【正文】 內(nèi)溫度不得超過25176。各種用品如蓋布、籠布、抹布等要洗凈晾干備用。　　加工前認(rèn)真檢查各種食品原料，如米、面、黃油、果醬、果料、豆餡以及做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等，如發(fā)現(xiàn)生蟲、霉變、異味、污穢不潔的不使用?！　z查食品加工過程的衛(wèi)生狀況、操作規(guī)范的執(zhí)行情況，每日有檢查記錄。收集、保全食物中毒病人的嘔吐物、排泄物等。　　(十五)食品安全事件處置報(bào)告制度　　成立食品安全事件應(yīng)急處置小組，負(fù)責(zé)處置調(diào)查發(fā)生的食品安全事件?！　?，應(yīng)迅速上報(bào)食品藥品監(jiān)督管理部門、衛(wèi)生行政部門和上級(jí)主管部門，采取及時(shí)有效措施進(jìn)行救治?！　?十三)預(yù)防食品中毒制度　　、四季豆等生食有毒菜果，必須煮熟煮爛方能發(fā)售?！　《瞬耸种覆唤佑|食品，分餐工具不接觸顧客，遞小毛巾用夾具，用后及時(shí)收回清洗消毒，用過的餐飲具及時(shí)撤回，并清潔臺(tái)面?！　?十一)餐廳衛(wèi)生管理制度　　餐廳、包間隨時(shí)保持整潔，餐具擺臺(tái)后或顧客就餐時(shí)不清掃地面。餐飲具首選熱力方法進(jìn)行消毒，使用化學(xué)藥物消毒的至少用“一沖刷、二消毒、三沖洗”的程序進(jìn)行，并徹底清洗干凈，防止藥物殘留?！　≡钆_(tái)、抹布隨時(shí)清洗，保持清潔。豆?jié){、四季豆等生食有毒食物按要求煮熟燜透。　　做到刀不銹、砧板不霉，定位存放，整齊有序，保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生?！　∈褂玫氖称诽砑觿┍仨毞鲜称钒踩珮?biāo)準(zhǔn)，不得使用國(guó)家禁止使用的食品添加劑?！　〔惋嫹?wù)必須對(duì)食品添加劑實(shí)行專人采購(gòu)、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存的管理制度?！　∩⒀b食品盛裝于容器內(nèi)，并在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。做到先進(jìn)先出，易壞先用。從合法超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采購(gòu)的，要查驗(yàn)留存購(gòu)物清單。不得在食品加工場(chǎng)所或銷售場(chǎng)所內(nèi)吸煙、吃東西、隨地吐痰，不得穿工作服入廁?！　　！　?二)從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)制度　　食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、餐飲人員必須在接受食品安全法律法規(guī)和食品安全知識(shí)培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后，方可從事餐飲服務(wù)工作。飯店食品安全規(guī)章制度　　飯店食品安全規(guī)章制度　　嚴(yán)格遵守《食品安全法》及國(guó)家有關(guān)食品安全的法律、法規(guī)，確保提供的食品安全衛(wèi)生?！　∫婪ㄖ贫ú⒙鋵?shí)食品安全事故應(yīng)急處置方案，關(guān)注社會(huì)食品安全預(yù)警提示，積極預(yù)防和控制食品安全事件。新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作?！　?、涂指甲油、戴戒指。從固定供貨商(含個(gè)體經(jīng)營(yíng)戶)采購(gòu)的，要查驗(yàn)留存供貨商的資質(zhì)證明、每筆供貨清單等?！　?六)食品倉(cāng)儲(chǔ)管理制度　　設(shè)專人負(fù)責(zé)管理，建立驗(yàn)收、發(fā)放登記。　　各類食品按類別、品種分類、分架擺放整齊，做到離地10厘米、離墻10厘米存放于貨柜或貨架上?！　?七)食品添加劑使用管理制度　　禁止采購(gòu)使用違法《食品安全法》第四十八條、第六十條規(guī)定的食品添加劑?！　〔少?gòu)和使用食品添加劑應(yīng)建立臺(tái)帳，如實(shí)查驗(yàn)和記錄食品添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期(批號(hào))、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。　　蔬菜類食品原料按“一擇、二洗、三切”的順序操作，徹底浸泡清洗干凈，做到無泥沙、雜草、爛葉。使用禽蛋前先清洗、消毒外殼?！　≈苯尤肟谑称?、食品原料、半成品分開存放，隔餐隔夜熟制品經(jīng)充分再加熱后方可使用。　　從業(yè)人員掌握正確的清洗消毒方法，嚴(yán)格按照“除殘?jiān)?、洗滌劑洗、清水沖、熱力消、保潔”的順序操作?！　《ㄆ跈z查消毒設(shè)備、設(shè)施，采用化學(xué)消毒的定時(shí)測(cè)量有效消毒濃度，并做好記錄?！　∨鋫涑渥愕挠貌驼邔Ｓ孟词衷O(shè)施，有符合要求的餐具保潔設(shè)施，提供的毛巾、餐巾等符合食品安全要求?！　≈匾哟顒?dòng)留樣冰箱要上鎖?！　?、午休房間。　　嚴(yán)禁亂倒亂堆餐廚廢棄物，不將餐廚廢棄物直接排入公共水域或倒入公共廁所和生活垃圾收集設(shè)施?！　、凼占?、保全食物中毒病人食用過的所有剩余食物及當(dāng)餐所用原料、輔料等。　　組織從業(yè)人員參加食品安全法規(guī)和崗位操作技能培訓(xùn)，建立培訓(xùn)檔案?！　?十七)面食糕點(diǎn)制作管理制度　　設(shè)置制作間和燒烤間，如需分裝，應(yīng)另設(shè)涼凍和分裝間，分裝間的設(shè)置和操作按專間要求進(jìn)行?！　「鞣N食品加工設(shè)備，如絞肉機(jī)、豆?jié){機(jī)、和面機(jī)、饅頭機(jī)等用后及時(shí)清洗干凈，定期消毒。工作時(shí)戴口罩和一次性手套。水產(chǎn)品要單獨(dú)設(shè)清洗水池。　　1加工結(jié)束后，將剩余食品冷藏，及時(shí)清理專間，保持清潔狀態(tài)?！　”硎境鰧?duì)賓客投訴的關(guān)心，使賓客平靜下來。　　調(diào)查認(rèn)真細(xì)致，對(duì)待賓客投訴要保持冷靜、不推諉、不爭(zhēng)辯、不怠慢、專心致志為賓客解答問題。但如果超出權(quán)限金額，需要向更高級(jí)別的管理人員要求授權(quán)?！　臉I(yè)人員管理制度。從合法超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采購(gòu)的，留存購(gòu)物清單。隔餐隔夜熟制品經(jīng)充分再加熱后方可使用。垃圾桶加蓋防止溢漏，下水道加蓋保持暢通，加工場(chǎng)所內(nèi)外衛(wèi)生保持清潔干爽，不在加工場(chǎng)所內(nèi)飼養(yǎng)活禽畜?！　∈称焚A存管理制度。相關(guān)內(nèi)容食品安全規(guī)章制度衛(wèi)生食品安全管理制度保證食品安全的規(guī)章制度校園食品安全管理制度范文中學(xué)校園食品安全管理制度范文學(xué)校食堂食品安全管理制度食品安全規(guī)章制度文本食品安全管理制度小飯桌食品安全管理制度食品安全事故應(yīng)急處理制度 31 / 31