒有專職的會(huì)計(jì)，導(dǎo)致很多賬面很混亂，因此，我也就碰到了很多大大小小的問題。加上新出師的我還得帶兩個(gè)比我更不懂賬務(wù)處理的收銀員和酒水員，再外加自身賬務(wù)處理整個(gè)流程中還有點(diǎn)生疏，導(dǎo)致了我每天的工作時(shí)間 變得特別的長(zhǎng)，好長(zhǎng)一段時(shí)間，我都是每天凌晨?jī)牲c(diǎn)才能入睡。我常常會(huì)用我親身體驗(yàn)到的經(jīng)驗(yàn)告訴給她們，常常給她們洗腦，要她們找尋內(nèi)心深處的平衡點(diǎn)。點(diǎn)心房是一個(gè)很有趣的地方，里面的師傅們也很友好。從這周開始，我們要開發(fā)餐飲渠道，向餐飲提供食材，根據(jù)以前的經(jīng)驗(yàn)主要供應(yīng)的部位有五花肉、腿肉、精瘦。不過跑的那么多餐飲客戶，不是太理想，大家有點(diǎn)嫌貴，有的根本沒有意向，還有的客戶試吃后感覺和家豬的味道沒啥區(qū)別。工作之余他們給我講述了不少酒店里人際處理的方法，講述了些酒店舉辦宴會(huì)的過程及要求等，對(duì)于我來說尤其能那么快適應(yīng)真的非常的重要。開始的工作那就是繁瑣，單調(diào)，每日重復(fù)單調(diào)繁瑣的工作，時(shí)間久了容易厭倦。這也是我的機(jī)會(huì)，如果在一個(gè)很清閑的地方實(shí)習(xí)，你能幫得上忙的機(jī)會(huì)就變得很少，這也意味你能去親手實(shí)踐的機(jī)會(huì)就大大減少?，F(xiàn)在做事，不僅要持有需心求教的態(tài)度，還要懂得取長(zhǎng)補(bǔ)短，最重要的一點(diǎn)就是“忍”了也就是堅(jiān)持不懈。 填寫單據(jù)因字不好看而被說了幾次。萬幸的是，正如許三多有一位史班長(zhǎng)一樣，我也有一位善解人意，誨人不倦的好師傅。服務(wù)行業(yè)更是如此，事無巨細(xì)，只有做好每一個(gè)細(xì)節(jié)，才能博得客人的高度滿意。 實(shí)習(xí)了有段日子了，從開始的興奮到現(xiàn)在有些彷徨，懷疑這樣的工作是不是我想要的，懷疑是不是適合